Ces biscuits tourbillon aux canneberges sont une délicieuse combinaison de canneberges acidulées et d’une pâte sucrée et beurrée. Ces biscuits sont une variante amusante des biscuits traditionnels, avec un tourbillon éclatant de garniture rouge aux canneberges à l’intérieur d’une base moelleuse qui fond dans la bouche. Leur motif tourbillonnant unique impressionnera tous ceux qui les verront, et leur saveur délicieuse donnera à tout le monde envie d’en reprendre.
La pâte est facile à travailler, et la garniture aux canneberges ajoute une touche de couleur et de saveur. Parfaits pour la saison des fêtes, ces biscuits constituent un excellent ajout à tout plateau de biscuits ou un cadeau pour les amis et la famille.
Ces biscuits tourbillon aux canneberges sont simples, festifs et absolument délicieux, et deviendront à coup sûr un favori dans votre répertoire de pâtisserie.
Comment faire des biscuits tourbillon aux canneberges
Commencez par préparer la sauce aux canneberges. Mélangez des canneberges fraîches ou surgelées, du sucre et du jus d’orange dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu, passez au tamis et laissez refroidir. Incorporez le zeste d’orange, si désiré, puis mettez de côté pour laisser refroidir complètement.
Ensuite, préparez la pâte à cookies. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre doux et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes. Incorporez l’œuf, le sel et l’extrait de vanille. Ajoutez progressivement la farine au mélange beurre-sucre, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé.
Pour assembler les biscuits, étalez la pâte en un rectangle de 8×12 pouces (20x30cm), d’environ 1/4 de pouce (6mm) d’épaisseur, entre des feuilles de film plastique. Étalez uniformément le mélange de canneberges refroidi sur le rectangle, en laissant une petite bordure tout autour des bords. Roulez délicatement la pâte en boudin, en commençant par l’un des longs côtés. Enveloppez hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que ce soit ferme.
Comment faire cuire les biscuits
Pour cuire les biscuits, préchauffez le four à 320°F (160°C) et tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Coupez le boudin de pâte refroidi en rondelles de 1/4 de pouce (6 mm) d’épaisseur et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d’environ 1 pouce. Faites cuire 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir complètement.
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Ingrédients
Sauce aux canneberges
- 75 g canneberges fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus d’orange
- 1 c. à café zeste d’orange , facultatif
Pâte à cookies
- 1/2 tasse (113g) beurre doux , à température ambiante
- 1/3 tasse (70g) sucre en poudre
- 1/2 c. à café (2.5g) extrait de vanille
- 1 œuf
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1 ¼ tasse (160g) farine tout usage
Instructions
Préparez la sauce aux canneberges.
- Mélangez les canneberges fraîches ou surgelées, le sucre et le jus d’orange dans une petite casserole.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe, environ 3 minutes.
- Retirez du feu et passez au tamis pour obtenir une sauce lisse.
- Incorporez le zeste d’orange, si vous en utilisez. Réservez et laissez refroidir complètement.
Préparez la pâte à biscuits.
- Dans un grand bol, ajoutez le beurre et le sucre.
- Mélangez pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez l’œuf, le sel et l’extrait de vanille.
- Mélangez bien pour homogénéiser.
- Ajoutez progressivement la farine au mélange beurre-sucre.
- Mélangez jusqu’à ce que ce soit tout juste incorporé.
Assemblez les biscuits.
- Placez la pâte entre des feuilles de film plastique.
- Étalez la pâte en un rectangle de 8 x 12 pouces (20 x 30 cm), d’environ 1/4 de pouce (6 mm) d’épaisseur.
- Retirez le film plastique du dessus.
- Étalez uniformément le mélange de canneberges refroidi sur le rectangle, en laissant une petite bordure sur les bords.
- Roulez délicatement en boudin, en partant d’un des longs côtés. Enveloppez le boudin bien serré dans du film plastique et réfrigérez au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Comment cuire les biscuits.
- Préchauffez le four à 320°F (160°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez le boudin refroidi en tranches de 1/4 de pouce (6 mm) d’épaisseur.
- Disposez-les sur la plaque préparée, en les espaçant d’environ 1 pouce.
- Faites cuire 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférez sur une grille pour laisser refroidir complètement.
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