Este Lubina con Costra de Papa y Salsa de Limón es un plato delicioso y fácil de hacer que es perfecto para el almuerzo o la cena.
Durante nuestro tiempo en Roma, tuvimos la maravillosa oportunidad de saborear los sabores de Italia, y un plato que cautivó nuestro paladar fue un filete de pescado con costra de papa. No solo es increíblemente sabroso, sino que también es fácil de hacer.
Las papas y el pescado siempre han sido una combinación ganadora, y esta receta lo lleva a un nivel completamente nuevo. Imagina un filete de pescado tierno y escamoso, envuelto en una costra de papa crujiente y dorada . El contraste de texturas crea una delightful symphony en cada bocado. Cuando regresé a casa, supe que tenía que preparar este plato para mis hijas, y les encantó tanto como a mí.
Para realzar los sabores aún más, en lugar de la tradicional rodaja de limón, combiné el pescado con una deliciosa salsa de limón que absolutamente adoro. Su audaz sabor a limón y su suavidad aterciopelada añaden una capa extra de maravilla al plato. La combinación de la salsa ácida y la jugosa lubina es realmente una combinación hecha en el cielo culinario.
Si bien utilicé filetes de lubina para esta receta, puedes sustituirlos fácilmente con cualquier otro tipo de filete de pescado que prefieras. La belleza de la corteza de papa es su versatilidad, permitiéndote disfrutar de este delicioso plato con una variedad de opciones de pescado. Así que siéntete libre de experimentar y descubrir tu favorito personal.
Cómo hacer Lubina con Costra de Papa y Salsa de Limón
Prepara el pescado quitando la piel si es necesario y cortando los filetes por la mitad si son demasiado grandes. Sazona cada filete con sal y pimienta.
Pela las patatas y rállalas usando los agujeros grandes de un rallador. Exprime tanto líquido como sea posible usando un paño de cocina, luego coloca las patatas ralladas en un tazón grande. Añade cebollino, sal y pimienta, y revuelve para combinar.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de semilla de uva y la mantequilla a fuego medio. Toma un poco de la mezcla de papa y extiéndela en la sartén, haciéndola del mismo tamaño que el filete de pescado. Coloca el filete de pescado encima y cúbrelo con más mezcla de papa. Presiona suavemente con una cuchara. Cocina aproximadamente 5 minutos de cada lado hasta que la corteza se dore y el pescado esté completamente cocido. Repite este proceso con los filetes de pescado restantes.
Cómo hacer la salsa de limón
Primero, lava los limones y pela cuidadosamente la parte amarilla, dejando atrás la parte blanca. En una cacerola pequeña, lleva agua a ebullición, luego agrega las cáscaras de limón y hiérvelas durante 2 minutos. Repite este paso varias veces para reducir el amargor. Deja que las cáscaras de limón se enfríen ligeramente antes de transferirlas a una licuadora.
Agrega aceite de oliva, jugo de limón, sal, azúcar y agua, y licúa hasta que quede suave. Cuela la salsa, cúbrela y refrigérala hasta que esté lista para usar, hasta 4 días.
Coloca el pescado con costra de papa en un plato, acompañado de la salsa de limón preparada y tus verduras favoritas.
Espero sinceramente que pruebes este Lubina con Costra de Papa y Salsa de Limón y experimentes la pura alegría que trae. Que esta receta te traiga a ti y a tus seres queridos gran placer, al igual que lo ha hecho para mí y mi familia.
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Lubina con Costra de Papa y Salsa de Limón
Ingredientes
Para el Pescado
- 600 g patatas
- 2 cda (aproximadamente 4g) cebollino , picado
- 1/2 cdita (2g) sal
- 2 cda (28g) aceite de semilla de uva
- 2 cda (28g) mantequilla sin sal
- 2 filetes de lubina – (aproximadamente 170g cada uno)
- Sal y Pimienta
Salsa de Limón
- cáscara de 5 limones
- 1/4 taza (56ml) aceite de oliva
- 1/4 taza (60ml) agua
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de limón.
- Lava los limones y pélalos. Solo necesitamos la cáscara amarilla sin la parte blanca tanto como sea posible.
- En una cacerola pequeña, lleva el agua a ebullición. Solo cuando el agua esté hirviendo, añade las cáscaras de limón y déjalas hervir durante 2 minutos. Escurre y repite este paso 5 o 6 veces. Es importante repetir este paso ya que reduce la amargura y elimina la cera que se encuentra en las cáscaras de limón, si la hay.
- Deje que la cáscara de limón se enfríe un poco y luego colóquela en el tazón de la licuadora. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, sal, azúcar y agua.
- Procesa durante un par de minutos hasta que esté bien mezclado y suave.
- Cuele la salsa, cubra y refrigere hasta que esté lista para usar. La salsa se puede almacenar refrigerada por hasta 4 días.
Prepara el pescado.
- Retira la piel de los filetes si tienen. Corta los filetes en dos si son demasiado grandes para manejar. Sazona cada uno con sal y pimienta.
- Pela las patatas y rállalas usando los agujeros grandes del rallador.
- Transfiere las papas a un paño de cocina y exprime tanto líquido como puedas.
- Coloca las papas en un tazón grande. Añade cebollino, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
- En una sartén antiadherente calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o cualquier otro aceite vegetal sin sabor) y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
- Extiende un poco de la mezcla de papa en la sartén del tamaño del filete de pescado. Añade el filete de pescado encima y cubre con la mezcla de papa. Presiona ligeramente con la cuchara. Cocina durante unos 5 minutos de cada lado hasta que estén dorados y el pescado esté bien cocido. Repite con los filetes de pescado restantes.
- Sirve el pescado con costra de papa con salsa de limón y tus verduras favoritas. ¡Disfruta!
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