Brownie à la poêle sans gluten – facile, rapide, sans sucre raffiné

C’est le genre de dessert vers lequel je me tourne quand j’ai envie de quelque chose de simple, chocolaté et fait pour être partagé directement depuis la poêle. Pas de couches, pas de glaçage, pas de chichis. Juste un brownie au cacao bien chaud cuit dans ma poêle en fonte préférée de 20 cm, garni de framboises fraîches, puis tout le monde se sert à la cuillère.

Je voulais un brownie qui fasse vraiment plaisir sans être lourd, riche sans être écœurant. Utiliser du cacao au lieu de chocolat fondu lui donne cette saveur profonde et classique de brownie, tandis que la farine d’amande le garde naturellement sans gluten et merveilleusement fondant. Le cuire directement dans la poêle le rend encore plus réconfortant — croustillant sur les bords, moelleux et presque coulant au centre, surtout lorsqu’il est servi tiède.

Nous l’avons garni de yaourt grec frais, de framboises fraîches et d’un léger filet de miel, et ce contraste fait toute la différence.

C’est le genre de dessert qui n’a pas besoin d’être découpé ni mis en scène. Il suffit de poser la poêle au milieu de la table, de prendre une cuillère et de se régaler.

C’est le dessert que je préparerais pour une soirée de Saint-Valentin tranquille, quand on ne veut rien de compliqué, juste quelque chose de réconfortant et chocolaté à partager. Pas besoin de perfection. Juste une cuillère, une poêle chaude sur la table, et cette première bouchée qui fait sourire tout le monde.

Comment faire un brownie à la poêle sans gluten

Commencez par préchauffer le four à 350°F (180°C). Placez le beurre dans une poêle en fonte de 8 pouces (20cm) et faites-le fondre doucement à feu doux. Une fois presque entièrement fondu, ajoutez le miel et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez le cacao en poudre directement au mélange chaud beurre–miel et remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse, brillante et homogène. Laissez refroidir 1 à 2 minutes, juste jusqu’à ce que ce soit tiède, pas chaud.

Incorporez le sel, l’extrait de vanille et la poudre de café instantané, si vous en utilisez. Cassez les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte brillante et homogène.

Saupoudrez la farine d’amande sur la pâte et incorporez délicatement jusqu’à ce que ce soit tout juste homogène—évitez de trop mélanger. Lissez le dessus avec une spatule et saupoudrez de pépites de chocolat.

Placez la poêle au four et faites cuire pendant 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit moelleux mais pas humide. Gardez à l’esprit que ce brownie sans gluten continuera à se raffermir en refroidissant, alors ne le faites pas trop cuire.

Retirez du four et laissez reposer 5 à 10 minutes. Garnissez de yaourt grec, d’un filet de miel et de framboises fraîches, puis dégustez directement dans la poêle.

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