Mini Éclairs de Vainilla y Frambuesa

Estos Mini Eclairs de Vainilla y Frambuesa son deliciosos pasteles de tamaño pequeño que combinan los sabores atemporales de la cremosa vainilla y la ácida frambuesa. Estos elegantes bocados presentan delicadas conchas de masa choux, rellenas con una lujosa crema pastelera de vainilla y mermelada de frambuesa casera. Los eclairs están cubiertos con glaseado de chocolate blanco, pistachos caramelizados y frambuesas frescas.

Los sabores contrastantes de vainilla y frambuesa crean un equilibrio encantador, mientras que el tamaño miniatura los hace perfectos para disfrutar de un capricho sin culpa o servir como una adición encantadora a cualquier bandeja de postres.

También puedes preparar las conchas de masa choux con anticipación y rellenarlas con el relleno deseado justo antes de servir, asegurando una experiencia fresca y deliciosa para ti y tus invitados.

Cómo hacer mini eclairs de vainilla y frambuesa

Hacer mini eclairs es muy satisfactorio y cada paso es fácil de preparar. Comienza haciendo la crema pastelera de vainilla ya que necesita enfriarse completamente antes de rellenar los eclairs. Luego prepara la masa choux y el relleno de mermelada de frambuesa.

Cómo hacer la crema pastelera de vainilla

En una cacerola, lleva a fuego lento la leche, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla. En un tazón grande, mezcla el huevo, la yema de huevo y el azúcar, hasta que esté pálido y cremoso. Añade la harina y la maicena y mezcla hasta que se incorporen. Una vez que la leche haya llegado a fuego lento, toma una pequeña cantidad y bátela en la mezcla de huevo para calentarla. Esto se llama temperar y evita que los huevos se cocinen demasiado rápido. Una vez que la mezcla de huevo esté tibia al tacto, bátela en la olla de leche. Cocina a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Después de las primeras 2 burbujas, retira del fuego y presiona papel film sobre la superficie de la crema. Deja enfriar completamente.

Cómo hacer la masa choux.

Precalienta el horno a 350F (180C) con la ventilación encendida y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una cacerola, lleva la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a fuego lento. Una vez que la mantequilla se derrita, reduce el fuego a medio y añade la harina de golpe. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera. La masa debe unirse en una bola suave y el fondo de la cacerola tendrá una capa de masa pegada. Retira del fuego y añade los huevos, uno a la vez, mezclando con una batidora de mano después de cada uno.

La mezcla debe convertirse en una pasta suave que mantenga su forma. Usa una manga pastelera con una boquilla redonda o de estrella grande y presiona suavemente la masa en troncos de 2 3/4 pulgadas (7 cm). Hornéalos durante unos 25-30 minutos, deben estar esponjosos, mantener su forma y comenzar a dorarse. Abre uno de ellos y asegúrate de que no esté demasiado húmedo por dentro. Si es así, continúa horneando por otros 5 minutos. Retira del horno y déjalos enfriar antes de rellenar.

Cómo hacer la mermelada de frambuesa

En una cacerola, lleva a ebullición todos los ingredientes y déjalos hervir a fuego lento durante 7-8 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Cómo ensamblar los mini eclairs

Para armar los mini eclairs, llena dos mangas pasteleras equipadas con boquillas redondas pequeñas, una con la mermelada de frambuesa y la otra con la crema pastelera de vainilla. Toma cada mini eclair y con una boquilla redonda pequeña, haz un pequeño agujero en el lado plano de cada eclair. Llena cada eclair primero con la crema de vainilla y luego con la mermelada de frambuesa.

Derrite el chocolate blanco al baño maría. Usando una cuchara, espolvorea el chocolate por todos los eclairs, luego decora con frambuesas frescas y pistachos caramelizados.

Ya sea disfrutados solos o compartidos con seres queridos, estos Mini Eclairs de Vainilla y Frambuesa ofrecen una experiencia de postre refinada e irresistible. Espero que pruebes estas increíbles mini delicias. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. ¡Disfruta!

Otras recetas de masa choux que te pueden gustar

Estos Eclairs de Vainilla son delicados caparazones de masa choux rellenos de suave crema pastelera de vainilla, cubiertos con un glaseado de chocolate brillante. Es una combinación celestial de texturas y sabores que te dejará deseando más.

Estos Choux au Craquelin – Profiteroles Crujientes son un ligero y aireado hojaldre choux relleno de una deliciosa crema de vainilla, adornado con una fina y crujiente capa de dulce craquelin. Es una encantadora armonía de texturas que eleva la experiencia del profiterol a nuevas alturas.

Estas Profiteroles de Chocolate son el sueño definitivo para los amantes del chocolate. Consisten en una rica y aterciopelada crema pastelera de chocolate encerrada en delicadas conchas de masa choux. Una sinfonía de suaves sabores de chocolate que se derretirán en tu boca y te transportarán a la pura felicidad.

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