Este Rollo de Pastel Selva Negra es un impresionante giro en el clásico postre alemán, transformando los amados sabores de chocolate, cerezas y crema batida en un pastel enrollado ligero y elegante.
Este postre impresionante comienza con un bizcocho de chocolate suave y aireado que se enrolla suavemente para crear una hermosa espiral. En el interior, está relleno con un relleno de queso crema esponjoso y crema batida, y un relleno de cereza rico hecho de cerezas agridulces cocidas a fuego lento en una salsa espesa. Cada rebanada revela el contraste icónico de profundo cacao, brillante fruta rubí y crema como una nube.
El rollo se cubre con crema batida extra y cerezas ácidas enteras, agregando un toque final clásico que se adapta a cualquier ocasión. A diferencia del tradicional pastel Selva Negra de múltiples capas, el rollo de pastel es más ligero, más rápido de preparar y más fácil de cortar y servir, perfecto para ocasiones especiales o mesas festivas.
Si bien el pastel original de la Selva Negra a menudo contiene kirsch (licor de cereza), este rollo se puede hacer con o sin él, dependiendo de tu preferencia. El resultado es un postre decadente pero equilibrado que ofrece todos los sabores nostálgicos del clásico en una forma más moderna y elegante.
Cómo hacer un Rollo de Pastel Selva Negra
Comience preparando el bizcocho de chocolate. Luego, prepare la salsa de cereza ácida. Continúe con el relleno de queso crema y luego monte el rollo de pastel.
Cómo preparar el bizcocho de chocolate
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30×40 cm) y cúbrela con papel pergamino para facilitar el desmolde. En un tazón mediano, tamiza y bate juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Deja esta mezcla seca a un lado.
En un tazón grande, bate los huevos, azúcar y vainilla usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva pálida, espumosa y de color limón. Añade el aceite y mezcla hasta que esté completamente combinado. Incorpora gradualmente la mezcla de harina, teniendo cuidado de no desinflar la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Mientras el pastel aún está caliente, espolvoréalo con azúcar en polvo para evitar que se pegue. Invierte el pastel sobre un paño de cocina limpio, retira el papel de pergamino y enrolla el pastel con la toalla adentro para ayudar a mantener su forma. Deja que el pastel se enfríe completamente en esta forma enrollada para evitar que se agriete.
Cómo preparar la salsa de cereza ácida
Combine las guindas ácidas, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 5-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Para un sabor más profundo, puedes agregar 1-2 cucharadas de kirsch una vez que la salsa se haya enfriado un poco.
Cómo hacer el relleno de queso crema
En un tazón grande, mezcla queso crema, azúcar glas y extracto de vainilla hasta que esté suave. Vierte la crema para batir y bate hasta que se formen picos firmes, resultando en un relleno ligero y cremoso.
Cómo armar el rollo de pastel
Desenrolla cuidadosamente el bizcocho enfriado y extiende el relleno de queso crema de manera uniforme por toda la superficie, dejando un borde de ½ pulgada (1 cm). Vierte la salsa de cereza sobre la capa de crema, extendiéndola suavemente.
Enrolle el pastel nuevamente de manera apretada, esta vez sin la toalla, y refrigere durante al menos 2 horas para que se endurezca.
Finalmente, decora antes de servir. Cubre el rollo frío con crema batida, guindas y mini copos de chocolate para un acabado elegante. Corta y sirve frío. ¡Disfruta!
No olvides compartir las fotos conmigo en Instagram, si lo pruebas, ya que me encanta ver cómo te resulta.
Otros postres que te pueden gustar
Este Pastel de Mousse Selva Negra es una versión ligera del clásico: capas de bizcocho de chocolate, compota de cereza y mousse de chocolate aireado. Elegante, rico e irresistiblemente suave.
Este Clásico Pastel Selva Negra es un favorito atemporal con capas de chocolate, crema batida y cerezas. Húmedo, rico y bellamente nostálgico.
Prueba este Pastel de Chocolate y Cereza al Revés en la Estufa para los momentos en que no quieras encender el horno. Este húmedo pastel de chocolate está cubierto con cerezas caramelizadas y se hace completamente en la estufa. Fácil y decadente.
Si te gustan las recetas de rollos de pastel, consulta nuestra colección de 15 Rollos de Pastel perfectos para varias ocasiones.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Rollo de Pastel de Chocolate y Frambuesa
Rollo de Pastel de Fruta de la Pasión
Como hacer Rollo de Pastel de Tiramisú
Pastel Battenberg de Chocolate y Almendra
Rollo de Pastel de Zanahoria
Pastel de Hojaldre de Cereza con Glaseado de Chocolate Blanco Caramelizado
Rollo de Merengue de Bayas
Crepes de Cereza y Queso Crema
Pastel de Frutas sin Huevo
Rollo Suizo de Chocolate y Mocha
Rollo Suizo de Fresa con Chocolate
Pastel Helado de Chocolate y Cereza
Rollo de Pastel Selva Negra
Ingredientes
Pastel de Chocolate
- 4 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (28g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 50 g harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo oscuro sin azúcar
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2g) sal
Salsa de Cereza Ácida
- 250 g cerezas ácidas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) kirsch , opcional
Relleno de Queso Crema
- 200 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir , refrigerado
Para Decorar
- crema batida
- cerezas ácidas
- Copos de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón mediano, tamiza y bate la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
- En un tazón grande, agrega huevos, vainilla y azúcar.
- Bate con una batidora eléctrica hasta que esté de color amarillo limón y espumoso.
- Agrega aceite y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Incorpora la harina en tandas.
- Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de harina.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorear con azúcar en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue.
- Voltea el pastel sobre un paño de cocina.
- Retire el papel pergamino.
- Enrolle con el paño de cocina adentro. Tendrá que hacerlo mientras todavía esté caliente/tibio, de lo contrario se agrieta. Deje enfriar completamente.
Prepara la salsa de cereza ácida.
- Coloca las guindas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5-10 minutos o hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Opcional, puedes añadir 1–2 cucharadas de kirsch a la salsa de cereza después de que se haya espesado y enfriado ligeramente.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
- Agrega la crema para batir y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
Ensamble el pastel.
- Desenrolla el pastel y unta el relleno de queso crema, dejando un borde de 1/2 pulgada (1cm).
- Reparta el relleno de cereza uniformemente sobre el relleno de queso crema.
- Enrolle el pastel de nuevo. Refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
- Decora el rollo con crema batida, guindas y mini copos de chocolate.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
