La glace maison n’a pas besoin d’être compliquée et cette glace à la vanille sans sorbetière au miel le prouve. Préparée avec seulement quelques ingrédients simples et sans équipement spécial, c’est une gourmandise facile et élégante, lisse, crémeuse et naturellement sucrée avec du miel doré. Pas de lait concentré, pas de sucre raffiné, juste de vrais ingrédients et un peu de patience.
La base commence avec des œufs entiers délicatement fouettés avec du miel et de la vanille au bain-marie, créant une mousse légère et aérienne qui constitue le cœur de la glace. Une fois refroidie, elle est incorporée à de la crème fouettée souple, la transformant en un mélange onctueux, façon mousse, qui se congèle pour obtenir la texture parfaite, facile à former en boules.
Cette glace offre la saveur réconfortante de la vraie vanille et la douceur délicate du miel à chaque bouchée. Elle est riche sans être lourde, simple mais loin d’être ennuyeuse. Servez-la telle quelle ou accompagnez-la de fruits, de biscuits ou de tarte. Quelle que soit la façon dont vous la dégustez, cette version nous rappelle que vous n’avez pas besoin d’une machine — ni d’une longue liste d’ingrédients — pour préparer quelque chose de vraiment satisfaisant.
Comment faire une glace à la vanille sans sorbetière avec du miel
Commencez par préparer la base miel-vanille. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les œufs entiers, le miel et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ensuite, placez le bol sur un bain-marie (une casserole d’eau frémissante). Fouettez constamment pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, épaissi et légèrement tiède au toucher—environ 70 à 75°C (160 à 170°F).
Retirez le bol du feu, incorporez une pincée de sel et laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
Dans un bol séparé, fouettez la crème à fouetter froide jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange miel-vanille refroidi en plusieurs fois, en veillant à conserver autant d’air que possible.
Transférez le mélange dans un récipient hermétique, couvrez et congelez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’il soit pris.
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Glace à la vanille sans sorbetière au miel
Ingrédients
- 2 œufs
- 1/4 tasse (90 g) miel de bonne qualité
- 2 c. à café (10 g) pâte de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter , bien froide
Instructions
- Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les œufs entiers, le miel et la vanille jusqu’à homogénéité.
- Placez le bol sur un bain-marie (casserole d’eau frémissante) et fouettez sans cesse pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, épaissi et légèrement tiède au toucher (environ 70–75 °C / 160–170 °F).
- Incorporez une pincée de sel, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange miel-vanille refroidi, en plusieurs fois, en conservant un maximum d’air.
- Transférez dans un récipient hermétique.
- Couvrez et placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Servez tel quel ou accompagnez de fruits, de biscuits ou d’une tarte.
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