Si eres un fanático de los pistachos, esta Crema de Pistacho con Chocolate Blanco podría convertirse en tu nueva obsesión. Es suave, con sabor a nuez, dulce y totalmente lujosa, como algo que encontrarías en una pastelería elegante, pero hecha directamente en tu propia cocina. La combinación de pistachos tostados y chocolate blanco derretido es pura magia, rica, cremosa y con la cantidad justa de indulgencia.
Hecha desde cero con pistachos reales, esta crema tiene un tono verde natural y un sabor auténtico y profundo que está a kilómetros de las cremas de pistacho artificiales. El chocolate blanco se derrite en la pasta, añadiendo cuerpo y dulzura sin opacar el delicado aroma del pistacho. Un toque de crema ayuda a crear una textura sedosa y untuosa, mientras que una pizca de sal realza el sabor general.
Se junta bastante fácilmente, especialmente si tienes un buen procesador de alimentos. La parte más difícil es no comerlo todo antes de que llegue a tu postre. Me gusta guardar un frasco en el refrigerador para cuando me da un antojo de algo dulce, y también es un regalo casero realmente encantador.
Una vez que lo pruebes, encontrarás infinitas formas de disfrutarlo. Es un relleno perfecto para pasteles, croissants, macarons, o incluso para comerlo directamente del frasco. Es un pequeño frasco de lujo que querrás hacer una y otra vez.
Cómo hacer crema de pistacho con chocolate blanco
Comienza blanqueando y pelando los pistachos para realzar su vibrante color verde. Lleva una olla de agua a ebullición, añade los pistachos y déjalos hervir a fuego lento durante 1–2 minutos. Escúrrelos e inmediatamente transfiérelos a un baño de hielo para enfriar. Una vez enfriados, frota suavemente los pistachos con un paño de cocina limpio o entre tus dedos para quitar las pieles.
A continuación, tuesta ligeramente los pistachos pelados. Extiéndelos en una bandeja para hornear y tuéstalos en un horno precalentado a 300°F (150°C) durante 5–7 minutos. Déjalos enfriar completamente antes de continuar.
Mientras tanto, derretir el chocolate blanco. Combina el chocolate blanco con la crema batida en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté suave. Dejar enfriar un poco.
En un procesador de alimentos, pulsa los pistachos enfriados hasta que estén finamente molidos. Continúa mezclando hasta que comiencen a liberar sus aceites naturales y formen una pasta espesa, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados del tazón.
Agrega la mezcla de chocolate blanco derretido, junto con mantequilla (si la usas), miel, extracto de vainilla, extracto de almendra (si lo usas), y una pizca de sal. Mezcla todo junto hasta que la mezcla se vuelva sedosa, suave y cremosa.
Transfiere la crema de pistacho a un frasco limpio y refrigera por hasta dos semanas. Si se espesa demasiado después de enfriarse, simplemente déjala alcanzar la temperatura ambiente.
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Crema de Pistacho con Chocolate Blanco
Ingredientes
- 200 g pistachos , crudo, pelado, sin sal
- 100 g chocolate blanco , finamente picado
- 1/2 taza (120ml) crema para batir
- 1 cda (15g) mantequilla . opcional, para mayor suavidad
- 1 cda (20g) miel o azúcar en polvo ,opcional, para dulzura
- 1/2 cdita (2.5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) extracto de almendra , opcional
- 1/4 cdita (1g) sal
Elaboración paso a paso
Escaldar y pelar los pistachos para obtener un color verde vibrante.
- Coloca los pistachos en un bol grande y vierte agua hirviendo sobre ellos. Deja que los pistachos reposen durante 1-2 minutos.
- Escúrrelos y transfiérelos a un baño de hielo para enfriar.
- Transfiere los pistachos a un paño de cocina limpio.
- Frota los pistachos con el paño de cocina limpio o entre tus dedos para quitar las pieles.
Tuesta ligeramente los pistachos.
- Extienda los pistachos pelados en una bandeja para hornear y tueste a 300°F (150°C) durante 5-7 minutos.
- Déjelos enfriar completamente.
Derrite el chocolate blanco.
- Derrite el chocolate blanco con crema para batir a fuego lento y revuelve hasta que esté suave.
- Reserve hasta que esté listo para usar.
Mezcla los pistachos.
- Transfiere los pistachos al recipiente de un procesador de alimentos.
- Tritura los pistachos hasta que estén finamente molidos. Sigue mezclando hasta que liberen sus aceites naturales. Detente ocasionalmente para raspar los lados.
- Agrega la mezcla de chocolate blanco derretido, mantequilla (si se usa), miel, extracto de vainilla, extracto de almendra (si se usa) y sal a los pistachos.
- Mezcla hasta que esté completamente suave y cremoso. Si está demasiado espeso, añade gradualmente más crema y mezcla hasta que esté suave.
- Transfiera a un frasco y refrigere por hasta 2 semanas.
- Si se espesa demasiado en el refrigerador, déjalo alcanzar la temperatura ambiente.
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