Esta tarta de chocolate con Earl Grey y ciruelas secas es un postre decadente que combina los sabores del rico chocolate, el fragante té Earl Grey y las dulces ciruelas secas en una corteza de masa mantecosa. Si eres fanático del té Earl Grey, esta tarta es para ti.
Es sorprendentemente fácil de hacer ya que solo la corteza de la tarta requiere horneado. Esta tarta tiene una generosa cantidad de ciruelas remojadas, un ganache de chocolate especiado y un relleno de crema infusionada con Earl Grey. El resultado es un postre lujoso y sofisticado que es perfecto para impresionar a los invitados o darse un capricho especial.
Cómo hacer esta tarta de chocolate con Earl Grey y ciruelas secas
Realmente recomiendo hacer las ciruelas pasas infusionadas y la masa de tarta uno o dos días antes, cuanto más tiempo estén en el refrigerador, mejor sabrán.
Preparar la masa de hojaldre para tarta
Para la masa de hojaldre, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos. Añade el huevo y la yema de huevo, uno a la vez. Luego añade todos los ingredientes secos y mezcla hasta que todo se una. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas. Después de sacar la masa de tarta del frigorífico, amásala para calentarla un poco. Extiende la masa entre hojas de papel pergamino porque esta es una masa muy mantecosa y se adhiere fácilmente a la superficie de trabajo.
Extiende la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada (6 mm). Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tartas de 7 pulgadas (18 cm). Ponlo en la nevera durante 15 minutos, luego cúbrelo con papel pergamino y frijoles para hornear y hornea a ciegas a 350F (180C) durante 20 minutos. Déjalo enfriar completamente.
Prepara las ciruelas pasas infusionadas con Earl Grey
Para las ciruelas pasas infusionadas, prepara un té Earl Grey muy fuerte, luego viértelo sobre las ciruelas pasas y el polvo de nuez moscada. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Dependiendo de cuán intenso desees que sea el sabor, las ciruelas pasas pueden dejarse infusionar durante la noche en el refrigerador.
Preparar la ganache de chocolate con leche y canela
Para la ganache de chocolate, necesitas calentar la crema de leche junto con la canela, dejarla infusionar durante 5 minutos, luego verter sobre el chocolate con leche y la mantequilla. Revuelve bien hasta que se vuelva brillante. Cúbrelo con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas. Una vez que esté listo, bátelo ligeramente con una batidora de mano a baja velocidad. La ganache se endurecerá rápidamente, así que asegúrate de dejar de batir inmediatamente una vez que alcance una consistencia adecuada para usar con manga pastelera.
Preparar el relleno de yogur griego con Earl Grey
El relleno de Earl Grey es mejor hacerlo justo antes del montaje. Remoja la gelatina en agua fría. Calienta la crema para batir con el té, el azúcar y la vainilla. Después de que el azúcar se haya derretido completamente, añade la gelatina y el yogur griego y mezcla bien. Incorpora la crema batida restante. Tendrá una consistencia líquida.
Ensamblar la Tarta de Chocolate con Earl Grey y Ciruelas Secas
Usa una espátula para extender uniformemente tres cuartas partes de la ganache batida sobre el fondo de la tarta. Toma las ciruelas remojadas y colócalas sobre la ganache. Deberías quedarte con algunas de ellas y usarlas para decorar más tarde. Suavemente, vierte el relleno de Earl Grey en una capa uniforme. Coloca la tarta en el refrigerador para que se asiente antes de servir. Para decorar, usa la ganache restante, las ciruelas remojadas y chispas.
Espero que pruebes esta sabrosa Tarta de Chocolate con Earl Grey y Ciruelas Secas. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram o Facebook. Me encantaría ver cómo te quedó. ¡Disfruta!
