Tartele sunt printre deserturile mele preferate. Ador să mă joc cu arome și texturi pentru a crea combinații surprinzătoare și irezistibile. Una dintre rețetele mele de suflet este această tartă cu căpșuni și panna cotta infuzată cu busuioc. Este un desert la fel de spectaculos ca aspect, pe cât este de delicios.
Totul începe cu o crustă fragedă și crocantă, cu migdale și unt, care oferă baza perfectă pentru cele două straturi ce urmează: un jeleu fin de căpșuni proaspete și o panna cotta catifelată, cu o notă subtilă de busuioc. Da, ai citit bine, panna cotta poate fi și o umplutură minunată pentru tarte! Aromele se împletesc armonios: dulceața căpșunilor este echilibrată perfect de prospețimea delicată a busuiocului.
Dacă ești în căutarea unui desert special cu care să întâmpini primăvara, această tartă elegantă este alegerea ideală. Nu doar că are un gust excepțional, dar arată și minunat, cu straturile sale contrastante și culorile vii care aduc primăvara direct în farfurie.
Cum să faci tartă cu căpșuni și panna cotta cu busuioc
Pentru a face tarta, începeți prin a face crusta. Amestecați untul cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugați oul și continuați să amestecați până se combină bine și devine cremos. Incorporați făina, migdalele măcinate și sarea. Adăugați lapte dacă este necesar, dacă aluatul pare prea uscat. Asigurați-vă că nu lucrați prea mult aluatul. Refrigerați aluatul înainte de copt.
Intindeți aluatul la baza și marginile unei tăvi de tartă și coaceți cu greutăti până devine aurie.
Odată ce crusta s-a răcit, pregătiți jeleul de căpșuni, lăsați-l să se răcească și întindeți-l peste crustă. Puneți la frigider pentru a se întări ușor.
În continuare, prepară umplutura de panna cotta cu busuioc încălzind smântână pentru frișcă, lapte, zahăr și busuioc proaspăt într-o cratiță până se dizolvă zahărul. Strecoară pentru a îndepărta busuiocul și adaugă extract de vanilie și gelatină la amestec. Toarnă amestecul peste stratul de jeleu de căpșuni. Dă tarta la frigider până când umplutura s-a întărit.
Când ești gata să servești, decorează tarta cu căpșuni proaspete. Rezultatul este un desert decadent care cu siguranță îți va impresiona oaspeții.
Sper că veți încerca această tartă cu căpșuni și panna cotta cu busuioc și vă veți bucura de nenumăratele combinații de arome pe care tartele le au de oferit. Este un desert perfect pentru a întâmpina primăvara. Asigurați-vă că mă tăguiți pe Instagram dacă o încercați, mi-ar plăcea să văd cum v-a ieșit.
Alte deserturi cu căpșuni pe care ați putea dori să le încercați
S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Tarte au chocolat
Tartă cu cremă de vanilie la cuptor
Tartă cu ciocolată și căpșuni fără coacere
Tartă cu căpșuni și panna cotta cu busuioc
Ingrediente
Pate Sablee
- 1/2 cană (110g) unt nesărat ,la temperatura camerei
- 1/4 cană (30g) zahăr pudră
- 1 ou
- 1 ¼ cană (160g) făină
- 1/2 cană (50g) migdale măcinate
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 lingură (15ml) lapte
Jeleu de căpșuni
- 300 g căpșuni proaspete sau congelate , tăiate în sferturi
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1 lingură (15ml) suc de lămâie
- 1/2 lingură (5g) gelatină granule
- 2 linguri (30ml) apă rece
Panna Cotta cu busuioc
- 2/3 cană (160 ml) lapte
- 2/3 cană (160 ml) smântână pentru frișcă
- 1/2 lingură (5g) gelatină granule
- 2 linguri (30ml) apă rece
- 1/4 cană (50g) zahăr
- 1/4 cană (7g) frunze proaspete de busuioc
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
Pentru decorare
- căpșuni proaspete
- frunze de busuioc sau flori albe
- miere , pentru perierea căpșunilor
Instrucțiuni
Pregătește crusta, pate sablee.
- Într-un bol mare amestecați untul cu zahărul pudră până devine ușor și cremos. Adăugați oul și continuați amestecarea până se combină bine și devine cremos.
- Într-un bol mediu, amestecați făina cu migdalele măcinate și sarea și adăugați la amestecul de unt.
- Folosește o lingură de lemn pentru a încorpora amestecul de făină în unt până când se combină. Adaugă lapte dacă este necesar. Asigură-te că nu lucrezi prea mult aluatul.
- Înfășurați aluatul cu folie de plastic, formați într-un dreptunghi și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute.
- Încălziți cuptorul la 180C (350F).
- Întinde aluatul între două bucăți de hârtie de copt sau folie de plastic până la un dreptunghi de 20x40cm.
- Așezați aluatul într-o tavă de tartă de 12X36cm și apăsați marginile. Tăiați aluatul în exces.
- Înțepați aluatul cu o furculiță, așezați o hârtie de copt peste aluat. Umpleți cu boabe uscate, orez sau greutăți pentru plăcintă.
- Coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați greutățile și hârtia de copt. Întoarceți în cuptor pentru încă 20-25 de minute. Lăsați să se răcească înainte de umplere.
Pregătește jeleul de căpșuni.
- Într-o cratiță mică puneți căpșunile, zahărul și sucul de lămâie și așezați pe foc mediu-mare. Aduceți la fierbere, gătiți timp de aproximativ 5 minute și îndepărtați de pe foc. Mixați amestecul pentru a obține un sos neted. Treceti printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-o tigaie mică puneți gelatina și apa rece și lăsați-o să se hidrateze timp de 5-10 minute.
- Dizolvați gelatina la foc foarte mic și amestecați-o cu piureul de căpșuni.
- Toarnă piureul de căpșuni peste crusta răcită și pune la frigider să se întărească, până când panna cotta este pregătită.
Pregătiți panna cotta cu busuioc.
- Într-o cratiță medie, incălziți smântâna pentru frișcă, laptele, zahărul și busuiocul. Nu fierbeți. Când zahărul s-a dizolvat, îndepărtați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta frunzele de busuioc. Adăugați extractul de vanilie. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Într-o tigaie mică puneți gelatina și apa rece și lăsați-o să se hidrateze timp de 5-10 minute.
- Dizolvați gelatina la foc foarte mic și amestecați cu amestecul de lapte și busuioc.
- Toarnă amestecul de panna cotta peste stratul de căpșuni deja întărit și lasă la frigider timp de aproximativ 4 ore sau peste noapte pentru a se întări.
- Decorează cu căpșuni proaspete, unge căpșunile cu miere pentru a căpăta un luciu frumos. Savurați tarta cu plăcere. Păstrează ce rămâne la frigider.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
