Con la Pascua acercándose rápidamente, quería compartir con ustedes este delicado y sabroso pastel que seguramente impresionará a su familia e invitados. Este increíble Pastel de Mousse de Chocolate con Caramelo y Plátano está hecho de un bizcocho de chocolate y plátano en la parte inferior, cubierto con una deliciosa capa de caramelo salado, plátano y pacanas tostadas, seguido de una suave mousse de chocolate caramelizado. El pastel está decorado con una increíble flor comestible hecha con crema batida y rizos de chocolate caramelizado.
Estoy tan emocionado por cómo resultó este pastel. Creo que es uno de los pasteles más sabrosos que he hecho. Nunca puedes equivocarte al combinar plátanos con chocolate, caramelo, nueces pecanas tostadas y café. La capa de caramelo salado con trozos de plátano y crujientes nueces pecanas tostadas es la estrella del pastel. Realmente me encanta su sabor y textura. Con su juego de texturas y sabores, este pastel es verdaderamente una increíble sinfonía para tus papilas gustativas.
El Pastel de Mousse de Chocolate con Caramelo y Plátano es realmente fácil de preparar. Puedes preparar cada paso muy rápidamente, en cuestión de minutos. Recomiendo encarecidamente no omitir la capa de caramelo, plátano y nuez, realmente le da una textura increíble.
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¡Espero que pruebes este Pastel de Plátano y Caramelo y lo disfrutes tanto como nosotros!
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Pastel de Mousse de Chocolate con Caramelo y Plátano
Ingredientes
Pastel de Chocolate y Plátano
- 1 huevo
- 2 cda (30g) azúcar
- 2 cda (30g) azúcar moreno oscuro
- 3 cda (42g) aceite vegetal
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1/4 taza (30g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 plátano maduro (80g) puré
Relleno de Plátano y Caramelo con Pacanas
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua
- 2/3 taza (70g) pacanas , tostado, cortado en trozos más pequeños
- 2 cda (30g) crema para batir
- 1 cda (15g) mantequilla
- 1 plátano grande (130g) , cortado en rodajas
- 1/2 cdita (3g) sal
Mousse de Chocolate Caramelizado
- 230 g chocolate caramelizado ,cortado en trozos pequeños
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 2 cdita (8g) polvo de gelatina
- 3 cda (45ml) agua fría
Para Decoración
- 200 ml crema para batir , refrigerado
- 1/2 cdita (1g) polvo de café instantáneo
- Chips de plátano
- Mini rocas de chocolate
- Rizos de chocolate caramelizado
Elaboración paso a paso
Prepara el Bizcocho de Plátano y Chocolate.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro bol, tritura el plátano con un tenedor y reserva.
- En un tazón grande, agregue el huevo, ambos azúcares, extracto de vainilla y aceite vegetal. Mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue el plátano triturado y mezcle para combinar.
- Con la batidora a baja velocidad, incorpora la mezcla de harina.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 10-12 minutos, hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Deje enfriar completamente y transfiera a un plato para servir.
Prepara el Relleno de Caramelo con Plátano y Pacanas.
- Baja la temperatura del horno a 300°F (150°C).
- Coloca las pacanas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalas tostar durante 15 minutos. Cuando estén frías, corta las pacanas en trozos más pequeños.
- Corta un plátano grande en rodajas gruesas.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso mediana a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro.
- Añade la crema. Burbujea un poco.
- Agrega las rodajas de plátano, mantequilla y sal y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.
- Retirar del fuego y añadir las pacanas tostadas.
- Extienda el relleno de caramelo de plátano y nuez pacana sobre el bizcocho de plátano y chocolate y refrigere hasta que prepare la mousse de chocolate.
Prepare la mousse de chocolate caramelizado.
- En un bol resistente al calor, añade el chocolate caramelizado y 2/3 taza (160g) de crema para batir. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate se derrita.
- Mientras tanto, disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre el chocolate derretido y remover para combinar. Dejar que la mezcla de chocolate se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Bate la 1 1/2 taza (360g) restante de crema batida refrigerada hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
Arma el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel y forra con una hoja de acetato.
- Vierte la mousse en los lados y en la parte superior. Alisa la parte superior usando una espátula offset.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Decora el pastel.
- Batir la crema con polvo de café instantáneo hasta que se formen picos firmes. Transferir a una manga pastelera equipada con una boquilla St Honore.
- Comenzando desde el centro de la torta, coloca una flor con la manga pastelera.
- Espolvorea mini rocas de chocolate y chips de plátano triturados. Termina las decoraciones con algunos rizos de chocolate caramelizado. ¡Disfruta!
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