Cette Kartoffelsalat, salade de pommes de terre allemande, est un plat qui apporte chaleur et saveur, surtout dans cette version estivale préparée avec de tendres petites pommes de terre nouvelles rouges. Bouillies doucement avec leur peau, les pommes de terre sont tranchées encore chaudes et mélangées à une vinaigrette acidulée à base de bouillon, parfumée d’oignons sautés, de moutarde, de vinaigre et d’une simple touche de sucre pour équilibrer le tout. En reposant, elles s’imprègnent de toute cette bonté et deviennent soyeuses, savoureuses et profondément satisfaisantes.
Le bacon croustillant incorporé juste avant de servir apporte un croquant savoureux et une richesse fumée qui rend cette salade un peu plus spéciale, sans être compliquée.
Ici, pas de mayo, juste des ingrédients simples qui s’associent pour un résultat à la fois nourrissant et léger. Une poignée de persil frais ajoute une touche de vert pour finir.
Servie tiède ou à température ambiante, cette salade de pommes de terre allemande est parfaite pour les barbecues, les pique-niques ou les réunions décontractées entre amis. C’est le genre de plat qu’on prépare une fois et auquel on revient sans cesse. Elle est simple, savoureuse et faite pour être partagée sous le soleil d’été.
Comment préparer cette salade de pommes de terre allemande
Commencez par cuire les pommes de terre. Faites bouillir des pommes de terre non pelées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, environ 20–25 minutes selon leur taille. Un couteau doit les traverser avec une légère résistance. Égouttez et laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler.
Ensuite, épluchez et tranchez. Tant qu’elles sont encore chaudes, épluchez les pommes de terre (la peau devrait se détacher facilement) et tranchez-les en fines rondelles. Placez les rondelles dans un grand saladier.
Ensuite, préparez la vinaigrette. Dans une petite casserole, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon et ajoutez l’oignon coupé en dés dans la graisse rendue. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit juste attendri, sans le faire dorer. Ajoutez le bouillon chaud, le vinaigre, la moutarde, le sucre, l’huile, le sel et le poivre. Laissez mijoter 1 à 2 minutes pour mélanger les saveurs.
Maintenant, mélangez le tout. Versez la vinaigrette tiède sur les pommes de terre tranchées et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère, en veillant à ne pas casser les tranches. Laissez reposer le mélange pendant au moins 30 minutes afin que les pommes de terre absorbent la vinaigrette.
Enfin, terminez et servez. Ajoutez les herbes hachées et le bacon, ajustez l’assaisonnement si nécessaire, et servez la salade légèrement tiède ou à température ambiante.
J’espère que vous essaierez cette délicieuse salade de pommes de terre allemande. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adorerais voir le résultat chez vous. Régalez-vous !
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Salade de pommes de terre allemande – Kartoffelsalat
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre rouges
- 120 g bacon , en dés, facultatif
- 1 petit oignon jaune (environ 60 g) , finement coupé en dés
- 1/2 tasse (120 g) bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sodium , chaud
- 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
- 3 c. à soupe (45 g) huile de tournesol
- 1 c. à café (5 g) moutarde de Dijon
- 1 c. à café (5 g) sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu , selon le goût
- 2 c. à soupe persil frais , haché
Instructions
- Faites bouillir les pommes de terre non épluchées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres (environ 20 à 25 minutes selon leur taille).
- Un couteau doit les traverser avec une légère résistance. Égouttez et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles soient juste assez tièdes pour être manipulées.
- Épluchez les pommes de terre encore tièdes (la peau devrait s’enlever facilement) et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans un grand saladier.
- Dans une petite poêle, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Retirez le bacon et ajoutez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon en dés jusqu’à ce qu’il soit juste fondant, sans le faire dorer.
- Ajoutez le bouillon chaud, le vinaigre, la moutarde, le sucre, l’huile, le sel et le poivre.
- Laissez frémir 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre tièdes tranchées. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère en essayant de ne pas casser les rondelles. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que les pommes de terre absorbent la vinaigrette.
- Ajoutez les herbes hachées et le bacon, puis rectifiez l’assaisonnement.
- Servez légèrement tiède ou à température ambiante.
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