Esta Tarta Navideña de Manzana y Pera Especiada es un reconfortante y delicioso postre perfecto para las reuniones festivas de invierno. La tarta está hecha con una corteza de cacao mantecosa, con una capa crujiente de chocolate y almendra cubierta con un compota de manzana y pera especiada y una suave crema de chocolate blanco.
Cómo preparar Tarta Navideña de Manzana y Pera Especiada
Como para cualquier otra tarta o pastel, primero debes preparar la masa. Para esto, puedes preparar fácilmente la masa con uno o dos días de anticipación y mantenerla refrigerada hasta que sea necesario.
Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno de manzana y pera. Para esto, corta las manzanas y peras en cubos pequeños y cocina con azúcar, especias, jugo de limón y agua. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Déjalo enfriar.
Mientras tanto, puedes hornear la corteza a ciegas y dejarla enfriar antes de rellenarla.
Prepare la capa de crujiente de almendra y chocolate derritiendo el chocolate semidulce con aceite. Mezcle las almendras y extienda la mezcla sobre el fondo de la corteza. Déjelo reposar. Vierta el relleno de manzana y pera sobre la capa de chocolate y almendra. Alise la parte superior con una espátula.
Prepare la crema de chocolate blanco y mascarpone y colócala sobre el relleno de manzana y pera.
Puedes decorar la tarta con galletas de azúcar y anís estrellado, nueces, bombones, romero fresco o lo que prefieras para Navidad.
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Tarta Navideña de Manzana y Pera Especiada
Ingredientes
Rinde aproximadamente 12 porciones
Corteza de Tarta de Cacao
- 140 g mantequilla sin sal
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 ¼ taza (160g) harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo
Capa Crujiente
- 3 cda (35g) chocolate semidulce
- 1 cda (14ml) aceite vegetal
- 1/4 taza (20g) copos de almendra
Compota de Manzana y Pera
- 1 ¾ taza (200g) manzanas en cubos
- 1 ¾ taza (200g) peras en cubos
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno
- 2 cda (30ml) agua
- 3 cdita (9g) canela molida
- 1 cdita (4g) nuez moscada molida
- 1 cdita (2g) jengibre
- 1/2 cdita (2g) clavos de olor molidos
Crema de Mascarpone y Chocolate Blanco
- 1 taza (240g) Queso mascarpone
- 2 cda (30g) azúcar en polvo
- 130 g chocolate blanco, picado
- 1/4 taza (60ml) crema para batir
Para decoración, opcional
- estrellas de galleta de azúcar
- nueces pecanas
- espolvorear
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza de la tarta de cacao.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con una pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. También puedes usar una batidora de mano.
- Agrega el azúcar, todo de una vez y bate a velocidad media hasta que esté cremoso y combinado.
- Raspa los lados del tazón y añade el huevo y la yema de huevo, uno a la vez, y mezcla bien después de cada uno.
- Agrega la harina, el cacao y la sal y mezcla a velocidad media hasta que la masa se una.
- Póngalo en una película plástica y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Extiende la masa entre dos piezas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.2 pulgadas (5 mm).
- Presiona la masa en el fondo y los bordes del molde para tarta. Corta el exceso de masa. Pínchala por todas partes con un tenedor.
- Refrigerar durante 15-30 minutos.
- Cubre la masa (fondo y bordes) con papel pergamino. Llena el centro con pesas para tarta, arroz o frijoles.
- Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté firme. Déjelo enfriar en una rejilla.
- Si tienes masa sobrante, puedes hacer algunas estrellas con un cortador de galletas para decoración.
Prepara la capa crujiente de chocolate con almendras.
- Coloca el chocolate semidulce y el aceite sobre un baño maría, y deja que se derrita completamente.
- Incorpora las hojuelas de almendra.
- Extiende la mezcla sobre el fondo de la corteza de la tarta.
Prepara el relleno de manzana y pera.
- Pela, descorazona y corta en cubos pequeños las manzanas y peras.
- En una cacerola grande, a fuego bajo a medio, pon las especias, el azúcar, el jugo de limón, el agua y las frutas en cubos.
- Cocine durante unos 10 minutos, hasta que se unan y comiencen a ablandarse ligeramente. Déjelo enfriar.
- Vierte el relleno sobre la corteza y nivélalo con una espátula pequeña.
Prepara la crema de mascarpone de chocolate blanco.
- En un tazón grande, mezcla mascarpone y azúcar en polvo hasta que estén combinados.
- Lleva la crema para batir a ebullición.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y mezcla para combinar.
- Vierta la mezcla de chocolate blanco caliente sobre el mascarpone y mezcle a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
- Coloca montones uniformes de crema de chocolate blanco sobre la tarta.
- Decora como desees. Puedes usar estrellas de galleta, pecanas, perlas crujientes, chispas de chocolate, etc. ¡Disfruta!
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