El panettone es el mejor dulce italiano para las fiestas, suave, esponjoso y lleno de un sabor dulce y cítrico. ¡Estoy tan emocionado de finalmente compartir esta receta contigo! Con esta receta de Panettone Fácil, puedes hacer tu propio panettone en casa sin ningún estrés. Es perfecto para el desayuno, el postre o para regalar a tus seres queridos.
La masa es rica y mantecosa, con un toque de vainilla y cítricos que llena tu cocina con aromas festivos mientras se hornea. Mezclada con pasas dulces, arándanos, otras frutas secas y cáscara de naranja confitada, cada bocado es una mezcla deliciosa de pan suave y esponjoso y frutas masticables. ¡Todo lo que necesitas es un poco de tiempo, paciencia y espíritu festivo! El resultado final es ligero, sabroso y tan satisfactorio de hornear desde cero.
Esta es una receta de panettone fácil porque simplifica el proceso tradicional, eliminando la necesidad de un iniciador de masa madre y reduciendo el tiempo de preparación. A diferencia de la versión clásica que toma tres días, esta se puede hacer y hornear en un solo día, ¡sin sacrificar sabor o textura!
Esta temporada navideña, omite el panettone comprado en la tienda y sorprende a tu familia y amigos con tu propia obra maestra casera. Es festivo, divertido y lleno de amor.
Cómo hacer esta receta fácil de panettone
Comienza preparando la fruta remojando las frutas secas (excepto la cáscara de naranja confitada) en ron o jugo de naranja durante 15 minutos para que se hinchen, luego escúrrelas y reserva.
Cómo preparar la masa
Para preparar la masa, disuelva la levadura en miel y un poco de leche tibia en un tazón grande, dejándola reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.
A continuación, agregue la harina, azúcar, sal, ralladura de limón y naranja. Añada la leche tibia restante, yemas de huevo y extracto de vainilla, mezclando hasta que esté justo combinado.
Incorpora gradualmente la mantequilla ablandada, agregando un poco a la vez, y amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica. Este proceso puede tardar 15–20 minutos con una batidora de mano o de pie.
Incorpora las frutas remojadas y escurridas junto con la cáscara de naranja confitada, distribuyéndolas suavemente de manera uniforme por toda la masa.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film plástico, y déjala reposar en un lugar cálido durante 2–2.5 horas. Estira y dobla la masa cada 30 minutos durante el reposo, usando las manos húmedas. Cubre la masa nuevamente después de cada doblado, y repite este proceso de tres a cuatro veces.
Cómo dar forma y hornear el panettone
Divide la masa fermentada en tres porciones iguales (aproximadamente 520-530g cada una). Forma cada porción en una bola y colócalas en moldes de panettone de 5 x 3.7 pulgadas (13 x 9.5 cm) en una bandeja de horno grande.
Rocía la parte superior con aceite, cubre ligeramente y deja que la masa suba nuevamente durante 2 horas, o hasta que llegue justo por debajo del borde superior de los moldes. Retira la cubierta y deja reposar durante 20 minutos más antes de hornear.
Mientras tanto, precalienta tu horno a 320°F (160°C).
Haz cortes en la parte superior de la masa en forma de cruz, cortando aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de profundidad, y coloca un pequeño cubo de mantequilla en el centro de cada cruz para el efecto tradicional.
Hornea el panettone en la segunda rejilla del horno durante 45–50 minutos. Después de 25 minutos, cubre la parte superior con papel de aluminio si se doran demasiado rápido. Comprueba que esté listo con un pincho, asegurándote de que salga limpio.
Enfríe completamente suspendiendo el panettone boca abajo durante 2–3 horas para mantener su estructura aireada.
Guarde cubierto a temperatura ambiente durante varios días, o congele para un almacenamiento más prolongado.
Espero que pruebes esta receta fácil de Panettone y la disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Ingredientes
Para el Relleno de Frutas
- 60 g pasas
- 60 g arándanos rojos secos
- 60 g albaricoques secos u otra fruta seca
- 120 g cáscara de naranja confitada
- Zumo de una naranja grande , para remojar las frutas
Para la Masa
- 4¾ tazas (600g) harina de pan o harina fuerte como Manitoba
- 1 ⅔ tazas (400ml) leche , ligeramente tibio
- 2 ¼ cdita (7g) levadura seca activa
- 1 cda (15g) miel
- 1/3 taza (70g) azúcar blanca granulada
- Ralladura de 1 naranja grande
- Cáscara de 1 limón grande
- 1 cdita (5g) sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 ½ cdita (7g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , ablandado
Para la cobertura
- 3 pequeños cubos de mantequilla
Elaboración paso a paso
Prepara las frutas.
- Remoja las frutas secas, excepto la cáscara de naranja confitada, en ron o jugo de naranja durante 15 minutos para que se hinchen, luego escúrrelas.
Prepara la masa.
- En un tazón grande, añade levadura, miel y 1/4 taza (60ml) de leche. Déjalo reposar durante 5-10 minutos para activar la levadura.
- Agregue harina, azúcar, sal, ralladura de naranja y limón.
- Agrega el resto de la leche tibia, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
- Mezclar para combinar.
- Añadir la mantequilla ablandada poco a poco.
- Amasar hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Puede tomar de 15 a 20 minutos con una batidora de mano o de pie.
- Espolvorea las frutas encima.
- Dóblalos suavemente para distribuirlos uniformemente.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con una toalla húmeda o film plástico, y deja que suba en un lugar cálido durante 2–2.5 horas.
- Después de 30 minutos, con las manos mojadas, estira y dobla la masa y vuelve a cubrirla con plástico. Repite este proceso de plegado tres o cuatro veces más a intervalos de 30 minutos.
- Después de 2-2.5 horas, la masa debería haber subido y duplicado su tamaño.
- Transfiere la masa a una superficie engrasada.
- Divide la masa en tres porciones iguales (aproximadamente 520-530g cada una).
- Dales forma de bolas y colócalas en los moldes con el lado suave hacia arriba. Coloca los moldes en una bandeja de horno grande.
- Rocía la parte superior con aceite, cubre y déjalos reposar de nuevo durante unas 2 horas, o hasta que la masa esté justo por debajo del borde superior del molde.
- Retira el envoltorio de plástico y déjalos reposar durante 20 minutos sin cubrir. Mientras tanto, precalienta tu horno a 320°F (160°C).
- Para hacer la cruz, marque suavemente la parte superior de la masa en un patrón de cruz, cortando aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de profundidad.
- Coloca un pequeño cubo de mantequilla en el centro de la cruz para lograr el efecto tradicional.
- Coloca la bandeja para hornear en la segunda rejilla del horno.
- Hornea durante 45-50 minutos, comprobando si está listo con un pincho, debe salir limpio. Después de los primeros 25 minutos de horneado, si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
- Cuando esté listo, sácalos del horno.
- Deja que el panettone se enfríe completamente boca abajo durante 2-3 horas.
- Guárdelo a temperatura ambiente cubierto con envoltura de plástico durante varios días o congélelo hasta que esté listo para usar.
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