Pain facile au kéfir sans pétrissage – mie moelleuse, croûte rustique

Ce Pain au kéfir sans pétrissage est le genre de recette que l’on fait une fois, puis à laquelle on revient sans cesse, surtout les jours chargés. Pas de pétrissage, pas d’étapes compliquées, juste un bol, une cuillère et un peu de patience. Le kéfir fait l’essentiel du travail ici : il apporte de l’humidité, une légère note acidulée et aide à obtenir une mie douce et moelleuse, avec une belle croûte rustique.

La pâte se forme rapidement et paraît légèrement collante, ce qui est exactement ce que vous recherchez. Après un repos lent, idéalement au réfrigérateur, elle développe ses arômes pendant que vous vaquez à vos occupations. À la cuisson, la cuisine se remplit de cette odeur réconfortante et familière de pain frais. 

Ce pain est parfait au quotidien : tranché épais avec du beurre, grillé le lendemain, ou servi en accompagnement de soupes et de ragoûts. Ce n’est pas un pain de boulangerie sophistiqué, mais un pain maison, simple et authentique, le genre qui fait du bien à préparer et encore plus à partager. Si vous débutez en boulangerie ou si vous voulez simplement quelque chose de facile et fiable, ce pain au kéfir est un excellent point de départ.

Comment faire du pain au kéfir sans pétrissage

Commencez par mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol. Ajoutez le kéfir et le miel et remuez jusqu’à ce que toute la farine soit complètement hydratée. La pâte sera un peu collante, c’est normal.

Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Plus il repose longtemps, plus les saveurs se développeront.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 470°F (240°C) avec une pierre de cuisson ou une cocotte en fonte à l’intérieur. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, utilisez une plaque de cuisson et préchauffez-la pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez une pierre de cuisson ou une plaque de cuisson, placez une petite casserole d’eau allant au four au fond du four pour créer de la vapeur. Une cocotte en fonte ne nécessite pas de vapeur supplémentaire, car le couvercle retient l’humidité.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement vos mains et le plan de travail, puis façonnez délicatement la pâte en un pain grossier, sans pétrissage nécessaire. Incisez le dessus avec une lame de boulanger ou un couteau bien aiguisé.

Transférez délicatement la pâte dans la cocotte préchauffée, sur la pierre à pizza ou sur l’envers de la plaque de cuisson chaude. Faites cuire à couvert pendant 20–25 minutes.

Retirez le couvercle, réduisez la température du four à 440°F (230°C) et faites cuire encore 15–20 minutes sans vapeur, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.

Laissez le pain refroidir sur une grille avant de le trancher et dégustez.

J’espère que vous essaierez ce pain au kéfir facile sans pétrissage. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

D’autres recettes de pain faciles que vous pourriez aimer essayer

Essayez ce Pain facile sans pétrissage avec une mie moelleuse et une croûte croustillante. C’est une recette facile et fiable, réalisée avec un minimum d’effort et des ingrédients de base.

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Si vous aimez le fromage, essayez ce Pain au fromage facile sans pétrissage avec une mie moelleuse et une croûte croustillante. Il est garni de fromage fondu et plein de saveur, sans pétrissage nécessaire.

Essayez ce Pain facile au yaourt grec avec une mie moelleuse et une légère note acidulée. C’est un pain simple préparé sans levure et avec des ingrédients du quotidien.

Pour plus d’idées de pain, consultez notre collection complète de Recettes de pain. Si vous aimez les recettes de pain salées, découvrez notre collection de 25 recettes de pain maison.

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