Cette Panna cotta au caramel est un dessert italien sophistiqué et délicat qui associe l’élégance crémeuse de la panna cotta à la saveur riche et profonde du caramel. C’est une délicieuse conclusion à tout repas, qu’il s’agisse d’un dîner décontracté ou d’une occasion spéciale.
Ce dessert sans œufs et sans gluten commence par un simple caramel à base de sucre et d’eau, soigneusement cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une teinte ambrée dorée. Le caramel enrobe le fond et les côtés des ramequins, créant une belle couche brillante qui couronnera le dessert une fois démoulé.
Le mélange de panna cotta à la vanille est versé sur le caramel pris dans les ramequins. Après plusieurs heures de réfrigération, la panna cotta se raffermit pour obtenir une texture parfaitement soyeuse.
Au moment de servir, retournez les ramequins sur des assiettes, révélant la délicieuse couche de caramel désormais posée sur la panna cotta. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il est aussi très beau, surtout lorsqu’il est garni de baies fraîches et de brins de romarin ou de menthe. La fraîcheur des baies et des herbes apporte un contraste éclatant avec la panna cotta au caramel riche et crémeuse.
Comment préparer une panna cotta au caramel
Commencez par préparer le caramel. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen-vif. Faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel. Répartissez immédiatement le caramel dans 4 ramequins, chacun d’une capacité de 4-5 oz (120-150ml). Faites tourner les ramequins pour enrober le fond et les côtés de caramel, puis mettez-les de côté.
Ensuite, préparez la panna cotta. Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 à 10 minutes. Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait, le sucre, le sel et la vanille à frémissement à feu moyen-doux, en veillant à ce que le mélange ne bout pas. Une fois le sucre dissous, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant d’ajouter la gélatine réhydratée. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Répartissez uniformément le mélange de panna cotta dans les ramequins enrobés de caramel. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit afin de permettre à la panna cotta de prendre.
Au moment de servir, plongez chaque ramequin dans un bol d’eau chaude pendant environ 30 secondes pour décoller le caramel. Passez un couteau bien aiguisé tout autour des bords de la panna cotta, puis retournez chaque ramequin sur une assiette. Garnissez de baies fraîches et de brins de romarin frais ou de menthe.
J’espère que vous essaierez cette incroyable panna cotta au caramel et que vous apprécierez ce dessert élégant et délicieux ! Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment cette recette se réalise pour vous.
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Panna cotta au caramel
Ingrédients
Pour le caramel
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
Pour la panna cotta
- 200 ml lait
- 200 g crème liquide entière
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau , pour faire gonfler la gélatine
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Instructions
Préparez le caramel.
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel.
- Immédiatement, répartissez le caramel dans 4 ramequins, chacun d’une capacité de 4 à 5 oz (120 à 150 ml).
- Faites tourner les ramequins pour enrober le fond et les côtés de caramel.
Préparez la panna cotta.
- Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait, le sucre, le sel et la vanille à frémissement sur feu moyen-doux (ne faites pas bouillir). Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu. Laissez refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine réhydratée.
- Ajoutez la gélatine au mélange laitier et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Répartissez uniformément le mélange de panna cotta dans les ramequins.
- Réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit pour que cela prenne.
- Au moment de servir, plongez chaque ramequin dans un bol d’eau chaude pendant environ 30 secondes, passez un couteau bien aiguisé le long des bords et démoulez sur une assiette.
- Garnissez de baies fraîches et de romarin frais ou de menthe. Régalez-vous !
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