Fantails au fromage et au pesto

Ces Fantails au fromage et au pesto sont de délicieuses pâtisseries salées, avec une excellente combinaison de saveurs et une présentation visuellement époustouflante. Elles sont idéales en apéritif, en en-cas, ou même en accompagnement des repas. Elles sont polyvalentes et faciles à préparer, ce qui en fait un succès garanti pour les fêtes, les rassemblements ou les repas décontractés. La combinaison salée du fromage et du pesto dans cette forme de pâtisserie unique ne manquera pas d’impressionner.

Ces pâtisseries sont faites de couches de pâte moelleuse façonnées en forme d’éventail, ce qui leur donne leur apparence distincte de « queue d’éventail ». À l’intérieur, la pâte est généreusement tartinée d’une sauce pesto vert vif, qui offre une base herbacée et aillée avec une pointe de notes de noisette.

Le pesto est complété par du fromage, comme de la mozzarella ou du cheddar, qui fond à merveille, donnant aux fantails un cœur fondant et fromagé. À la cuisson, les fantails développent un extérieur doré et croustillant, tandis que le pesto et le fromage se mêlent pour former une garniture délicieusement parfumée. L’association de couches croustillantes et de moelleux fromagé fait de chaque bouchée un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Comment faire des fantails au fromage et au pesto

Commencez par ajouter la levure, le sucre et de l’eau tiède dans un grand bol. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure. 

Ensuite, ajoutez la farine, le sel, le lait, l’œuf et le beurre fondu dans le bol. Mélangez pour combiner et pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se détache des parois du bol. Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est importante pour que les fantails deviennent moelleux et légers.

Graissez un moule à muffins de 12 empreintes avec un peu d’huile. Cela donnera à vos fantails un joli bord croustillant et évitera qu’ils ne collent.

Comment façonner les fantails

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la pour libérer l’air. Divisez-la en deux parts égales sur un plan de travail fariné.

Étalez une moitié en un carré de 12 pouces (30 cm). Maintenant, étalez uniformément la moitié de votre pesto sur la pâte. Pour plus de saveur, utilisez un pesto maison préparé avec du basilic frais, de l’ail, des pignons de pin, du Parmesan et de l’huile d’olive. Ensuite, saupoudrez la moitié de votre fromage râpé—la mozzarella, le cheddar ou même le Gruyère conviennent bien—sur le pesto. Une pincée de sel et de poivre à ce stade rehausse encore davantage les saveurs.

Pour façonner les fantails, coupez la pâte en 6 bandes régulières. Empilez les bandes les unes sur les autres, puis coupez-les en 6 morceaux égaux. Placez-les dans les moules à muffins. 

Répétez le même processus avec la seconde moitié de la pâte, le pesto et le fromage. Séparez délicatement les couches de chaque morceau, en créant cette forme en éventail caractéristique.

Couvrez le moule avec un torchon de cuisine et laissez-les lever pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 375°F (190°C).

Faites cuire les fantails pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après la cuisson, laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Cela les aide à se raffermir et à développer une texture parfaite.

Ils sont maintenant prêts à être dégustés, croustillants à l’extérieur, moelleux et fromagés à l’intérieur, avec la saveur intense du pesto à chaque bouchée.

J’espère que vous essaierez ces fantails au fromage et au pesto. Si vous le faites, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir comment ils se sont révélés pour vous.

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