This Galette aux pêches est l’un des meilleurs desserts d’été que vous puissiez préparer. J’adore l’aspect rustique de la galette, et les pêches jaunes fraîches sur la croûte feuilletée étaient incroyablement délicieuses. Non seulement elle est belle et a un goût divin, mais elle est aussi très facile à réaliser. Vous n’avez pas besoin d’un moule à tarte ; il suffit d’étaler la pâte et d’ajouter des fruits frais mélangés avec du beurre, du sucre et de la fécule de maïs.
Vous pouvez également réaliser ce dessert avec d’autres fruits comme des pommes, des prunes ou des abricots, et ajouter des noix ou des amandes, ainsi que des épices comme la cannelle ou la vanille.
Cette galette aux pêches occupe une place particulière dans mon cœur, car c’était la première recette que j’ai présentée dans ma toute première vidéo de cuisine. Nous en réaliserons beaucoup d’autres, alors j’espère que vous apprécierez notre vidéo de lancement !
Comment faire une galette aux pêches
Commencez par préparer la pâte. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Mélangez la farine avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. À l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot culinaire, incorporez le beurre au mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez lentement l’eau, en remuant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Façonnez la pâte en disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture aux pêches. Coupez les pêches en tranches et placez-les dans un bol. Dans un petit bol séparé, mélangez le sucre avec la fécule de maïs. Ajoutez le mélange de sucre aux tranches de pêches avec le beurre, puis mélangez délicatement pour enrober les pêches uniformément.
Comment façonner la galette
Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Placez-la sur une surface légèrement farinée ou sur une feuille de film plastique pour éviter qu’elle ne colle. Étalez la pâte en un cercle d’environ 13 pouces de diamètre. Soulevez délicatement la pâte étalée et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de pêche en cercles superposés sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 1,5 pouce tout autour des bords. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en formant des plis si nécessaire. Saupoudrez la croûte et les pêches de sucre supplémentaire.
Faites cuire la galette dans le four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les pêches soient tendres et bouillonnantes. Sortez du four et laissez refroidir 10-15 minutes avant de servir.
Coupez la galette aux pêches en parts et servez avec une boule de glace à la vanille pour un délicieux dessert.
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Galette aux pêches
Ingrédients
Pâte :
- 1 ¼ tasse (160 g) farine
- 1 plaquette (110 g) beurre doux froid , coupé en petits dés (d’environ 1/2 pouce)
- 1 ½ c. à café (7 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 4 to 6 c. à soupe (60–90 ml) eau glacée
Garniture
- 2 or 3 pêches jaunes
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , fondu
- 1 ½ c. à café (6 g) fécule de maïs
- sucre , pour la décoration
Instructions
Préparez la pâte.
- Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel et le sucre. Incorporez le beurre à la farine à l’aide d’un coupe-pâte, d’une fourchette ou d’un robot, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez lentement l’eau et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
- Enveloppez dans du film plastique, pétrissez doucement pour former un disque et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Coupez les pêches en tranches et mettez-les dans un bol. Mélangez le sucre avec la fécule de maïs et versez sur les tranches de pêches. Ajoutez le beurre et mélangez délicatement pour enrober.
- En vous aidant du film plastique à la base, étalez la pâte jusqu’à environ 13 pouces de diamètre. Soulevez la pâte étalée et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez les tranches de pêches en cercles superposés en commençant à un pouce et demi du bord. Repliez les bords de la pâte sur la garniture et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire environ 40 à 45 minutes, sortez du four et laissez refroidir 10 à 15 minutes. Coupez et servez avec de la glace à la vanille.
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