J’ai eu envie de préparer cette Panna cotta à la fraise depuis longtemps, mais à chaque fois d’autres recettes passaient avant et prenaient sa place. Je suppose que j’ai repoussé cette recette si longtemps parce que je ne suis pas très habitué(e) à travailler avec la gélatine et que j’avais un peu peur d’échouer.
Comment faire une panna cotta à la fraise
Pour commencer, dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait et le sucre à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine. Ajoutez la gélatine au mélange de lait et remuez jusqu’à dissolution complète. Versez dans des verres de service ou des ramequins et réfrigérez jusqu’à ce que ce soit pris, environ 4 heures ou, mieux, toute une nuit.
Pour préparer la sauce, lavez les fraises, égouttez-les bien et retirez les feuilles. Coupez les fraises en quartiers. Dans une petite casserole, mettez les fraises, le sucre et l’eau. Portez à frémissement et retirez immédiatement du feu. Versez dans le bol d’un blender ou d’un robot culinaire et mixez le mélange pour obtenir une sauce lisse. Passez au tamis pour retirer les graines de la sauce. Couvrez et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Avant de servir, versez la sauce aux fraises sur la panna cotta et savourez ce délicieux dessert ! J’espère que vous l’essaierez, et si c’est le cas, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. Santé !
