Torta Caprese Italiana es un pastel que es amado por muchos, no solo por su delicioso sabor sino también por su historia única. Este pastel de chocolate sin harina tiene una textura densa y húmeda que se enriquece con los sabores de las almendras molidas, convirtiéndolo en un postre irresistible para cualquiera con un gusto por lo dulce. El uso de almendras molidas en lugar de harina también lo convierte en una opción de postre ideal para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
La historia de origen de la Torta Caprese es bastante fascinante. Se dice que el pastel fue creado por el Chef Carmine Di Fiore a principios del siglo XX cuando olvidó agregar harina a la masa. A pesar del error, el resultado final fue una obra maestra que se convirtió en un éxito instantáneo.
Hoy en día, la Torta Caprese es uno de los pasteles más populares en Italia, y se puede encontrar en varias pastelerías de todo el país. En particular, es un elemento básico en la hermosa isla de Capri, donde se originó, y a lo largo de la impresionante costa Amalfitana. La popularidad del pastel también se ha extendido más allá de Italia, y ahora es disfrutado por personas de todos los rincones del mundo.
La Torta Caprese no es solo un pastel, sino también un símbolo de creatividad e ingenio. Es un postre que celebra la belleza de los ingredientes simples y el poder de los errores, y seguramente dejará una impresión duradera en cualquiera que lo pruebe. Así que, la próxima vez que estés en Italia o en una pastelería que sirva Torta Caprese, asegúrate de probarla y disfrutar de sus sabores ricos y decadentes.
Cómo hacer Torta Caprese Italiana – Pastel de Chocolate y Almendra sin Harina
Para comenzar, engrasa y forra un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm) con papel pergamino. Precalienta el horno a 180°C (350°F) para asegurar una cocción adecuada.
A continuación, procesa las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, pero aún tengan algunos trozos para añadir textura. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos sobre un baño maría hasta que estén suaves, y deja que se enfríe un poco.
Separe las claras de las yemas. Mezcle las yemas con ½ taza (100g) de azúcar y sal hasta que estén espesas y de color amarillo pálido. Agregue la mezcla de chocolate enfriada y las almendras molidas a esta mezcla.
Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora en un recipiente aparte. Añade gradualmente ¼ de taza (50g) de azúcar mientras bates hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas adheridas. Déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de enfriamiento.
Invierte el pastel sobre una fuente de servir y espolvoréalo con azúcar glas. Sirve con crema batida y bayas frescas, si lo deseas.
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Ingredientes
- 200 g almendras peladas
- 200 g chocolate semidulce
- 2/3 taza (150g) mantequilla
- 3/4 taza (150g) azúcar , dividido
- 4 huevos
- 1/4 cdita (1g) sal
Elaboración paso a paso
- Engrase y forre con papel pergamino un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm) (con base removible). Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Coloca las almendras peladas en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente molidas pero con algunos trozos gruesos restantes para una textura crujiente.
- Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría hasta que esté suave. Déjalo enfriar un poco.
- Mientras tanto, separa las claras de huevo de las yemas.
- Mezcle las yemas con ½ taza (100g) de azúcar y sal hasta que esté espeso y de color amarillo pálido.
- Mezclar con el chocolate enfriado y agregar almendras molidas.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora. Agrega gradualmente ¼ taza (50g) de azúcar y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de chocolate.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas adheridas.
- Déjelo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de enfriamiento.
- Cuando se enfríe, invierta sobre una fuente de servir y espolvoree con azúcar en polvo.
- Sirva si lo desea con crema batida y bayas frescas.
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