La Tarta de Frangipane de Albaricoque es un postre delicioso que seguramente complacerá a cualquier multitud. La corteza es mantecosa y hojaldrada, proporcionando la base perfecta para el relleno de almendra y los jugosos albaricoques en rodajas que se colocan encima. Aunque los albaricoques son una de mis opciones favoritas para esta tarta debido a su sabor mejorado cuando se cocinan, puedes fácilmente sustituirlos por otras frutas de verano como bayas, nectarinas, duraznos o ciruelas, permitiendo una variedad de deliciosas combinaciones de sabores para explorar.
El relleno de almendra, o frangipane, es una clásica crema pastelera francesa hecha de almendras molidas, azúcar, huevos y mantequilla, creando un sabor dulce y a nuez que combina perfectamente con la acidez de los albaricoques. Este relleno no solo añade profundidad al perfil de sabor de la tarta, sino que también aporta una textura cremosa que complementa perfectamente la corteza crujiente.
Cómo hacer tarta de frangipane de albaricoque
Para hacer la masa dulce para esta tarta, bate juntos la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Incorpora la mantequilla hasta que se formen migas. Añade la yema de huevo, el extracto de almendra y el agua hasta que estén incorporados. Envuelve la masa en plástico, dale forma de rectángulo y refrigera durante una hora. Extiende la masa en un rectángulo y forra el molde para tarta. Pincha la masa con un tenedor y refrigera durante 30 minutos. Precalienta el horno, forra la masa con papel pergamino y llénala con pesos para tarta o frijoles. Hornea durante 20 minutos, retira los pesos y continúa horneando por 10 minutos más.
Para el relleno de frangipane, mezcle mantequilla y azúcar hasta que esté cremoso. Incorpore los huevos uno a la vez. Agregue extracto de vainilla y extracto de almendra. Incorpore suavemente las almendras molidas y la harina. Extienda una capa delgada de mermelada de albaricoque sobre la corteza. Extienda la mezcla de frangipane y las rodajas de albaricoque encima. Hornee a 350F durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Pincele con mermelada de albaricoque caliente y deje enfriar antes de servir.
Como un postre versátil, la Tarta de Frangipane de Albaricoque se puede disfrutar sola o acompañada con crema batida o helado de vainilla para un capricho extra. Es un postre perfecto para cualquier reunión de verano u ocasión especial. Entonces, ¿por qué no probar este delicioso postre y disfrutar de la explosión de sabores que los frutos de verano tienen para ofrecer? Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram, me encantaría ver cómo te queda. ¡Disfruta!
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Tarta de Frangipane de Albaricoque
Ingredientes
Pasta Azucarada
- 1 ¼ tazas (160g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) extracto de almendra
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , refrigerado
- 1 yema de huevo
- 2 cda (30ml) agua helada
Para cubrir la corteza
- 2 cda (30g) mermelada de albaricoque
Frangipane
- 1/2 taza (113g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
- 2 huevos
- 1 ¼ taza (125g) almendras molidas
- 2 cda (20g) harina
Cobertura
- 3 or 4 (200g) albaricoques , en rodajas
- mermelada de albaricoque , calentado
Elaboración paso a paso
Prepara la masa dulce.
- En un tazón mediano, bate la harina con el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade la yema de huevo, el extracto de almendra y el agua y revuelve hasta que se incorpore.
- Envuelve la masa en plástico, dale forma de rectángulo y refrigera por 1 hora.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 8×16 in (20x40cm).
- Forra un molde para tarta de 5×14 pulgadas (12X36cm) con la masa extendida y presiona los bordes. Recorta el exceso de masa. Pincha la base con un tenedor y refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Forra la base con papel pergamino y llena con pesas para pastel o frijoles. Hornea durante 20 minutos.
- Retira el papel pergamino y los pesos y hornea por 10 minutos más.
- Déjalo enfriar un poco en una rejilla de enfriamiento.
Prepara el relleno de frangipane.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorpore los huevos uno a la vez. Agregue extracto de vainilla y extracto de almendra. Incorpore suavemente las almendras molidas y la harina.
- Extienda una capa fina de mermelada de albaricoque sobre la base. Extienda el frangipane de manera uniforme y coloque las rodajas de albaricoque encima presionándolas ligeramente en el frangipane.
- Hornear a 350F (180C) durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Retirar del horno y untar con mermelada de albaricoque tibia.
- Deja que se enfríe antes de servir. ¡Disfruta!
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