J’ai voulu faire des biscuits « thumbprint » depuis assez longtemps et je vous partage enfin mes préférés, Biscuits thumbprint au beurre de cacahuète et au chocolat. L’association des saveurs beurre de cacahuète et chocolat est tout simplement divine. Le beurre de cacahuète n’est pas trop présent, mais il apporte bien son goût unique à ces délicieux biscuits. Ils peuvent être assez addictifs, alors assurez-vous de les partager avec vos proches si vous ne voulez pas finir par tous les manger tout(e) seul(e). 🙂
La recette est très facile à préparer et elle est parfaite pour les fêtes. N’hésitez pas à remplacer le beurre de cacahuète crémeux par du croquant, ou le chocolat mi-sucré par du chocolat au lait — utilisez ce qui correspond le mieux à vos préférences gustatives. Avec ces cookies empreintes au beurre de cacahuète et au chocolat, il est presque impossible de ne pas tomber amoureux dès la première bouchée. De plus, le côté pratique de pouvoir les préparer à l’avance et les congeler jusqu’au moment voulu les rend encore plus irrésistibles.
Comment faire des cookies empreintes au beurre de cacahuète et au chocolat
Commencez par fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mettez ce mélange de côté pour l’utiliser plus tard.
Dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuète, le beurre, le sucre en poudre et le sucre brun foncé. Utilisez un batteur électrique ou une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Incorporez l’extrait de vanille dans le mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un. Ajoutez progressivement le mélange de farine à ce mélange humide, en remuant jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé. Si la pâte est trop molle pour être roulée en boules, réfrigérez-la pendant environ 30 à 60 minutes.
Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Comment façonner des biscuits empreintes de pouce
À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des portions égales de pâte et formez des boules. Roulez chaque boule dans le sucre et déposez-les sur les plaques de cuisson préparées.
En utilisant votre pouce, faites une indentation au centre de chaque biscuit.
Faites cuire les cookies pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Une fois cuits, transférez les cookies sur des grilles de refroidissement et laissez-les refroidir complètement. Si nécessaire, appuyez à nouveau sur le centre de chaque cookie pendant qu’ils sont encore chauds.
Préparez la garniture de ganache au chocolat
Pendant que les cookies refroidissent, faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir sur les bords. Retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir 5 minutes avant de l’utiliser pour garnir les cookies.
Remplissez chaque biscuit de ganache au chocolat et laissez-la prendre avant de servir. Ces biscuits peuvent également être congelés jusqu’à 2 semaines.
J’espère que vous essayerez ces délicieux biscuits à empreinte de pouce. Si vous le faites, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram. Régalez-vous !
Si vous aimez les biscuits thumbprint, vous aimerez peut-être aussi essayer ces biscuits thumbprint au gâteau aux carottes ou ces biscuits thumbprint au chocolat. Pour plus d’idées de biscuits, consultez notre collection complète de recettes de biscuits.
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Biscuits empreintes au beurre de cacahuète et au chocolat
Ingrédients
- 1 ½ tasses (190 g) farine tout usage
- 1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/2 bâton (60 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 tasse (240 g) beurre de cacahuète crémeux
- 1/2 tasse (100 g) cassonade foncée tassée
- 1/2 tasse (100 g) sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Pour rouler les biscuits
- 1/2 tasse (100 g) sucre en poudre
ganache au chocolat
- 120 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (120 g) crème à fouetter
Instructions
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, ajoutez le beurre de cacahuète, le beurre, le sucre en poudre et la cassonade foncée. À l’aide d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez l’extrait de vanille et les œufs un à un. Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez jusqu’à tout juste homogène. Si la pâte est trop molle pour être roulée en boules, réfrigérez environ 30 à 60 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélevez des portions égales de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et formez des boules. Roulez-les dans le sucre et disposez-les sur les plaques préparées.
- Utilisez votre pouce pour faire une empreinte au centre de chaque biscuit.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférez les biscuits sur des grilles pour les laisser refroidir complètement. Tant qu’ils sont encore tièdes, appuyez de nouveau au centre de chaque biscuit si nécessaire.
- Pendant qu’ils refroidissent, préparez la ganache au chocolat. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsque la crème commence juste à bouillir sur les bords, retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir 5 minutes avant de garnir les biscuits.
- Garnissez les biscuits de ganache au chocolat et laissez prendre avant de servir. Ils se congèlent aussi très bien jusqu’à 2 semaines.
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