Semifreddo cu zmeură și ciocolată

Acest semifreddo cu zmeură și ciocolată este un desert elegant, dar foarte simplu de preparat. Începe cu o bază de vanilie mătăsoasă, ușoară, cremoasă și aerată, datorită smântânii bătute, încorporată delicat în amestecul de ouă. Aceasta este stratificată cu sos de zmeură făcut în casă și ganache de ciocolată.

Zmeura și ciocolata se așază în valuri marmorate prin baza fină de vanilie, pe măsură ce desertul îngheață. Când este feliat, dezvăluie un contrast frumos, straturi albe, moi, cu dungi de zmeură și ciocolată. Elegant ca un desert de cofetărie, dar simplu de făcut acasă.

Are un gust pe măsura aspectului: vanilie cremoasă și răcoroasă, accentuată de zmeură acrișoară și ciocolată fină în fiecare felie. Nu ai nevoie de aparat de înghețată, doar de puțină răbdare cât timp se congelează.

Servește-l în felii groase, cu sos de zmeură, zmeură proaspătă și fulgi de ciocolată deasupra. Este perfect pentru întâlniri de vară, cine romantice sau oricând vrei un desert spectaculos și satisfăcător. Ușor, plin de savoare și de neuitat, acest semifreddo este o adevărată bucurie.

Cum să faci semifreddo cu zmeură și ciocolată

Începeți cu prepararea sosului de zmeură. Într-o cratiță mică, combinați zmeura, zahărul și sucul de lămâie la foc mediu. Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute, sau până când se îngroașă ușor. Îndepărtați de pe foc și strecurați pentru a îndepărta semințele. Lăsați sosul să se răcească complet înainte de utilizare.

În continuare, topește ciocolata. Pune ciocolata tocată și smântâna pentru frișcă într-un bol termorezistent de dimensiuni medii. Așează bolul deasupra unui bain-marie (un vas cu apă care fierbe ușor) și amestecă ușor până când este complet topită și omogenă. Îndepărtează de pe foc și las-o să se răcească ușor în timp ce pregătești baza de vanilie.

Pregătiți baza de semifreddo de vanilie. Tapetați o formă de chec de 21 x 11 cm (capacitate de 1 litru) cu folie de plastic, pentru a-l putea scoate ușor mai târziu.

Într-un bol termorezistent, bateți împreună ouăle întregi, zahărul, sarea și pasta de vanilie până se combină. Așezați bolul peste un bain-marie și amestecați constant timp de 5–7 minute, sau până când amestecul devine palid, îngroșat și cald la atingere (70–75°C / 160–170°F). Îndepărtați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.

Între timp, într-un bol separat, bate frișca rece până când se formează vârfuri tari. Încorporează ușor frișca bătută în amestecul de vanilie răcit, având grijă să nu dezumfli amestecul, acesta este ceea ce oferă semifreddo-ului textura sa ușoară și aerată.

Cum să asamblați semifreddo-ul

Toarnă mai puțin de o treime din baza de vanilie în tava de chec pregătită și netezeste suprafața. Adaugă linguri de sos de zmeură și ganache de ciocolată din loc în loc, pentru un contrast frumos. Repetă stratificarea cu mai multă bază de vanilie, sos de zmeură și ganache, terminând cu un strat de bază de vanilie deasupra.

Acoperiți tava cu folie de plastic și congelați timp de cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte, până când este complet întărită.

Pentru a servi, răsturnați semifreddo-ul pe un platou și îndepărtați folia de plastic. Decorați cu zmeură proaspătă. Serviți în felii cu un strop de sos de zmeură rămas, zmeură proaspătă și fulgi de ciocolată. Bucurați-vă de acest desert elegant și răcoritor!

Alte deserturi similare pe care ai putea dori să le încerci

Acest Semifreddo cu cireșe este un desert ce nu necesită aparat de înghețată. Este făcut cu cireșe și vanilie și este cremos și rocăritor, perfect pentru vară.

Această Înghețată Tiramisu este un desert răcoritor cu straturi de mascarpone, cacao și pișcoturi moi însiropate în espresso. Bogată, răcoroasă și nu necesită aparat de înghețată.

Acest Semifreddo cu trei feluri de ciocolată este un desert impresionant făcut cu ciocolată neagră, ciocolată cu lapte și ciocolată albă. Este catifelat, indulgent și ușor de tăiat direct din congelator.

S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ ȘI:
Tort de înghețată cu ciocolată și cireșe
Înghețată de vanilie cu miere
Tort de înghețată Neapolitan
Tort de înghețată Alaska
Înghețată cu Nutella
Tort de înghețată cu zmeură și migdale
Înghețată de căpșuni
Cum să faci înghețată de caise
Înghețată de iaurt cu mure