Esta Sopa Cremosa de Calabaza Asada es el tipo de comida acogedora y cálida que llena la cocina con el aroma del otoño y la comodidad.
Comienza con una grande y dorada calabaza butternut, partida por la mitad y asada hasta que los bordes se caramelicen y se vuelvan dulces. Se acompaña de pimientos rojos, tomates, zanahorias, cebolla y ajo. Todo se asa junto lentamente, volviéndose suave y fragante.
Una vez que todo esté dorado y tierno, las verduras se mezclan en una sopa sedosa y vibrante que sabe tan rica y satisfactoria como parece.
Es el tipo de sopa que me encanta preparar en una tarde tranquila, cuando quiero algo nutritivo pero simple. Solo un tazón de esto, una rebanada de pan crujiente, y tal vez una manta acogedora cerca. Es comodidad casera en su mejor momento: cálida, sabrosa y hecha con los ingredientes más simples.
Cómo hacer sopa de calabaza asada
Comience asando las verduras. Precaliente el horno a 400°F (200°C) y forre una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Coloque las mitades de calabaza moscada, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja. Corte la cabeza de ajo por la mitad y coloque las mitades en los centros huecos de la calabaza.
A continuación, agrega las verduras restantes, pimientos, tomates, zanahorias y trozos de cebolla, alrededor del calabacín. Rocía todo generosamente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asar durante 50–60 minutos, removiendo las verduras a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén caramelizados y todo esté tierno. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, saca la pulpa de la calabaza asada y exprime los dientes de ajo de sus pieles.
Transfiere todas las verduras asadas a una olla grande o licuadora. Añade pimentón ahumado, tomillo seco y 4½ tazas de caldo. Mezcla hasta que la mezcla esté completamente suave y aterciopelada. Si prefieres una sopa más líquida, añade más caldo para alcanzar la consistencia deseada.
Vuelva a calentar la sopa mezclada y hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste con sal y pimienta extra si es necesario.
Sirve la sopa caliente en tazones, añade un toque de crema y espolvorea con copos de chile o hierbas frescas para decorar. Disfruta con pan de masa madre tostado o picatostes de ajo crujientes para una comida acogedora y satisfactoria.
Espero que lo pruebes y disfrutes de esta reconfortante y sabrosa sopa. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedó. ¡Disfruta!
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Ingredientes
- 1 calabaza moscada grande (1.5-1.7 kg) , cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
- 2 pimientos rojos , cortado en cuartos y sin semillas
- 4 tomates medianos , cortado en gajos
- 2 zanahorias medianas , cortado en trozos
- 1 cebolla roja , cortado en gajos
- 1 cabeza de ajo grande o 2 pequeñas , cortado por la mitad horizontalmente
- 3 cda aceite de oliva
- sal y pimienta , más al gusto
- 1 cdita (3g) pimentón ahumado
- 1/2 cdita tomillo seco o romero
- 4 ½ to 5 tazas (1.2l) caldo de verduras o de pollo
Para servir
- Crema
- hierbas frescas
- copos de chile
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra 1 bandeja grande para hornear con papel pergamino.
- Coloca la calabaza con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear. Corta el ajo por la mitad y colócalo en los huecos de la calabaza. Añade el resto de las verduras: pimientos, tomates, zanahorias, gajos de cebolla.
- Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Asa todo durante 50-60 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que los bordes estén caramelizados y todo esté tierno.
- Deje enfriar un poco, luego saque la pulpa de la calabaza y exprima los dientes de ajo asados de sus pieles.
- Agrega todas las verduras asadas a una olla grande o licuadora, con pimentón ahumado y tomillo seco.
- Agrega 4 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal.
- Mezcla hasta que esté completamente suave.
- Ajusta el grosor añadiendo más caldo.
- Vuelva a calentar la sopa y llévela a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste con sal y pimienta extra.
- Sirve en tazones, agrega crema y adorna con hojuelas de chile o hierbas.
- Sirve con masa madre tostada o crutones de ajo.
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