Este Pastel de Limón y Ricotta Fácil es un postre delicioso que combina sin esfuerzo el sabor ácido de los limones con la riqueza cremosa del queso ricotta. Este pastel simple pero impresionante es un postre de inspiración italiana que es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente anheles un dulce para disfrutar con tu té de la tarde, su sabor ácido a limón y su textura cremosa de ricotta seguramente complacerán.
El pastel presenta una miga húmeda y tierna, gracias a la adición de cremoso queso ricotta en la masa. La ricotta no solo aporta una textura aterciopelada, sino que también proporciona una riqueza sutil que complementa el brillante y picante sabor a limón. La combinación de estos dos ingredientes crea un equilibrio armonioso que seguramente deleitará tus papilas gustativas. El pastel es como una combinación entre un cheesecake y un bizcocho que simplemente se derrite en tu boca.
Lo que hace que esta receta sea verdaderamente irresistible es su simplicidad. Con solo un puñado de ingredientes básicos e instrucciones sencillas, incluso los panaderos novatos pueden lograr resultados increíbles. De principio a fin, este pastel se puede preparar en menos de una hora, lo que lo convierte en una opción ideal para esos momentos en los que necesitas un postre rápido e impresionante.
Cómo hacer pastel de limón y ricotta fácil
Para preparar este fácil pastel de ricotta y limón, comienza precalentando tu horno a 340F (170C). Luego, engrasa ligeramente un molde desmontable de 20cm, y asegúrate de que el fondo y los lados estén forrados con papel pergamino. Es importante que los lados tengan aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de altura para acomodar la mezcla del pastel.
Ahora, separa las claras de huevo de las yemas. Toma las yemas y bátelas junto con ½ taza (100g) de azúcar y la ralladura de dos limones. Añade el extracto de vainilla y el jugo de limón recién exprimido, y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Incorpora la harina y el queso ricotta a la mezcla, asegurándote de que estén bien mezclados.
En un bol separado, espolvorea una pizca de sal sobre las claras de huevo. Comienza a batir las claras hasta que se vuelvan espumosas, agregando gradualmente ⅓ taza (70g) de azúcar mientras continúas mezclando. Sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.
Con cuidado, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de ricotta, asegurándote de que estén completamente integradas sin mezclar en exceso. Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior para crear una superficie uniforme.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el pastel adquiera un color dorado. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe completamente.
Antes de servir, voltea el pastel sobre una fuente de servir y añade una capa de azúcar en polvo en la parte superior del pastel para un toque elegante. También puedes decorar con rodajas de limón y mitades de fresas frescas si lo deseas.
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Pastel de Limón y Ricotta Fácil
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 1/2 taza (100g) azúcar , para mezclar con las yemas
- Ralladura de dos limones
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 cda (45ml) jugo de limón
- 2 tazas (480g) Queso ricotta
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/3 taza (70g) azúcar , para batir las claras de huevo
Para Decoración
- azúcar en polvo
- rodajas de limón
- fresas frescas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) y forra el fondo y los lados con papel pergamino. Los lados deben tener aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de altura.
- Separe las claras de huevo de las yemas.
- Batir las yemas con ½ taza (100g) de azúcar y ralladura de limón. Agregar el extracto de vainilla y el jugo de limón y mezclar para combinar.
- Mezcla la harina y el queso ricotta y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Agrega sal sobre las claras y comienza a batir hasta que estén espumosas. Gradualmente agrega ⅓ taza (70g) de azúcar y continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Con cuidado, incorpora las claras a la mezcla de ricotta.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Hornea durante 40-45 minutos hasta que esté dorado. Déjalo enfriar completamente.
- Antes de servir, voltea el pastel en una fuente para servir.
- Espolvorea con azúcar en polvo y decora con rodajas de limón y mitades de fresas frescas. ¡Disfruta!
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