Tarta Tatin no es solo un postre cualquiera, es una verdadera obra maestra de la pastelería francesa que se ha convertido en un símbolo de la excelencia culinaria del país. Este postre clásico ha sido disfrutado por generaciones de franceses, y ahora se ha convertido en un delicioso manjar en todo el mundo.
Una de las cosas que hace que la Tarta Tatin sea tan especial es la forma en que se cocinan las manzanas. El proceso de caramelización resalta la dulzura natural de la fruta, creando un sabor rico y complejo que es imposible de resistir. La salsa de caramelo que se forma durante el proceso de cocción es simplemente divina. Cuando se combina con la corteza crujiente y las manzanas tiernas, crea una sensación de sabor que es verdaderamente inolvidable.
Las manzanas son la fruta más comúnmente utilizada en la Tarta Tatin. Esta vez he usado manzanas Gala, pero las manzanas Granny Smith, Jonathan o Golden funcionan igual de bien. Hay muchas otras frutas que se pueden usar para crear este delicioso postre. Las peras, los duraznos, el membrillo y las ciruelas son excelentes opciones, y cada una aporta su propio sabor y textura únicos al plato.
Una de las grandes cosas sobre la Tarte Tatin es que es sorprendentemente fácil de hacer. A pesar de su apariencia impresionante y rico sabor, este postre se puede hacer con solo unos pocos ingredientes simples y un poco de conocimiento. Ya sea que seas un chef de repostería experimentado o un cocinero principiante, puedes crear una Tarte Tatin que impresionará a tus amigos y familiares.
Aunque ciertamente es delicioso por sí solo, también puedes servir este postre con una variedad de acompañamientos, incluyendo helado y crema batida.
Cómo hacer Tarta Tatin
Primero, bate juntos la harina y la sal en un tazón mediano para preparar la corteza. Luego incorpora la mantequilla usando un mezclador de repostería, tenedor o procesador de repostería hasta formar migas. Añade la yema de huevo y el agua, y mezcla hasta que la masa se una. Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Como hacer las manzanas caramelizadas
A continuación, prepare las manzanas caramelizadas pelándolas, quitándoles el corazón y cortándolas en cuartos. Mézclelas con jugo de limón, y luego agregue azúcar y agua a una sartén de hierro fundido. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla se torne de color dorado, luego retire del fuego y agregue la mantequilla. Coloque las manzanas con el lado cortado hacia arriba sobre el caramelo, agregue canela si lo desea, y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos para cocinar parcialmente las manzanas.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada en un círculo ligeramente más grande que el molde. Coloque la masa sobre las manzanas, meta los bordes alrededor de las manzanas y píquela con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado. Hornee la tarta durante aproximadamente 35 minutos a 375 (190C).
Deje que la tarta se enfríe durante 5 minutos antes de colocar un plato de servir ligeramente más grande que el molde sobre el molde e invertir la tarta.
Ya sea que estés buscando un postre para servir en una cena, o simplemente quieras darte un capricho con algo dulce y delicioso, la Tarte Tatin es la elección perfecta. Con su sabor rico y complejo y su hermosa presentación, este clásico postre francés seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Espero que pruebes este Tarte Tatin por ti mismo. Si lo haces, asegúrate de etiquetarme en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
Otras recetas de manzana que puedes probar
Este Pastel de Manzana decorado con hojas es una excelente manera de celebrar la temporada más colorida del año. Presenta un delicioso relleno de manzana especiado horneado en una corteza mantecosa y hojaldrada. Perfecto para cualquier ocasión, este reconfortante postre seguramente deleitará tus papilas gustativas y llenará tu hogar con el maravilloso aroma de manzanas horneadas y canela.
Siempre me ha encantado este Pastel de Merengue de Manzana. El sabor es absolutamente maravilloso y todos en la familia están encantados cada vez que lo hago.
Este Pastel Invertido de Manzana es otra receta que recomiendo mucho. Es fácil de preparar y siempre la hago durante la temporada de manzanas. Este pastel de caramelo con sabor a manzana es el tipo de pastel que después de hornear se sirve completamente en cuestión de minutos.
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Tarta Tatin
Ingredientes
Paté Brisée
- 1 ¾ taza (220g) harina de uso general
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , refrigerado
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 yema de huevo
- 4 cda (60ml) agua helada
Manzanas Caramelizadas
- 8-10 (1.3 kg) manzanas Gala (o Granny Smith, Jonathan o Golden)
- 6 cda (80g) mantequilla sin sal
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 3 cda (45ml) agua
- Zumo de 1 limón
- Polvo de canela (opcional)
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- En un bol mediano, bate la harina con sal. Incorpora la mantequilla usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agrega la yema de huevo y agua y mezcla solo hasta que la masa se una.
- Envuélvelo con plástico, amasa lentamente para formar un disco, y refrigera por al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara las manzanas caramelizadas.
- Pela las manzanas y mézclalas con jugo de limón. Quita el corazón de las manzanas y córtalas en cuartos. Coloca en un tazón grande y mezcla nuevamente con jugo de limón.
- En una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas (23cm) agrega azúcar y agua a fuego medio, y cocina hasta que se torne dorado. Retira del fuego, y añade mantequilla.
- Coloca los cuartos de manzana con el lado cortado hacia arriba sobre el caramelo, añade canela si se usa, coloca a fuego medio y cocina durante unos 8-10 minutos para cocinar parcialmente las manzanas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Precalienta el horno a 375 (190C). En una superficie enharinada, extiende la masa en un círculo ligeramente más grande que el molde.
- Coloca la masa sobre las manzanas y mete los bordes alrededor de las manzanas. Pincha la parte superior con un tenedor para dejar que escape el vapor.
- Hornee durante unos 35 minutos hasta que la masa esté cocida y el caramelo comience a filtrarse por los lados.
- Sacar del horno y enfriar durante 5 minutos. Colocar una fuente de servir, ligeramente más grande que el molde, sobre el molde y voltear la tarta.
- Servir caliente.
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