Estas galletas de fresa y limón son un delicioso giro en la clásica receta de galletas de huella. Una galleta con sabor cítrico rápida y sencilla, similar a las crinkle, cubierta con dulce mermelada de fresa casera y glaseado de azúcar de limón. Con sus colores brillantes y sabores refrescantes, estas galletas son perfectas para ocasiones de primavera y verano. Las galletas de limón combinan perfectamente con la dulzura de la mermelada de fresa. La combinación de texturas en estas galletas es realmente adictiva, con una base rica y una explosión de sabor en cada bocado. Estas galletas son fáciles de hacer y perfectas para compartir con amigos y familiares.
Cómo preparar galletas de huella de fresa y limón
Primero, prepare la masa de galletas de limón. Para esto, comience mezclando el huevo con el azúcar, hasta que esté pálido y cremoso. Derrita los dos aceites y agréguelos a la mezcla de huevo. Agregue la ralladura de limón, la vainilla y el colorante alimentario si se usa. Al final, agregue todos los ingredientes secos y siga mezclando hasta que la masa forme una bola. Envuélvala en film transparente y refrigérela durante al menos 2 horas o toda la noche.
Para la mermelada de fresa, puedes usar fresas frescas o congeladas. En una cacerola mediana, lleva a ebullición las fresas y el azúcar y deja que hierva durante 5-8 minutos. Mezcla la maicena con el agua fría y agrégala a la mermelada caliente. En este punto, puedes añadir el polvo de Tonka si lo usas. Sigue revolviendo a fuego lento durante un minuto más. Deja enfriar completamente.
Después de que la masa esté refrigerada, usa una cuchara para helado para tomar porciones iguales de masa y forma bolas de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm). Colócalas uniformemente espaciadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usa tu pulgar o ½ tsp para hacer una hendidura en el centro de cada galleta. Hornea a 350F (180C) durante unos 10 minutos. Mientras aún estén tibias al tacto, usando una cuchara, coloca la mermelada de fresa justo en el medio de cada galleta.
Para el glaseado, simplemente mezcla el azúcar con jugo de limón.
Rellena las galletas con la mermelada de fresa y rocía con el glaseado de azúcar de limón.
Te van a encantar estas galletas y son la elección perfecta para un picnic o una fiesta infantil. ¡Espero que pruebes estas refrescantes Galletas de Fresa y Limón con Huella. Etiquétame en Instagram si lo haces y disfruta!
Otras galletas de huella de pulgar que te pueden gustar probar
Si te gustan las galletas de huella digital, también te puede gustar probar estas Galletas de Huella Digital de Chocolate rellenas con ganache de chocolate y decoradas con frambuesas liofilizadas. Si te gusta la combinación de chocolate y mantequilla de maní, debes probar estas Galletas de Huella Digital de Mantequilla de Maní y Chocolate. La combinación de sabores de mantequilla de maní y chocolate es divina. La mantequilla de maní no es abrumadora, pero aporta su sabor único a estas deliciosas galletas.
Otros postres de fresa y limón que puedes probar
Si te gusta la combinación de fresa y limón, entonces debes probar este refrescante Pastel de Capas de Fresa y Limón. El pastel consta de cuatro capas delgadas de bizcocho de vainilla y limón rellenas con una generosa cantidad de mermelada de fresa recién hecha y con glaseado de limón y Mascarpone.
Estos Rollos de Fresa sin Huevo con Glaseado de Limón y Queso Crema son muy fáciles de hacer y siempre son un éxito. Prueba estos impresionantes Cupcakes de Fresa y Limón para postres mini individuales perfectos para varias ocasiones especiales.
Si estás buscando un postre sin hornear, prueba este refrescante Pastel de Mousse de Yogur de Limón y Bayas sin Hornear. El pastel consta de una crujiente base de galleta de limón, cubierta con una mousse de yogur de limón, una gelatina de bayas, seguida de una mousse de yogur de bayas y decorada con bayas frescas.
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Galletas de Fresa y Limón
Ingredientes
Galletas de Limón
- 1 huevo
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 20 ml aceite vegetal
- 20 ml aceite de coco , derretido
- 1 ½ taza (190g) harina para todo uso
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- cáscara de 2 limones orgánicos
- 1 cdita (5ml) extracto de vainilla
- colorante alimentario amarillo , opcional
Mermelada de Fresa
- 150 g fresas , frescos o congelados
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) polvo de tonka , opcional
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 1 cdita (5ml) agua fría
Glaseado de Azúcar de Limón
- 3 cda (24g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5ml) jugo de limón
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de galletas de limón.
- En un tazón grande, usando una batidora de mano, mezcla el huevo y el azúcar hasta que estén pálidos.
- Agrega los aceites derretidos, la ralladura de limón, la vainilla y el colorante alimentario si se usa, y mezcla hasta que esté incorporado.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que todo se integre.
- Forma una gran bola de masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 2 horas.
Prepara la mermelada de fresa.
- En una cacerola mediana, lleva a ebullición las fresas y el azúcar y deja que hierva durante 5-8 minutos.
- Mezcla la maicena con el agua fría y agrégala a la mermelada caliente. En este punto, puedes añadir el polvo de Tonka si lo usas.
- Sigue revolviendo a fuego lento durante un minuto más. Deja enfriar completamente.
Hornea las galletas y ensambla.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Después de que la masa se haya enfriado, use una cuchara de helado para tomar porciones iguales de masa y forme bolas de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm). Colóquelas espaciadas uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Usa tu pulgar o ½ cucharadita para hacer una hendidura en el centro de cada galleta.
- Hornea durante unos 8-10 minutos. Déjalos enfriar antes de rellenarlos con la mermelada de fresa.
- Mientras aún esté tibio al tacto, usando una cuchara, pon la mermelada de fresa justo en el medio de cada galleta.
- Después de que las galletas se hayan enfriado, simplemente mezcla el azúcar con el jugo de limón y rocía sobre las galletas con el glaseado de azúcar de limón. ¡Disfruta!
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