Gâteau sans gluten aux abricots et aux amandes

Ce gâteau aux abricots et aux amandes sans gluten est une gourmandise délicieuse, une fusion parfaite d’abricots naturellement sucrés et de la saveur noisettée des amandes. Il est simple et élégant et est parfait pour toutes les occasions. Ce gâteau se compose d’une génoise moelleuse à la farine d’amande, garnie d’abricots juteux. De plus, il est sans gluten et offre une texture légère, fondante en bouche.

La recette est très facile à préparer et ne nécessite que 5 ingrédients principaux : des œufs, de la farine d’amande, de la fécule de maïs, du sucre et des abricots. Pour faire lever le gâteau, des blancs d’œufs montés en neige remplacent la levure chimique. Montez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes et incorporez-les délicatement à la pâte sans les faire retomber. De plus, pour ce gâteau génoise, on n’utilise ni beurre ni huile, ce qui rend le gâteau très léger et faible en calories. 

Que vous soyez amateur d’abricots ou que vous appréciiez simplement les notes de noisette des amandes, ce gâteau offre une symphonie de saveurs à chaque tranche. Il est parfait à partager avec des amis et la famille ou comme une gourmandise spéciale n’importe quel jour. 

Comment faire un gâteau aux abricots et aux amandes

Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Graissez légèrement un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et tapissez son fond de papier sulfurisé.

Commencez par couper les abricots en tranches épaisses. Mettez les tranches dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs et mélangez-les délicatement pour assurer un enrobage uniforme. Réservez.

Maintenant, séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un bol avec les jaunes, mélangez la moitié du sucre (1/3 tasse ou 70 g) et l’extrait d’amande. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et épais. Incorporez la farine d’amande et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à ce mélange, en combinant le tout de manière homogène.

Sur les blancs d’œufs, saupoudrez une pincée de sel. Commencez à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 de tasse (70 g) de sucre restant tout en continuant à fouetter. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange jaunes d’œufs-amandes. Versez soigneusement cette pâte dans le moule préparé et utilisez une spatule pour lisser la surface supérieure.

Disposez les tranches d’abricot préparées précédemment sur la pâte dans le moule.

Comment cuire le gâteau

Faites cuire le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois terminé, laissez le gâteau refroidir légèrement. Ensuite, transférez-le sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace sur le dessus avant de servir.

Savourez le gâteau tel quel ou servez-le avec une généreuse boule de glace ou une cuillerée de crème fouettée. J’espère que vous essaierez ce gâteau sans gluten aux abricots et aux amandes et que vous apprécierez les saveurs et les textures délicieuses qu’il offre ! Si c’est le cas, partagez les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

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Pour plus de gourmandises sans gluten, consultez notre collection de Recettes sans gluten.

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