Deserturile cu lămâie au un farmec aparte, sunt luminoase și revigorante. Aceste cupcakes cu lămâie, mac și bezea sunt pur și simplu irezistibile: ușoare, aromate și perfect echilibrate.
Baza este o brioșă moale cu lămâie și semințe de mac, care adaugă o textură plăcută. Dar adevărata magie se întâmplă în interior. Fiecare cupcake ascunde o umplutură de cremă de lămâie de casă, fină și ușor acrișoară, echilibrând perfect dulceața. Și apoi vine partea mea preferată: bezeaua rumenită, aerată și caramelizată la perfecțiune.
Îmi place să modelez vârfuri înalte de bezea pe fiecare brioșă și să privesc cum se caramelizează sub flacăra torței, luând nuanțe aurii. Este un moment atât de satisfăcător, iar crusta ușor crocantă contrastează minunat cu bezeaua aerată și moale de dedesubt.
Aceste cupcakes sunt ideale pentru întâlnirile de primăvară, brunch-ul de Paște sau o pauză dulce alături de un ceai aromat.
Cum să faci cupcakes cu lămâie, mac și bezea
Începeți prin pregătirea cremei de lămâie. Într-un bol termorezistent, bateți împreună gălbenușurile de ou cu zahăr până devin cremoase. Adaugă coaja de lămâie și sucul de lămâie. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor și gătiți la foc mediu, amestecând constant timp de aproximativ 8-10 minute, până când amestecul se îngroașă.
Îndepărtați de pe foc și adăugați treptat untul, amestecând până când este complet topit. Lăsați crema să se răcească și refrigerați până când este nevoie să o folosiți.
În continuare, pregătiți aluatul pentru brioșele cu lămâie și mac. Preîncălziți cuptorul la 190°C/375°F și tapetați o tavă de brioșe cu 12 cupe cu hârtii pentru brioșe. Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, semințele de mac și sarea.
Într-un bol mare, amestecați zahărul cu coaja de lămâie până devine parfumat și galben pal. Adăugați ouăle, urmate de sucul de lămâie și extractul de vanilie, amestecând până se combină. Adăugați treptat uleiul. Încorporați amestecul de făină, alternând cu laptele bătut, având grijă să nu amestecați prea mult.
Împărțiți aluatul în mod egal între formele de brioșe și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când devin ușor aurii și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați brioșele să se răcească pe un grătar.
Pentru a face bezeaua, puneți albușurile, sarea și zahărul într-un bol termorezistent, deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor. Bateți constant până când zahărul se dizolvă, aproximativ 5 minute. Îndepărtați de pe foc și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza, până când amestecul formează vârfuri tari și lucioase și se răcește, aproximativ 5-7 minute. Incorporați extractul de vanilie și sucul de lămâie.
Cum să asamblezi brioșele
Folosește un cuțit pentru a face o gaură în centrul fiecărui cupcake. Umple fiecare cupcake cu aproximativ 2 lingurițe de cremă de lămâie.
Transferă bezeaua într-un poș de patiserie echipat cu duza preferată. Pune sau întinde bezeaua pe brioșe, apoi rumenește-o ușor cu o torță de bucătărie, asigurându-te că flacăra nu atinge formele de hârtie ale brioșelor. Servește imediat sau păstrează într-un recipient etanș în frigider.
Sper că veți încerca aceste cupcakes cu lămâie, mac și bezea. Dacă o faceți, lăsați-mi un mesaj în comentarii. Mi-ar plăcea să aflu cum v-au ieșit! Nu uitați să împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram. Savurați-le cu plăcere!
Alte deserturi cu lămâie pe care ai putea dori să le încerci
Acest guguluf cu lămâie și glazură de lămâie este moale și plin de aromă de citrice, îmbibat cu cu o glazură dulce-acrișoară de lămâie.
Unul dintre deserturile mele preferate cu lămâie este acest tort cu mac și lămâie cu cremă de lămâie și ciocolată albă. Acest tort elegant constă dintr-un blat de tort cu lămâie și semințe de mac la bază, cu o cremă asemănătoare mousse-ului de ciocolată albă, cu mac și cremă de brânză, și un insert și topping de cremă de lămâie făcută în casă.
Această tartă cu lămâie și bezea cu o crustă crocantă și fragedă este umplută cu un crema de lămâie delicioasă și acoperită cu bezea rumenită.
