Esta es la primera vez que he combinado peras con chocolate y debo decir que me encantó y no esperaba que fuera una combinación tan agradable. Si te gustan las peras y el chocolate, deberías probar este Pastel de Almendra con Chocolate y Pera. Es muy sabroso debido a las peras y almendras, y también muy húmedo y rico, lo que lo hace simplemente irresistible.
Para el pastel de chocolate, he utilizado la receta que he hecho antes para el pastel de chocolate sin harina y solo he añadido algunas almendras para obtener una textura y sabor extra. Este Pastel de Almendra, Chocolate y Pera es un postre sin gluten, chocolatoso perfecto para celebrar la llegada del otoño.
Cómo hacer Pastel de Almendra con Chocolate y Pera
Comienza preparando un molde desmontable de 10 pulgadas (25 cm) con papel pergamino. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Derrite un poco de chocolate y mantequilla juntos hasta que estén suaves. Déjalo enfriar un poco, luego mézclalo con yemas de huevo, cacao en polvo, almendras molidas, una pizca de sal y un poco de extracto de almendra.
Bate las claras de huevo hasta que estén esponjosas, luego añade gradualmente el azúcar hasta que esté agradable y dulce. Incorpora suavemente esta mezcla en la masa de chocolate para que quede ligera y aireada. Vierte la masa en el molde.
Corta algunas peras por la mitad, pero no las cortes completamente, para que se mantengan juntas. Coloca estas mitades de pera sobre la masa. Hornea durante unos 35-40 minutos hasta que esté listo.
Deje que el pastel se enfríe completamente, luego refrigere durante al menos 2 horas.
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Pastel de Almendra con Chocolate y Pera
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g chocolate semidulce (55-70%)
- 2/3 taza (150g) mantequilla
- 1 cda (8g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza (100g) almendras molidas
- 1/4 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5ml) extracto de almendra
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 3-4 peras maduras , pelado
Elaboración paso a paso
- Engrasa y forra un molde desmontable de 25 cm (con base removible) con papel pergamino. Separa las yemas de huevo de las claras. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que esté suave. Déjalo enfriar un poco. Añade las yemas una a una y mezcla bien. Incorpora el cacao en polvo, las almendras molidas, la sal y el extracto de almendra.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora. Agrega gradualmente el azúcar y bate hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de chocolate.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Corta las mitades de pera en rodajas finas dejando un borde sin cortar.
- Coloca las mitades de pera en rodajas encima de la masa y hornea durante 35-40 minutos.
- Déjalo enfriar completamente y refrigera para que cuaje durante al menos 2 horas.
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