Esta Ensalada de Pasta Mediterránea de Verano es una ensalada de verano realmente sabrosa, perfecta para reuniones familiares o con amigos. Como a todos les encanta la pasta, esta ensalada fresca definitivamente será un éxito entre la multitud.
Puedes servir esta Ensalada de Pasta como plato principal o junto a cualquier tipo de carne. La ensalada es simplemente deliciosa y muy fácil de preparar. Una vez que la prepares, puedes servirla inmediatamente o prepararla con anticipación para que los sabores se mezclen aún más. Esta Ensalada de Pasta también es una excelente opción para llevar a cualquier reunión de barbacoa.
Cómo hacer ensalada de pasta mediterránea de verano
Para esta ensalada, simplemente necesitas algunas verduras frescas como pepinos, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla y aguacate. Las aceitunas negras o verdes también aportan un sabor delicioso, así que no las dejes fuera si es posible. Para las ensaladas de pasta, generalmente me gusta añadir algunas hojas verdes frescas como espinacas baby, pero siéntete libre de añadir cualquier otra mezcla de hojas verdes frescas que prefieras. El queso feta siempre es una gran adición a esta ensalada, pero nuevamente, siéntete libre de añadir tu queso favorito.
Todas estas verduras y vegetales frescos se mezclan con pasta cocida al dente y un sabroso aderezo casero de limón. En cuanto a la pasta, me gusta usar pasta de moño (farfalle), pero la pasta penne o fusilli funcionará igual de bien. Todos estos tipos de pasta capturan el aderezo muy bien, así que usa los que tengas a mano.
Si no has probado una ensalada de pasta hasta ahora, definitivamente debes probar esta Ensalada de Pasta Mediterránea de Verano este verano. Etiquétame en Instagram si la pruebas, ya que me encantaría ver cómo te salió. Siempre es apreciada cada vez que la preparo. ¡Disfruta!
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Ensalada de Pasta de Verano Mediterránea
Ingredientes
- 500 g pasta de moño (farfalle)
- 100 g hojas de espinaca baby , lavados y secos
- 300 g tomates cherry , cortado en mitades o cuartos
- 200 g pepino , cortado en cuartos
- 2 pimientos rojos medianos , en rodajas
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla roja , cortado en rodajas finas
- 170 g aceitunas negras , sin hueso, escurridas y en rodajas
- 200 g queso feta , en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Aderezo para ensaladas
- 1/2 taza (110g) aceite de oliva virgen extra
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 3 cda (45ml) vinagre de vino tinto
- 1 cdita (5g) mostaza
- 1 cda (15g) azúcar
- 2-3 cda perejil fresco , finamente picado
- 3 dientes de ajo , picado
- 2 cdita orégano seco
- 2 cda albahaca seca
- 1 cdita (5g) sal
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Cocine la pasta al punto al dente en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y enjuague con agua fría.
- Prepare el aderezo para la ensalada. En un tazón mediano, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza, el azúcar, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta y mezcle bien para combinar. Reserve hasta que esté listo para usar.
- Agrega la pasta en un tazón grande para ensaladas. Añade las hojas de espinaca, pepino, pimiento rojo, tomates cherry, aceitunas negras, aguacate y cebolla roja.
- Agrega el queso feta y el aderezo y mezcla hasta que estén bien combinados. Añade más sal y pimienta si es necesario.
- Sírvelo inmediatamente y refrigera las sobras. ¡Disfruta!
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