Este Rollo Suizo de Chocolate es un postre rico, chocolatoso y decadente, una recompensa para los amantes del chocolate. Un bizcocho de chocolate se rellena con un relleno de mousse de chocolate y se rocía con ganache de chocolate por encima. Es simplemente celestial y delicioso.
Puedes siempre hacer variaciones a este brazo de gitano, como cambiar el relleno o agregar diferentes combinaciones de sabores como café, mantequilla de maní o frutas.
Cómo hacer un brazo de gitano de chocolate
Comienza preparando el pastel. Precalienta el horno a 350F (180C) y unta con mantequilla una bandeja de hornear de 12X16 pulgadas (30×40 cm), forrándola con papel pergamino.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén de color amarillo limón y espumosos.
Agrega el aceite, mezcla bien y luego añade gradualmente la mezcla de harina con café instantáneo.
Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada, extendiéndola uniformemente en las esquinas. Hornea durante unos 12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Tome un papel pergamino y espolvoréelo con cacao en polvo. Mientras aún esté caliente, enrolle el pastel con el papel pergamino adentro para evitar que se pegue. Déjelo enfriar completamente.
Para el relleno de chocolate, derrite el chocolate y la crema en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente. Bate la crema hasta que se formen picos firmes, luego mezcla con el chocolate derretido.
Desenrolla el pastel, unta el relleno de chocolate de manera uniforme y enróllalo de nuevo. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Espolvorea el rollo con cacao en polvo. Para la decoración de ganache, derrite chocolate con la misma cantidad de crema, luego rocíalo sobre el rollo usando una cuchara o manga pastelera. Deja que el ganache se asiente por unos minutos y sirve.
Espero que pruebes este increíble Rollo Suizo de Chocolate y disfrutes de este delicioso manjar tanto como nosotros. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Rollo Suizo de Chocolate
Ingredientes
Pastel de Esponja
- 1/2 taza (63g) harina
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2g) sal
- 4 huevos
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/2 cdita (1g) café instantáneo
- 2 cda (28g) aceite
Relleno
- 150 g (150g) chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 1 taza (240g) crema para batir , refrigerado
Para decoración
- Polvo de cacao para espolvorear
- 30 g (30g) chocolate semidulce
- 2 cda (30g) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla una bandeja para hornear de 12X16 pulgadas (30×40 cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón mediano, bate la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.
- En un tazón grande, añade huevos y azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta que estén de color amarillo limón y espumosos. Añade aceite y mezcla hasta que estén bien incorporados. Añade café instantáneo y luego añade gradualmente la mezcla de harina.
- Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada y distribúyela uniformemente en las esquinas usando la parte posterior de la espátula.
- Hornea durante aproximadamente 12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Tome un papel pergamino y espolvoree con cacao en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue. Voltee el pastel sobre el papel. Retire el papel pergamino con el que se horneó.
- Mientras aún esté caliente, enrolla con el papel pergamino adentro. Tendrás que hacerlo mientras aún esté caliente/tibio, de lo contrario, se agrieta. Deja enfriar completamente.
Prepara el relleno de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja que se enfríe ligeramente a temperatura ambiente.
- En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Mezcla con el chocolate derretido.
- Desenrolla el pastel y extiende el relleno de chocolate de manera uniforme sobre el pastel.
- Enrolla el pastel de nuevo. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
- Espolvorea el rollo con cacao en polvo. Para hacer el ganache en la parte superior para decoración, simplemente derrite el chocolate con la misma cantidad de crema y usando una cuchara o simplemente una manga pastelera con una boquilla pequeña y rocía el chocolate sobre el rollo como desees. Deja que el ganache se asiente por unos minutos y sirve.
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