Otros pasteles que puedes probar
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Tarta de Chocolate con Earl Grey y Ciruelas Secas
Ingredientes
Corteza de Tarta
- 140 g mantequilla
- 1/3 taza (70g) azúcar granulada
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 200 g harina de uso general
Ciruelas Pasas Earl Grey
- 3/4 taza (180ml) agua hirviendo
- 1 cda (15g) bolsas de té Earl Grey de buena calidad , (aproximadamente 3-4 bolsas de té)
- 100 g ciruelas secas
- 1 cdita (3g) polvo de nuez moscada
Ganache Batida de Chocolate con Leche
- 200 g chocolate con leche
- 1/2 taza (120 ml) crema para batir
- 1 cda (15g) mantequilla sin azúcar
- 1 cdita (3g) polvo de canela
Relleno de Yogur Griego con Earl Grey
- 1/2 cdta (2g) polvo de gelatina
- 1 cda (15 ml) agua fría
- 2 cda (30ml) crema batida
- 2 cda (30ml) té Earl Grey
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cdita (5ml) extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
- 1/4 taza (60g) yogur griego
- 3 cda (45ml) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara las ciruelas secas Earl Grey.
- Puedes hacer esto con 1-2 días de anticipación. En un tazón, vierte el agua hirviendo sobre las bolsitas de té y la nuez moscada. Cubre el tazón con un plato y deja que infusione durante 10 minutos.
- Cuela el té y añade las ciruelas secas, déjalas reposar hasta que el té esté frío, luego colócalo en el refrigerador durante 2 horas o toda la noche.
- Después de que estén bien remojados e infusionados, retíralos del líquido y colócalos sobre toallas de papel.
Prepara la corteza de la tarta.
- Puedes preparar esto con un día de anticipación y mantenerlo en el refrigerador.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa.
- Agrega el azúcar, todo de una vez y bate a velocidad media hasta que esté cremoso y combinado.
- Raspa los lados del tazón y añade el huevo y la yema de huevo, uno a la vez, mezcla bien después de cada uno.
- Agrega la harina y la sal y mezcla a velocidad media hasta que la masa se junte.
- Póngalo en una película plástica y refrigere por al menos 2 horas o durante la noche.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm).
- Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 7 pulgadas (18cm). Corta el exceso de masa. Pínchala por todas partes con un tenedor. Refrigera durante 15 minutos antes de hornear.
- Cubre la masa (fondo y bordes) con papel pergamino. Llena el centro con pesas para tarta o frijoles.
- Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté firme. Cuando los bordes superiores se estén dorando uniformemente, significa que la base de la tarta está lista.
- Déjalo enfriar en una rejilla.
Ganache Batida de Chocolate con Leche.
- Lleve la crema para batir y la canela a fuego lento. Deje que infusione durante 5 minutos.
- Vierta sobre el chocolate con leche y revuelva hasta que esté combinado.
- Mientras la ganache aún está caliente, añade la mantequilla y revuelve para combinar. Cubre con film transparente.
- Colóquelo en el refrigerador durante 2 o más horas para que cuaje.
- Después de que el ganache esté listo, bátelo cuidadosamente con una batidora de mano a baja velocidad hasta que alcance una consistencia adecuada para usar con manga pastelera.
Relleno de Yogur Griego Earl Grey.
- Hidrata la gelatina en agua fría. Déjala en remojo durante 5 minutos.
- En una cacerola, pon las primeras 2 cucharadas (30g) de crema para batir, el azúcar, el té earl grey y la vainilla. Llevar a fuego lento.
- Retirar del fuego. Añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva completamente.
- Déjalo enfriar un poco, debe alcanzar 104-122 F (40-50 Celsius).
- Incorpora el yogur griego.
- Bate ligeramente las 3 cucharadas restantes (45g) de crema para batir. Incorpóralas a la mezcla de yogur.
- Usar inmediatamente.
Ensambla la tarta.
- Usando una espátula, extiende uniformemente 3 cuartos de la ganache batida sobre el fondo de la tarta.
- Toma las ciruelas remojadas y colócalas por todo el ganache. Deberías quedarte con algunas de ellas y usarlas para decoración más tarde.
- Vierte el relleno de yogur griego de Earl Grey en una capa uniforme, con cuidado, porque estará muy líquido, y coloca la tarta en el refrigerador para que se solidifique antes de servir, durante al menos 2 horas.
- Para la decoración, usa la ganache sobrante, las ciruelas remojadas y chispas. ¡Disfruta!
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