Hacía tiempo que quería probar una sopa de zanahoria asada y jengibre. La tengo en mi lista desde hace más de un año, pero todos mis dulces siempre iban primero. 🙂 Cuando mi madre me regaló zanahorias de su huerto orgánico, supe que por fin había llegado el momento de esta sopa de zanahoria. Una sopa reconfortante perfecta para estos días de otoño.
Me encantó la idea de asar las zanahorias y el ajo primero antes de hacer la sopa. Estaba seguro de que le daría un sabor mayor que simplemente hervirlas. Toma un poco más de tiempo de esta manera, pero vale la pena. Al asar las zanahorias en el horno, las zanahorias se caramelizan un poco y se realza toda la dulzura de las zanahorias. El jengibre también hace una muy buena combinación con las zanahorias. Una de las cosas más importantes es usar un caldo de verduras de buena calidad, preferiblemente casero. No se puede usar agua en su lugar, no será tan sabroso. Es definitivamente una sopa sustanciosa que te calentará en un día de otoño o invierno. Es una sopa ligera que va bien para la cena e incluso como aperitivo.
Asé algunas semillas de calabaza y de girasol y también algunos cacahuetes crudos para acompañar. Un poco de bocados crujientes siempre va muy bien con una sopa cremosa. Picatostes caseros también son una buena opción y, por supuesto… un poco de crema agria, pero esto es opcional si es vegetariano, por supuesto.
No lleva mucho tiempo preparar esta sopa de zanahoria asada y jengibre, pero puedes asar las zanahorias y el ajo con anticipación, incluso un día antes, refrigerar y usar cuando sea necesario. Inténtalo, amigos, a ustedes también les encantará.
PUBLICACIONES RELACIONADAS:
Sopa Picante de Calabaza
Como hacer Sopa de Crema de Coliflor
Sopa de Crema de Lentejas
Sopa de Zanahoria Asada y Jengibre
Ingredientes
- 900 g zanahorias , pelado y cortado en trozos más pequeños
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 1 taza) , picado
- 1 cabeza de ajo asado
- 1/4 taza aceite de oliva , dividido
- 6 tazas caldo de verduras
- 2 cda jengibre fresco rallado
- 1/2 cdita tomillo
- 1/2 cdita orégano
- 1 cdita comino molido
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425F (220C). En un tazón grande coloca las zanahorias y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta y mezcla para combinar.
- Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Corta las puntas de la cabeza de ajo. Coloca el ajo en papel de aluminio, ciérralo y colócalo en la bandeja.
- Asar durante unos 30 minutos.
- Cuando a las zanahorias y el ajo les queden 5 minutos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla, el jengibre y el resto de las especias. Cocina durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
- Exprime el ajo en la olla y agrega las zanahorias asadas. Añade el caldo de verduras, cubre y lleva a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
- Retirar del fuego y hacer puré usando una batidora de inmersión o una licuadora normal. Recalentar si es necesario, sazonar si es necesario y servir con crema agria, picatostes de pan o semillas tostadas. Refrigerar por hasta 5 días.
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
