Ces barres chocolatées au tahini sont une collation délicieuse et nutritive qui associe la saveur riche et décadente du chocolat à la bonté noisettée du tahini. Le tahini est une pâte faite à partir de graines de sésame moulues, qui est un ingrédient de base des cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. C’est une bonne source de protéines, de graisses saines et de minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium.
Le chocolat et le sésame vont très bien ensemble, la pâte de tahini et le beurre noisette ajoutent une saveur de noisette très subtile, ce qui fait de ces barres un vrai régal ! Les barres ont une texture croquante et une saveur légèrement sucrée et épicée qui se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café.
Comment faire des barres au chocolat et au tahini
Ces barres sont faciles et rapides à préparer. Commencez par faire le beurre noisette. Dans une casserole, à feu moyen-doux, faites fondre tout le beurre en fouettant fréquemment. Continuez à cuire le beurre pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré. La mousse va retomber et des solides du lait vont se former au fond de la casserole. Il dégagera une odeur beurrée et de noisette. Retirez immédiatement la casserole du feu et passez le beurre fondu au tamis dans un bol résistant à la chaleur afin d’arrêter la cuisson.
Préchauffez le four à 350F (180C) et chemisez un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la pâte de tahini, la cassonade et le beurre noisette. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, puis mélangez bien jusqu’à incorporation. Ajoutez ensuite tous les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. À la fin, ajoutez les pépites de chocolat. Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en carrés.
Ces barres au chocolat et au tahini sont une option fantastique pour tous ceux qui recherchent une collation facile, saine et rassasiante. Elles sont délicieusement addictives et si vous ne les avez jamais essayées auparavant, c’est peut-être le moment ! N’oubliez pas de me taguer sur Instagram si vous les essayez et que vous les aimez !
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Ingrédients
- 125 g beurre
- 2 tasses (250g) farine tout usage
- 3/4 c. à café (4,5g) bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/4 tasse (60g) pâte de tahini
- 1 tasse (200g) cassonade
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café (3g) cannelle en poudre
- 1 c. à café (2g) cardamome en poudre
- 120 g pépites de chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (60g) graines de sésame grillées
Instructions
Préparez le beurre noisette.
- Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre complètement le beurre en fouettant fréquemment.
- Poursuivez la cuisson du beurre pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et que des solides du lait se déposent au fond de la casserole. Il doit dégager une odeur de noisette.
- Retirez immédiatement la casserole du feu, filtrez le beurre fondu, puis versez-le dans un bol résistant à la chaleur pour arrêter la cuisson. Il est maintenant prêt à être utilisé.
Préparez les barres chocolat-tahini.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Chemisez un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la cardamome et les graines de sésame grillées. Réservez.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélangez la pâte de tahini, la cassonade et le beurre noisette pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf au mélange humide et remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez le mélange de farine et mélangez pour incorporer.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Versez dans le moule préparé et faites cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir, puis coupez en carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Régalez-vous !
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