Ces galettes de saumon sont un plat incroyable, à la fois simple et débordant de saveurs. Elles sont rapides et faciles à préparer, avec une croûte dorée et croustillante et un cœur tendre. Elles font une excellente entrée avec votre sauce à tremper préférée ou un plat principal satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner, accompagné de votre accompagnement préféré.
En commençant par le saumon frais, nous y mélangeons des oignons verts coupés en dés, des poivrons rouges et de l’ail pour un croquant satisfaisant et une touche de chaleur.
Le persil frais et l’aneth apportent une délicieuse touche herbacée qui complète magnifiquement le saumon. Un filet de citron et une pincée de son zeste offrent une note acidulée, équilibrant la richesse du saumon. Les œufs permettent à l’ensemble de bien se tenir, vous offrant cette bouchée parfaite à chaque fois. Une légère couche de chapelure crée une croûte dorée et croustillante, laissant place à un cœur tendre et savoureux.
Ces galettes de saumon sont une façon simple mais délicieuse de savourer tous les bienfaits du saumon frais, un vrai régal que tout le monde adorera. Pour cette recette, vous pouvez aussi envisager d’utiliser du saumon en conserve.
Nous aimons servir ces galettes avec de la sauce tzatziki ou une sauce à l’aneth préparée avec de la crème aigre ou du yaourt grec.
Comment faire des galettes de saumon
Commencez par préparer des filets de saumon frais. Retirez soigneusement la peau et coupez le poisson en morceaux faciles à manipuler.
Ensuite, transférez les morceaux de saumon dans le bol d’un robot culinaire. Mixez-les brièvement, en visant une consistance hachée avec de petits morceaux encore visibles.
Transférez le saumon mixé dans un saladier de bonne taille. Poursuivez en hachant finement les oignons verts et le poivron rouge. Ajoutez-les au mélange de saumon. Incorporez le reste des ingrédients : ail haché, persil frais, aneth, jus de citron et zeste, sauce Worcestershire, chapelure et œufs. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement tous les ingrédients.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer environ 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Préparez une assiette avec ⅓ tasse de chapelure. Maintenant, prenez des cuillerées du mélange de saumon, aplatissez-les avec vos mains, et enrobez-les de chapelure des deux côtés.
Faites cuire chaque galette de saumon pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous devienne doré et croustillant. Retournez et faites cuire 3 minutes supplémentaires de l’autre côté. Transférez les galettes sur du papier absorbant pour laisser l’excès d’huile s’égoutter.
Servez les galettes de saumon encore chaudes, accompagnées de votre sauce préférée. Utilisez soit une sauce tzatziki, une sauce tartare ou une sauce à l’aneth savoureuse. J’espère que vous les essayerez. Si c’est le cas, partagez les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment elles se sont révélées pour vous. Bon appétit !
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Ingrédients
- 500 g filets de saumon sans arêtes
- 1 petit poivron rouge
- 4 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail , haché
- 2 c. à soupe persil frais , haché
- 1 c. à soupe aneth frais , haché
- 1/3 tasse (50 g) chapelure
- 3/4 c. à café (4 g) sel
- zeste de citron (d’un citron)
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron
- 2 gros œufs
- 1 c. à soupe (15 g) sauce Worcestershire
- poivre noir fraîchement moulu
Pour la cuisson
- 3 c. à soupe huile d’olive pour la cuisson
- 1/3 tasse (50 g) chapelure pour enrober les galettes
Instructions
- Prenez les filets de saumon, retirez la peau et coupez-les en morceaux. Transférez les morceaux de saumon dans le bol d’un robot culinaire et mixez quelques secondes. Le saumon doit être haché, tout en conservant de petits morceaux visibles.
- Transférez le saumon haché dans un grand saladier.
- Hachez l’oignon vert et le poivron rouge, puis ajoutez-les au saumon haché. Ajoutez le reste des ingrédients : l’ail haché, le persil frais et l’aneth, le jus et le zeste de citron, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, la chapelure et les œufs.
- À l’aide d’une spatule, mélangez le tout.
- Ajoutez ⅓ tasse de chapelure dans une assiette.
- Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Prélevez des cuillerées du mélange au saumon, aplatissez-les avec les mains et enrobez-les de chapelure des deux côtés.
- Faites cuire chaque galette de saumon environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez et faites cuire encore 3 minutes de l’autre côté.
- Transférez sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Servez encore chaud avec une sauce tzatziki ou une sauce à la crème aigre à l’aneth et à l’ail.
- Réfrigérez les galettes restantes.
Pour la sauce à l’aneth.
- Pour la sauce à l’aneth, mélangez simplement de la crème aigre ou du yaourt grec avec de l’aneth frais, du jus de citron, du sel et une pointe d’ail en poudre. Cela apporte un contraste frais et herbacé avec le saumon.
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