Este Pastel Mágico de Natillas es un delicioso postre que trae de vuelta gratos recuerdos de mi infancia. Mi madre solía hacerlo con bastante frecuencia, especialmente durante los meses de verano cuando anhelábamos algo ligero y refrescante. Recrear este postre después de tanto tiempo fue una experiencia agradable para mí, y resultó tal como lo recordaba.
Lo que hace que este pastel sea tan mágico es la forma en que se forma en tres capas distintas mientras se hornea. La capa superior es esponjosa, la capa del medio es una crema pastelera y la capa inferior es densa. La adición de ralladura de limón realmente añade un sabor delicado al pastel, haciéndolo un postre impresionante y elegante para cualquier ocasión. También es increíblemente fácil de preparar, ¡así que puedes hacerlo en poco tiempo!
Una de las mejores cosas de este pastel mágico de natillas es lo versátil que es. Puedes hacer un Pastel Mágico de Natillas de Chocolate, o hacerlo con cítricos, bayas, o cualquier otra fruta favorita. ¡Las posibilidades son infinitas! De hecho, al principio de mi blog, compartí una receta de un pastel mágico de natillas hecho con cerezas, al que llamé Postre de Verano de Cerezas. Es el postre perfecto para disfrutar durante la temporada de cerezas y siempre es un éxito con amigos y familiares.
Cómo hacer pastel mágico de natillas
Para comenzar, precalienta el horno a 300F (150C) y prepara un molde de 8×8 pulgadas (20x20cm) engrasándolo y forrándolo con papel pergamino. Luego, separa las claras de las yemas y mezcla las yemas con azúcar, mantequilla, extracto de vainilla y ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave. Añade la harina y continúa mezclando hasta que esté bien integrada, luego añade la leche y mezcla a baja velocidad hasta que esté homogéneo.
En un tazón separado, bate las claras hasta que se formen picos firmes, luego incorpóralas suavemente en la mezcla de leche y yemas. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 80-90 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Después de hornear, deja que el pastel se enfríe completamente en el molde y refrigéralo por un par de horas para que se asiente.
Una vez listo, recorta los bordes y corta el pastel en barras. Coloca crema batida y rodajas de limón sobre las barras si lo deseas, o simplemente espolvorea con azúcar glas para un toque de dulzura.
Ya seas un panadero experimentado o un principiante, este pastel de natillas mágico seguramente será un éxito entre la multitud. Es simple de hacer, delicioso y versátil, lo que lo convierte en el postre perfecto para cualquier ocasión. Así que, ¿por qué no intentarlo y ver por ti mismo lo mágico que es? Si lo haces, asegúrate de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Pastel Mágico de Natillas
Ingredientes
- 4 huevos
- 1/2 taza (113g) mantequilla a temperatura ambiente
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- Ralladura de 2 limones
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 2 tazas (500 ml) leche
Para servir
- Crema batida endulzada
- Rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 300F (150C). Engrasa y forra un molde de 8×8 pulgadas (20x20cm) con papel pergamino.
- Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas de huevo con azúcar, extracto de vainilla de mantequilla y ralladura de limón hasta que esté suave. Agrega la harina y mezcla hasta que esté bien mezclado. Agrega la leche y continúa mezclando a baja velocidad hasta que esté homogéneo.
- En otro bol, bate las claras a punto de nieve. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de leche y yemas.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 80-90 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Déjalo enfriar completamente en el molde y refrigera para que se asiente durante un par de horas.
- Recorta los bordes y corta el pastel en barras. Cubre las barras con crema batida y rodajas de limón si lo deseas o simplemente espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta!
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