Este Pastel de Chocolate y Frambuesa sin Harina con Merengue es un postre delicioso perfecto para cualquier ocasión. Este pastel reúne la bondad del chocolate, el toque de las frambuesas y el crujiente satisfactorio del merengue horneado.
El corazón de este pastel es una rica mezcla de pastel de chocolate sin harina y frambuesas. Sin harina, es denso e increíblemente suave, brindándote una sensación que se derrite en la boca. El chocolate añade un sabor profundo y satisfactorio, mientras que las frambuesas agregan un toque fresco y afrutado.
Pero lo que realmente hace especial a este pastel es el merengue de cobertura. Lo batimos a la perfección, creando una capa dulce y aireada que es simplemente irresistible. Al hornearse, el merengue se transforma en una hermosa capa dorada con una textura crujiente que realza cada bocado.
La combinación de texturas y sabores es un verdadero deleite: la dulzura del merengue equilibra la riqueza del chocolate y la acidez de las frambuesas.
Perfecto para cualquier ocasión, nuestro pastel sin harina ofrece una experiencia sensacional. Ya sea que estés celebrando con amigos o disfrutando de un momento tranquilo, este pastel es una maravillosa mezcla de chocolate, frambuesas y el delicioso crujido del merengue horneado. Si lo pruebas, no olvides etiquetarme en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Cómo hacer Pastel de Chocolate y Frambuesa sin Harina con Merengue
Comienza precalentando tu horno a 325°F (160°C). Engrasa un molde de 8 pulgadas (20cm) con mantequilla y cúbrelo con papel pergamino.
A continuación, prepara el pastel de chocolate sin harina con frambuesas. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos usando un baño maría hasta que estén maravillosamente suaves. Déjalo enfriar un poco.
Mientras eso se enfría, toma una batidora y bate los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla durante 5-7 minutos hasta que estén espesos y cremosos.
Una vez que tus huevos estén listos, incorpora el chocolate derretido a la mezcla. Revuelve todo hasta que esté perfectamente mezclado.
Tamiza el cacao en polvo y dóblalo suavemente con una espátula. Ahora, vierte la mezcla en tu molde preparado. Coloca las frambuesas encima de tu pastel.
Mete el molde en el horno y hornea durante 25 minutos. Después de los primeros 15 minutos de horneado, comienza a batir el merengue.
Como hacer el merengue
Para el merengue, comienza batiendo las claras de huevo y la sal hasta que estén deliciosamente espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que comiencen a formarse esos picos suaves. Introduce el vinagre o el jugo de limón y el cacao en polvo y sigue mezclando hasta que los picos se vuelvan firmes.
Retire el pastel del horno y extienda el merengue por encima. Ahora, aumente la temperatura a 340°F (170°C) y hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que el merengue esté dorado e inflado. Puede que se agriete, no se preocupe, está bien.
Una vez fuera del horno, toma un cuchillo afilado y pásalo con cuidado alrededor del borde del molde. Deja que el pastel se enfríe por completo; no te preocupes si el merengue se encoge un poco, es natural.
Dejar reposar el pastel durante una hora a temperatura ambiente para que se enfríe antes de disfrutarlo. Espolvorear con polvo de café instantáneo para una combinación de sabores intensa.
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Ingredientes
Para el Pastel de Chocolate y Frambuesa sin Harina
- 1/2 taza (110g) mantequilla , sin sal
- 120 g chocolate semidulce
- 3 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 120 g frambuesas , fresco o congelado
Cobertura de merengue
- 3 claras de huevo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5ml) jugo de limón o vinagre
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 2 cdita (6g) cacao en polvo
Para espolvorear
- polvo de café instantáneo
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de chocolate y frambuesa sin harina.
- Precalienta el horno a 325F(160C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, bate los huevos con azúcar, sal y extracto de vainilla usando una batidora, durante unos 5-7 minutos, hasta que estén espesos y de color amarillo claro.
- Agrega chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Usando una espátula, incorpora el cacao en polvo tamizado. Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Coloca las frambuesas sobre la parte superior del pastel.
- Hornea durante 25 minutos.
- Después de los primeros 15 minutos de horneado, comienza a preparar el merengue.
Prepara el merengue.
- Mezcla las claras de huevo y la sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta que se formen picos suaves. Mezcla el vinagre o el jugo de limón y el cacao en polvo y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Saca el pastel del horno y extiende el merengue sobre el pastel.
- Hornee a 340F (170C) durante otros 20-25 minutos, hasta que el merengue esté inflado y dorado.
- Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde y deja enfriar completamente. El merengue se desinflará al enfriarse.
- Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
- Espolvorea con polvo de café instantáneo antes de servir si lo deseas. ¡Disfruta!
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