J’ai toujours adoré ce Gâteau aux pommes et meringue, car c’est l’un des tout premiers gâteaux que j’ai réalisés depuis que j’étais une petite fille. La saveur est merveilleuse et toute la famille est ravie à chaque fois que je le prépare.
Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est la variété de fruits que vous pouvez choisir pour cette recette, selon la saison. Les fruits rouges fonctionnent très bien, les abricots et les pêches apportent aussi une saveur merveilleuse, et quand l’automne arrive, les prunes, les pommes et les poires sont également un choix parfait.
Ce gâteau aux pommes et meringue est l’un des meilleurs desserts aux pommes : la meringue a un extérieur croustillant tandis que le gâteau est moelleux, et les pommes apportent une saveur et une texture merveilleuses. C’est vraiment un dessert d’automne délicieux et réconfortant.
Les pommes prennent une texture croquante et fondante ; donc si vous voulez des pommes vraiment très fondantes, vous pouvez les faire cuire un peu à la casserole avec de la cannelle et du beurre, ou les passer quelques secondes au micro-ondes avant de les ajouter sur la pâte à gâteau.
Comment faire un gâteau aux pommes et meringue
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et beurrez un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) avec un fond amovible.
Pour préparer les pommes, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, la cannelle et 4 c. à soupe de farine dans un grand bol. Réservez jusqu’au moment de les utiliser.
Pour la pâte à gâteau, mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le zeste de citron et l’extrait de vanille en fouettant. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez la pâte dans le moule préparé et disposez les tranches de pommes sur le dessus. Faites cuire 30 minutes.
Comment ajouter la meringue au gâteau
Pendant que le gâteau cuit, préparez la meringue en fouettant les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux à l’aide d’un batteur. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des pics très fermes.
Sortez le moule du four et étalez les blancs d’œufs montés sur le dessus du gâteau. Remettez le gâteau au four et faites cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule. Laissez le gâteau refroidir légèrement à température ambiante avant de servir.
Essayez ce gâteau meringué aux pommes et j’espère que vous l’apprécierez autant que nous ! N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram afin que je puisse voir vos résultats incroyables. Santé.
Pour plus de gourmandises aux pommes, consultez notre collection complète de Recettes aux pommes. Pour plus de desserts d’automne, consultez notre collection 50 desserts d’automne incontournables à essayer.
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Gâteau aux pommes et à la meringue
Ingrédients
Pâte à gâteau
- 1 bâton (113 g) beurre , à température ambiante
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1/4 tasse (60 g) crème aigre
- zeste râpé d’1 citron
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 ½ c. à café (10 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 tasses (250 g) farine
Garniture aux pommes
- 4-5 pommes moyennes , pelées et tranchées
- jus d’un demi-citron
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 4 c. à soupe (30 g) farine
Meringue
- 4 blancs d’œufs
- 3/4 tasse (150 g) sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) (à fond amovible).
Préparez les pommes.
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, la cannelle et 4 c. à soupe de farine. Réservez jusqu’à utilisation.
Préparez la pâte à gâteau.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
- Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à complète incorporation.
- Versez la pâte dans le moule préparé et disposez les tranches de pommes par-dessus. Faites cuire 30 minutes.
Préparez la meringue.
- Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux au batteur. Ajoutez progressivement le sucre en fouettant sans arrêter, jusqu’à obtenir des pics très fermes.
- Sortez le moule du four, étalez les blancs d’œufs montés sur le dessus du gâteau et faites cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur du moule. Laissez légèrement refroidir à température ambiante avant de servir.
Video
Nutrition
Gâteau aux pommes et à la meringue
Ingrédients
Pâte à gâteau
- 1 bâton (113 g) beurre , à température ambiante
- 3/4 tasse (150 g) sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1/4 tasse (60 g) crème aigre
- zeste râpé d’1 citron
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 ½ c. à café (10 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 tasses (250 g) farine
Garniture aux pommes
- 4-5 pommes moyennes , pelées et tranchées
- jus d’un demi-citron
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 4 c. à soupe (30 g) farine
Meringue
- 4 blancs d’œufs
- 3/4 tasse (150 g) sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à charnière de 26 cm (10 pouces) (à fond amovible).
Préparez les pommes.
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, la cannelle et 4 c. à soupe de farine. Réservez jusqu’à utilisation.
Préparez la pâte à gâteau.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
- Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à complète incorporation.
- Versez la pâte dans le moule préparé et disposez les tranches de pommes par-dessus. Faites cuire 30 minutes.
Préparez la meringue.
- Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux au batteur. Ajoutez progressivement le sucre en fouettant sans arrêter, jusqu’à obtenir des pics très fermes.
- Sortez le moule du four, étalez les blancs d’œufs montés sur le dessus du gâteau et faites cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré. Passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur du moule. Laissez légèrement refroidir à température ambiante avant de servir.
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