Gâteau renversé aux prunes est un dessert d’automne parfait dont on peut profiter en famille et entre amis. Les prunes caramélisées sur le dessus lui donnent une belle couleur et un goût sucré et fruité qui s’accorde parfaitement avec le gâteau beurré parfumé à la cannelle et au citron. Cette recette est facile et rapide à préparer, et le résultat est toujours satisfaisant.
La recette est polyvalente, vous pouvez donc utiliser n’importe quel type de prunes, pêches, nectarines, pommes ou poires que vous avez sous la main. Les prunes sanguines sont un choix populaire pour leur couleur rouge vif, mais n’importe quelle variété de prune convient. Si vous aimez les desserts aux notes de noix, pensez à ajouter quelques noix au mélange à gâteau pour un croquant supplémentaire.
Comment faire un gâteau renversé aux prunes
Pour préparer ce gâteau, commencez par faire le caramel en faisant cuire le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, jusqu’à caramélisation. Ensuite ajoutez le beurre et versez dans un moule de 8 pouces (20 cm). Disposez les quartiers de prune dans le caramel et réservez.
Préparez la pâte en fouettant la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Mélangez le sucre et le zeste de citron avec le beurre, les œufs, la crème fraîche et l’extrait de vanille dans un grand saladier. Incorporez progressivement le mélange de farine à l’aide du batteur à vitesse lente et versez sur les quartiers de prunes dans le moule. Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, puis démoulez en retournant sur un plat de service.
Servez le gâteau tiède avec une boule de glace ou une cuillerée de crème fouettée pour une gourmandise décadente. Il est parfait pour une réunion de famille ou un dîner, et ne manquera pas d’impressionner vos invités. N’hésitez pas à essayer cette recette et à nous dire ce que vous en pensez. Si vous le faites, assurez-vous de me taguer sur Instagram car j’adore voir le résultat chez vous. Régalez-vous !
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Ingrédients
Pour les prunes caramélisées
- 500 g prunes moyennement fermes , dénoyautées et coupées en quartiers de 1/2 pouce (1 cm) d’épaisseur
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 3 c. à soupe (45 g) beurre
Gâteau à la cannelle
- 1/3 tasse (75 g) beurre , à température ambiante
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- Zeste d’un citron
- 3 œufs
- 3 c. à soupe (45 g) crème fraîche épaisse
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1 1/4 tasse (160 g) farine
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (3 g) cannelle moulue
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Préparez le caramel.
- Placez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Versez le caramel dans un moule de 8 pouces (20 cm). Si vous utilisez un moule à charnière, placez-le sur une plaque au cas où un peu de caramel s’échapperait.
- Disposez les quartiers de prunes dans le caramel et réservez pendant que vous préparez la pâte.
Préparez la pâte à gâteau.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel. Réservez jusqu’à utilisation.
- Dans un grand saladier, frottez le sucre et le zeste de citron ensemble pour libérer les huiles. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille, puis mélangez pour homogénéiser.
- Avec le batteur sur vitesse basse, incorporez progressivement le mélange de farine.
- Versez la pâte sur les quartiers de prunes dans le moule.
- Faites cuire environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez en retournant sur un plat de service.
- Servez tel quel ou avec une bonne cuillerée de glace ou de crème par-dessus.
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