Scones sains au citron et aux myrtilles avec yaourt grec – sans sucre raffiné

Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans une fournée de scones tout juste sortis du four, surtout lorsqu’ils sont garnis de myrtilles juteuses et de zeste de citron éclatant. Ces Scones citron-myrtille sont moelleux, tendres et légèrement sucrés au miel, ce qui en fait une délicieuse gourmandise sans aucun sucre raffiné. Ils sont simples à préparer et se réalisent avec des ingrédients du quotidien, ce qui est toujours un plus.

J’adore les préparer lors des matins tranquilles ou chaque fois que j’ai envie de quelque chose de spécial à savourer avec une tasse de café ou de thé. Le citron frais apporte une saveur légère et acidulée qui se marie parfaitement avec les myrtilles sucrées, tandis que la texture beurrée et feuilletée rend chaque bouchée satisfaisante. Un coup de pinceau de dorure à l’œuf avant la cuisson leur donne une belle finition dorée qui est aussi belle qu’elle est délicieuse.

Ces scones sont délicieux servis chauds tout juste sortis du four, mais ils se conservent aussi bien pour le petit-déjeuner, les en-cas ou une gourmandise de l’après-midi. Vous pouvez les déguster tels quels ou les tartiner d’un peu de beurre, de yaourt grec ou de vos confitures de fruits préférées.

Si vous cherchez une pâtisserie maison facile qui semble fraîche, saine et parfaite en toute saison, ces scones citron-myrtilles sont une recette à laquelle vous reviendrez encore et encore.

Comment préparer les scones citron-myrtille

Commencez par fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron dans un grand bol.

Ajoutez le beurre froid et incorporez-le au mélange de farine en le frottant du bout des doigts, avec une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes.

Ajoutez l’œuf, le yaourt grec, le miel et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Si elle semble un peu sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à soupe à la fois.

Incorporez délicatement les myrtilles, en veillant à ne pas les écraser.

Pour des scones plus hauts et plus feuilletés, réfrigérez la pâte pendant 20–30 minutes avant la cuisson, si vous le souhaitez.

Façonner les scones

Pendant ce temps, préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et aplatissez-la délicatement en un cercle de 8 pouces (20 cm), d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur. Évitez de trop travailler la pâte pour garder les scones tendres.

Coupez la pâte en 8 parts et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre chacune.

Badigeonnez le dessus avec de l’œuf battu pour une belle finition dorée.

Faites cuire au four pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les scones soient bien cuits à cœur.

Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

Servez tiède ou à température ambiante et savourez des scones moelleux et beurrés, débordant de myrtilles juteuses et d’une saveur fraîche de citron, parfaits avec une tasse de thé, de café, ou un peu plus de beurre et de miel.

J’espère que vous les essayerez et que vous apprécierez vos délicieux scones faits maison ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram .

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