Esta Focaccia Fácil Sin Amasar es un pan simple pero sabroso que requiere un esfuerzo mínimo y ofrece excelentes resultados. Esta receta es perfecta para principiantes o para cualquiera que busque una experiencia de horneado sin complicaciones.
La masa se hace con solo unos pocos ingredientes básicos: harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva. En lugar de amasar, la masa pasa por un proceso de fermentación lenta, lo que permite que el gluten se desarrolle naturalmente con el tiempo. Este método dará como resultado una textura suave, aireada y masticable, con una corteza ligeramente crujiente.
Cubrí esta focaccia con aceite de oliva, tomates cherry, cebolla roja, romero fresco y sal marina en escamas. Siéntete libre de experimentar con otros ingredientes como aceitunas, ajo o diferentes hierbas para hacerlo a tu gusto.
Hornea hasta que esté dorado, y tendrás una deliciosa focaccia casera que combina perfectamente con sopas, ensaladas o como base para sándwiches. Es un pan sin complicaciones que agrada a todos, perfecto para cualquier ocasión.
Cómo hacer focaccia sin amasar
Comienza activando la levadura en un tazón grande con 2 cucharadas de agua tibia. Después de 5 minutos, mezcla la harina, la sal, 1 ⅔ tazas (400 ml) de agua a temperatura ambiente, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Remueve suavemente hasta que todo esté bien combinado. La masa estará húmeda y pegajosa en esta etapa. Cubre el tazón herméticamente con plástico para evitar que la masa se seque, y déjala reposar durante 30 minutos.
Realiza tres series de estiramientos y pliegues a intervalos de 30 minutos. Humedece tus manos, estira la masa hacia arriba, dóblala hacia el centro y gira el bol 90 grados. Repite este proceso para los cuatro lados.
Si lo deseas, también puedes incorporar la técnica de plegado en espiral. Con las manos húmedas, levanta suavemente la masa desde el centro y deja que los extremos se plieguen bajo sí mismos mientras la masa se enrolla. Gira el bol 90 grados y repite. Esta técnica añade estructura sin manipular demasiado la masa.
Después del tercer conjunto, engrasa ligeramente la masa, cúbrela, y refrigera durante 12 horas o hasta 2 días.
Cómo hornear la focaccia
Cuando esté listo, engrasa un molde de 9×13 pulgadas (23×33 cm) con aceite de oliva, transfiere la masa a él y déjala reposar durante 5 minutos. Estira suavemente la masa hacia los bordes del molde. Cubre y deja que suba a temperatura ambiente durante 2-3 horas hasta que esté esponjosa.
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Rocía aceite de oliva sobre la masa, haz hoyuelos en la superficie con las yemas de los dedos. Los hoyuelos ayudarán a atrapar el aceite y cualquier cobertura que añadas. Ahora, añade tus coberturas favoritas como tomates cherry, cebolla roja, romero y sal marina en escamas. Hornea durante 25 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Una vez horneada, deja que la focaccia se enfríe en el molde durante 5 minutos antes de transferirla cuidadosamente a una rejilla para que se enfríe completamente.
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Ingredientes
- 4 tazas (500g) harina de pan o harina para todo uso
- 1 cdita (4g) levadura seca activa
- 2 cda (30ml) agua para activar la levadura
- 2 cdita (10g) sal
- 2 cda (30g) aceite de oliva
- 1 ⅔ taza (400ml) agua
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- En un tazón grande, agregue la levadura seca activa y 2 cucharadas de agua tibia. Déjelo reposar durante 5 minutos para activar la levadura.
- Añade la harina, sal, 1 ⅔ tazas (400 ml) de agua y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla con una espátula hasta que todo esté bien combinado.
- Cubre el bol con film plástico y deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, realiza el primer conjunto de estiramientos y pliegues.
- Humedece tus manos para evitar que se pegue. Toma un lado de la masa, estírala suavemente hacia arriba, luego dóblala hacia el centro. Gira el tazón 90 grados y repite el proceso en el siguiente lado. Continúa esto para los cuatro lados de la masa. (harás un total de 4 estiramientos y pliegues)
- Deja reposar la masa durante otros 30 minutos.
- Repite el proceso de estiramiento y plegado dos veces más a intervalos de 30 minutos, para un total de 3 series.
- Alternativamente, después de la primera ronda de estiramientos y pliegues, puedes usar la técnica de plegado en espiral: Humedece tus manos, levanta suavemente la masa desde el centro y deja que los extremos se plieguen bajo sí mismos mientras la masa se enrolla en el bol. Gira el bol 90 grados y repite el mismo movimiento. Esta técnica añade estructura a la masa sin manipularla en exceso.
- Después del último conjunto de pliegues (ya sea estiramiento y pliegue o pliegue en espiral), rocíe ligeramente la masa con aceite para evitar que se seque.
- Cubra el tazón con envoltura de plástico y refrigere por al menos 12 horas y hasta 2 días.
Cómo hornear la focaccia.
- Engrasa generosamente un molde de 9×13 pulgadas (23x33cm) con aceite de oliva para evitar que se pegue y añadir sabor.
- Con cuidado, voltee la masa en el molde preparado. Moldee suavemente en un rectángulo irregular sin presionar demasiado para preservar la ligereza de la masa. Déjela reposar en el molde durante 5 minutos para que se relaje.
- Después de descansar, usa tus dedos aceitados para estirar suavemente la masa hacia los bordes del molde. Trabaja desde el centro hacia afuera, teniendo cuidado de no desinflar la masa. Si la masa resiste el estiramiento, déjala reposar unos minutos más y vuelve a intentarlo.
- Una vez que la masa esté extendida hasta los bordes, cubre la bandeja con un paño de cocina limpio o envoltura de plástico. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, permitiendo que suba y llene la bandeja. La masa debe volverse esponjosa y suave durante este tiempo.
- Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- Rocíe aceite de oliva sobre la superficie de la masa.
- Usando las yemas de los dedos, presiona la masa para crear hoyuelos por toda la superficie.
- Ahora, añade tus ingredientes favoritos. En este caso, cubre la masa con tomates cherry partidos por la mitad, rodajas de cebolla roja, ramitas de romero fresco y una pizca de sal marina en escamas.
- Hornea la focaccia durante unos 25 minutos hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.
- Opcional: Después de hornear, rocía un poco más de aceite de oliva sobre la focaccia para mayor riqueza y brillo.
- Permita que la focaccia se enfríe en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirla cuidadosamente a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto asegura que la parte inferior se mantenga crujiente y no se vuelva empapada.
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