This Cheesecake aux fraises est un gâteau que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon mari. Il a eu un tel succès que je le prépare régulièrement depuis. Je voulais créer un cheesecake à étages en trois couleurs, ce qui a conduit à l’idée d’un cheesecake aux fraises avec une croûte au chocolat.
La croûte est réalisée à partir d’une riche pâte à biscuits au chocolat. Si vous préférez une option plus rapide, n’hésitez pas à utiliser vos biscuits au chocolat préférés, comme des biscuits Oreo, au lieu de préparer la pâte à partir de zéro.
Garnir le cheesecake de fraises fraîches s’est avéré parfait, ajoutant une explosion de saveur et une belle touche finale. Vous ne regretterez pas d’essayer cette recette de cheesecake — elle plaira à coup sûr à tout le monde, et les enfants l’adoreront aussi.
Comment faire un cheesecake aux fraises
Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Pour préparer la croûte, mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à ce que des miettes se forment. Tassez les miettes au fond d’un moule à charnière de 10 pouces (26 cm) (avec un fond amovible), en veillant à ce qu’elles se tiennent ensemble sans perdre leur texture friable.
Pour la garniture au fromage, battez le fromage, la crème fraîche, la fécule de maïs, l’extrait de vanille, le miel et le sucre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs un à un, en veillant à ce que chaque œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Versez la garniture sur la croûte préparée.
Faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez-le toute la nuit.
Pour servir, retirez les côtés du moule. Garnissez de tranches de fraises, de feuilles de menthe et de fraises fraîches. J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez votre délicieux cheesecake fait maison ! Si c’est le cas, assurez-vous de partager les photos avec moi sur Instagram.
Pour plus de recettes similaires, consultez notre collection complète de Recettes de cheesecake.
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Ingrédients
Croûte
- 150 g beurre
- 2 c. à soupe sucre
- 1/4 c. à café cannelle (facultatif)
- 1/4 c. à café levure chimique
- 1 c. à soupe cacao en poudre
- 11 c. à soupe farine
Garniture
- 500 g fromage à la crème ou ricotta fraîche
- 200 g crème aigre
- zeste finement râpé d’1 citron
- 5 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe miel
- 3 œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 3 1/2 c. à soupe fécule de maïs (facultatif)
Décoration
- fraises fraîches tranchées
Instructions
- Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
Préparez la croûte.
- Pour la croûte, mixez tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes.
- Tassez les miettes au fond d’un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) (avec fond amovible) afin qu’elles se tiennent, mais pas trop pour ne pas perdre la texture friable.
Préparez la garniture au fromage.
- Pour la garniture au fromage, battez le fromage, la crème aigre, la fécule de maïs, l’extrait de vanille, le miel et le sucre dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé.
- Versez la garniture sur la croûte préparée.
- Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris. Passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Vous pouvez servir ou réfrigérer toute une nuit.
- Pour servir, retirez les parois du moule. Garnissez de tranches de fraise, de feuilles de menthe et de nappage à la fraise.
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