Las tartas son uno de mis postres favoritos. Me encanta experimentar con diferentes combinaciones de sabores para crear delicias únicas e irresistibles. Una de mis recetas favoritas es esta Tarta de Panna Cotta de Fresa y Albahaca, que es tan deliciosa como visualmente impresionante.
Este delicioso postre consiste en una corteza crujiente de almendra y mantequilla cubierta con una capa de gelatina de fresa y rematada con un relleno ligero y cremoso de panna cotta de albahaca. ¡Sí, leíste bien! La panna cotta se puede usar como relleno para tartas, y el resultado es simplemente increíble. El sutil sabor herbal de la albahaca complementa perfectamente la dulzura de las fresas, llevando este postre a otro nivel de deliciosidad.
Si estás buscando el postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera, definitivamente vale la pena probar esta Tarta de Panna Cotta de Fresa. No solo sabe increíble, sino que también se ve hermosa, con sus capas contrastantes y colores vibrantes.
Cómo hacer Tarta de Panna Cotta de Fresa y Albahaca
Para hacer la tarta, comienza preparando la corteza. Mezcla la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega el huevo y continúa mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso. Incorpora la harina, las almendras molidas y la sal. Añade leche si es necesario, si la masa parece demasiado seca. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa. Refrigera la masa antes de hornear.
Presiona la mezcla en un molde para tarta y hornea a ciegas la base de la tarta hasta que esté dorada.
Una vez que la corteza se haya enfriado, prepare la gelatina de fresa, déjela enfriar y extiéndala sobre la corteza. Refrigere para que se asiente ligeramente.
A continuación, prepara el relleno de panna cotta de albahaca calentando crema, leche, azúcar y albahaca fresca en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Cuela para eliminar la albahaca y añade extracto de vainilla y gelatina a la mezcla. Vierte la mezcla sobre la capa de gelatina de fresa en la base de la tarta. Enfría la tarta en el refrigerador hasta que el relleno se haya cuajado.
Cuando estés listo para servir, cubre la tarta con fresas frescas. El resultado es un postre deliciosamente decadente que seguramente impresionará a tus invitados.
Espero que pruebes esta Tarta de Panna Cotta de Fresa y Albahaca y disfrutes de las infinitas combinaciones de sabores que las tartas tienen para ofrecer. Es un postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera. Asegúrate de etiquetarme en Instagram si lo pruebas, ya que me encanta ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Tarta de Panna Cotta de Fresa y Albahaca
Ingredientes
Pasta Sablée
- 1
Pegar
(110g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente - 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 ¼ taza (160g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) leche
Gelatina de Fresa
- 300 g fresas frescas o congeladas , cortado en cuartos
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
Panna Cotta de Albahaca
- 2/3 taza (160 ml) leche
- 2/3 taza (160 ml) crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/4 taza (7g) hojas de albahaca fresca
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para decoración
- fresas frescas
- hojas de albahaca o flores blancas
- miel , para untar las fresas
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza, la pâte sablée.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso.
- En un tazón mediano, bate la harina con las almendras molidas y la sal, y añade a la mezcla de mantequilla.
- Usa una cuchara de madera para incorporar la mezcla de harina en la mantequilla hasta que esté combinada. Agrega leche si es necesario. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Envuelve la masa con envoltura de plástico, forma un rectángulo y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Rueda la masa entre dos piezas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta formar un rectángulo de 8×16 in (20x40cm).
- Forra un molde para tarta de 5×14 pulgadas (12X36cm) con la masa extendida y presiona los bordes. Recorta el exceso de masa.
- Pincha la masa con un tenedor, coloca un papel pergamino sobre la masa. Llena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornee durante 20 minutos. Retire los pesos y el papel pergamino. Vuelva a colocar en el horno por otros 20-25 minutos. Deje enfriar antes de rellenar.
Prepara la gelatina de fresa.
- En una cacerola pequeña, coloca las fresas, el azúcar y el jugo de limón y pon a fuego medio-alto. Lleva a fuego lento, cocina durante unos 5 minutos y retira del fuego. Mezcla la mezcla para hacer una salsa suave. Pasa por un colador para eliminar las semillas. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En una cacerola pequeña coloque la gelatina y el agua fría y déjela hinchar durante 5-10 minutos.
- Disolver la gelatina a fuego muy bajo y mezclar con el puré de fresas.
- Vierte el puré de fresa sobre la base enfriada y refrigera para que cuaje, hasta que la panna cotta esté preparada.
Preparar Panna Cotta de Albahaca.
- En una cacerola mediana, lleva la crema, el azúcar de leche y la albahaca a fuego lento a fuego medio-bajo (No hervir). Cuando el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y cuela para quitar las hojas de albahaca. Agrega extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En una cacerola pequeña, coloca la gelatina y agua fría y deja que se hinche durante 5-10 minutos.
- Disolver la gelatina a fuego muy bajo y mezclar con la mezcla de leche de albahaca.
- Vierte la mezcla de panna cotta sobre la capa de fresa ya cuajada y refrigera durante unas 4 horas o toda la noche para que cuaje.
- Decora con fresas frescas, pincela con miel si lo deseas y disfruta. Mantén las sobras refrigeradas.
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