Pentru mai multe deserturi cu lămâie, consultați colecția completă de rețete cu lămâie.
DE ASEMENEA, S-AR PUTEA SĂ ÎȚI PLACĂ:
Tarte în formă de floare cu lămâie și ciocolată lbă
Tartă Key Lime
Chec cu lămâie și mac
Tort fără coacare cu mousse de iaurt cu lămâie și fructe de pădure
Batoane cu lămâie
Batoane cu lămâie și nuci
Tort cu căpșuni și mac
Tort cu lămâie și ricotta
Brioșe cu bezea, lămâie și semințe de mac
Ingrediente
Crema de lămâie
- 2 gălbenușuri de ou
- 1/2 cană (100g) zahăr
- 1 lingură (10g) coajă de lămâie, de la aproximativ 2 lămâi
- 1/3 cană (80ml) suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri (30g) unt nesărat , tăiat în bucăți mici
Aluat pentru brioșe cu lămâie și mac
- 1 ¾ cană (220g) făină
- 2 lingurițe (8g) praf de copt
- 2 linguri (20g) semințe de mac
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 2/3 camă (135g) zahăr
- 1 lingură (10g) coajă de lămâie, de la aproximativ 2 lămâi
- 2 ouă mari
- 1/2 cană (110ml) ulei vegetal
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
- 1 lingură (15ml) suc de lămâie
- 1/2 cană (120g) lapte bătut
Pentru topping de bezea
- 4 albușuri de ou (aproximativ 120-130g)
- 1/4 linguriță (1g) sare
- 1 cană (200g) zahăr
- 1 linguriță (5ml) suc de lămâie
- 1 linguriță (5g) extract de vanilie
Instrucțiuni
Pregătiți crema de lămâie.
- Într-un bol termorezistent, adaugă gălbenușurile de ou și zahărul și amestecă până sunt cremoase.
- Adăugați coaja de lămâie și sucul de lămâie și amestecați pentru a le combina.
- Puneți bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte și gătiți la foc mediu, amestecând constant timp de aproximativ 8-10 minute, până se îngroașă.
- Îndepărtați de pe foc și adăugați treptat untul, amestecând până se topește și devine omogen.
- Lăsați să se răcească și refrigerați până când este gata de utilizare.
Pregătiți aluatul pentru brioșele cu lămâie și mac.
- Preîncălziți cuptorul la 190C (375F). Tapetați o tavă de brioșe cu 12 hârtii pentru brioșe.
- Într-un bol mediu, amestecați făina cu praful de copt, semințele de mac și sarea.
- Într-un bol mare, adaugă zahăr și coajă de lămâie. Amestecă pentru a elibera uleiurile din coajă și zahărul devine galben pal.
- Adăugați ouăle și amestecați pentru a le combina.
- Adăugați suc de lămâie și extract de vanilie și amestecați din nou.
- Încorporați treptat uleiul.
- Încorporați amestecul de făină.
- Alternați cu laptele bătut.
- Nu amestecați prea mult aluatul.
- Împărțiți aluatul în mod egal în formele de brioșe.
- Coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute până când devin ușor aurii și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Răciți brioșele pe un suport.
Pregătiți bezeaua.
- Pune albușurile de ou, sarea și zahărul într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor și bate-le constant până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
- Îndepărtați bolul de pe foc și bateți albușurile, crescând treptat viteza mixerului până când se formează vârfuri tari și lucioase și albușurile s-au răcit, aproximativ 5-7 minute.
- Încorporați extractul de vanilie și sucul de lămâie.
Asamblați brioșele.
- Folosiți un cuțit pentru a face o gaură în centrul fiecărei brioșe. Umpleți fiecare brioșă cu aproximativ 2 lingurițe de cremă de lămâie.
- Transferă bezeaua într-un poș de patiserie cu vârful dorit și decorează brioșele.
- Pune bezeaua deasupra brioșelor într-o mișcare de rotire sau folosește o lingură pentru a întinde bezeaua într-o formă neregulată pe deasupra brioșelor.
- Folosiți o torță de bucătărie pentru a rumeni bezeaua. Asigurați-vă că țineți torța departe de hârtia de brioșă în timp ce rumeniți bezeaua.
- Serviți brioșele imediat sau păstrați-le într-un recipient etanș în frigider.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
