No sé cuántos de ustedes están familiarizados con este Pastel Alemán de Topo – Maulwurfkuchen. Es un pastel muy popular que muchos preparan usando una mezcla para pastel de topo comprada en la tienda. Este es un pastel muy fácil que se puede hacer desde cero, y eso es lo que voy a compartir con ustedes. Hay muchas recetas para este pastel, hice mi propia receta, un Pastel Alemán de Topo de Moca, combinando una de mis recetas favoritas de pastel de chocolate con plátanos frescos y crema batida de moca.
En el clásico pastel de mole no hay café, pero siempre me ha encantado cómo se combinan los plátanos, el chocolate y el café. El café siempre realza el sabor del chocolate en cada postre. El pastel consiste en un bizcocho de chocolate, relleno de plátanos frescos, crema batida de moca con chocolate y cubierto con migas de pastel de chocolate.
Cómo hacer Pastel Alemán de Topo
Primero, tienes que preparar un pastel de chocolate y dejar que se enfríe completamente. Para el pastel de chocolate uso una receta de pastel de chocolate que me encanta, la que se usa en este Pastel de Rosas de Chocolate y adaptada para esta receta. La masa se hace usando café caliente, lo que hace que la masa sea un poco líquida, pero una vez horneada es húmeda y chocolatosa, sin mencionar que es muy fácil de preparar.
Una vez enfriado, use una cucharada para ahuecar el centro del pastel y convierta el pastel reservado en migas.
Haz el relleno de crema batida de moca batiendo crema con café instantáneo en polvo y azúcar en polvo. Puedes considerar usar gelatina o estabilizador de crema si lo deseas. No sentí la necesidad, pero hazlo si eso te hace sentir más cómodo. Al final, incorpora algunas mini rocas de chocolate o chocolate rallado.
Rellena el pastel con plátanos frescos y cúbrelo con la crema batida de moca en forma de cúpula.
Rebozar con migas de pastel y el pastel está listo.
Si te gusta la combinación de plátano y chocolate, también te puede gustar esta receta fácil de Pan de Plátano y Chocolate. Para un postre más sofisticado, puedes probar este Pastel de Mousse de Chocolate, Plátano y Caramelo que es absolutamente delicioso. Si estás buscando un postre sin hornear, entonces este Pastel Banoffee seguramente satisfará tus antojos sin encender el horno.
Espero que pruebes este fácil Pastel de Topo Alemán y no olvides decirme si lo pruebas. ¡Disfruta!
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Ingredientes
Pastel de Chocolate y Moca
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo sin azúcar procesado al estilo holandés
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2.5g) sal
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 1 huevo
- 1/4 taza (60g) aceite vegetal
- 1/2 taza (120g) suero de leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (120ml) café caliente
Para el relleno
- 3 bananas frescas medianas
Crema Batida de Moca
- 2 tazas (500g) crema para batir
- 1/4 taza (30g) azúcar glas
- 2 ½ cdita (4g) polvo de café instantáneo
- 30 g mini rocas de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20 cm) y cubre con papel pergamino.
- En un bol mediano, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
- En otro tazón, mezcla el huevo con el azúcar y el aceite hasta que esté bien combinado. Mezcla el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Añade el café caliente y mezcla para combinar.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante unos 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas adheridas.
- Dejar enfriar completamente.
- Usa una cucharada para ahuecar el centro del pastel, dejando un borde de ½ pulgada (1cm).
- Convierte el pastel reservado en migas.
Prepara la crema batida de chocolate moca.
- En un tazón grande, bate la crema con azúcar en polvo y café instantáneo en polvo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore los trozos pequeños de chocolate.
- Rellena el pastel con plátanos enteros.
- Cubra el pastel con la crema batida de moca en forma de cúpula.
- Cubre el pastel con las migas de pastel reservadas.
- Presiona ligeramente.
- Refrigere durante al menos 30 minutos o hasta que esté listo para servir. ¡Disfruta!
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