Estos Mini Cheesecakes de Chocolate son deliciosos bocados llenos de mucho sabor. Con una deliciosa corteza de galleta Oreo, estos cheesecakes combinan una mezcla cremosa de queso crema, cacao y un rico relleno de chocolate. Estos bocados son perfectos para el Día de San Valentín o para cualquier momento que valga la pena celebrar.
Ya sea que los compartas con tus seres queridos o los disfrutes solo, estos irresistibles manjares prometen una explosión de rica y aterciopelada bondad en cada bocado.
Deléitate a ti mismo y a tus seres queridos con estos mini cheesecakes de chocolate y deja que su encanto decadente cautive completamente tus sentidos.
Cómo hacer mini cheesecakes de chocolate
Comience precalentando el horno a 320F (160C). Ahora, preparemos la base. Coloque las galletas Oreo en el recipiente de un procesador de alimentos y tritúrelas hasta que se formen migas. Agregue la mantequilla derretida y procese hasta que esté uniformemente humedecido. Divida la mezcla de manera uniforme en el fondo de 12 moldes para muffins y presione firmemente con el dorso de una cuchara. Hornee durante 5 minutos, luego retire y deje enfriar ligeramente.
A continuación, prepara el relleno de queso crema. Derrite el chocolate al baño maría y déjalo enfriar ligeramente antes de continuar. En un tazón grande, mezcla el queso crema con azúcar, sal, cacao en polvo y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados. Agrega la crema agria y mezcla para combinar. Luego, añade el chocolate derretido y mezcla nuevamente para combinar, teniendo cuidado de no mezclar en exceso e incorporar la menor cantidad de aire posible. Divide el relleno de manera uniforme en las 12 tazas preparadas. Hornea durante unos 17-20 minutos. Deja enfriar en el molde a temperatura ambiente, luego refrigera las mini tartas de queso durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
Ahora, prepara la ganache de chocolate. Derrite el chocolate y la crema al baño maría. Coloca la ganache sobre las tartas de queso. Refrigera durante 10-15 minutos para que se endurezca. Decora con crema batida de cacao y frambuesas frescas.
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Consejos para hacer las mejores tartas de queso con chocolate
Prepara tus ingredientes con antelación. Asegúrate de que tu queso crema, huevos y cualquier otro ingrediente estén a temperatura ambiente antes de comenzar para garantizar una masa de cheesecake suave y cremosa.
Utiliza chocolate de buena calidad. El sabor de tus mini cheesecakes de chocolate dependerá en gran medida de la calidad del chocolate que uses. Opta por chocolate de alta calidad con un rico contenido de cacao para obtener los mejores resultados.
No mezcles demasiado la masa. Mezcla la masa solo hasta que esté combinada para evitar incorporar demasiado aire, lo que puede causar grietas en tus pasteles de queso mientras se hornean.
Usa un molde para muffins. Los mini cheesecakes se hornean típicamente en un molde para muffins forrado con papel. Esto les ayuda a mantener su forma y facilita su extracción después de hornear.
Hornee a baja temperatura. Para evitar que sus mini cheesecakes se agrieten, considere hornearlos a baja temperatura y vigílelos para evitar que se cocinen demasiado. Apunte a un centro ligeramente tembloroso cuando estén listos.
Déjalos enfriar completamente. Una vez horneados, deja que tus mini cheesecakes se enfríen en el molde para muffins durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto ayuda a que se asienten.
Enfríe antes de servir. Para obtener la mejor textura y sabor, refrigere sus mini cheesecakes de chocolate durante al menos unas horas o toda la noche antes de servir. Esto les permite reafirmarse y desarrollar una textura cremosa y deliciosa.
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Ingredientes
Para la corteza
- 150 g galletas Oreo
- 3 cda (45g) mantequilla sin sal , derretido
Para el relleno de queso crema de chocolate
- 400 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (7g) cacao en polvo
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 100 g crema agria , a temperatura ambiente
- 100 g chocolate semidulce
Para la cobertura de ganache de chocolate
- 60 g chocolate semidulce
- 1/4 taza (60g) crema para batir
Para decoración, opcional
- 120 g crema para batir
- 1 cdita (3g) cacao en polvo
- Frambuesas frescas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 320F (160C).
Prepara la corteza.
- Coloca las galletas Oreo en el tazón de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas. Agrega la mantequilla derretida y procesa hasta que esté uniformemente humedecido.
- Divide la mezcla uniformemente en el fondo de 12 moldes para muffins y presiona firmemente usando el dorso de una cuchara.
- Hornee durante 5 minutos. Retire y deje enfriar ligeramente.
Prepara el relleno de queso crema.
- Derrite el chocolate al baño maría. Déjalo enfriar un poco.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema con azúcar, sal, cacao en polvo y extracto de vainilla hasta que esté suave.
- Agrega los huevos uno a la vez, hasta que estén bien incorporados. Agrega la crema agria y mezcla para combinar. Agrega el chocolate derretido y mezcla nuevamente para combinar. No mezcles en exceso la mezcla, incorpora la menor cantidad de aire posible.
- Divida el relleno uniformemente sobre las 12 tazas preparadas.
- Hornea durante unos 17-20 minutos.
- Dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente.
- Refrigerar los mini cheesecakes durante al menos 4-6 horas o durante la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Derrite el chocolate y la crema al baño maría.
- Vierte la ganache sobre las tartas de queso.
- Refrigerar durante 10-15 minutos para que cuaje.
Prepara la crema batida de cacao
- Añade la crema para batir y el cacao en polvo en un tazón mediano y bate hasta que se formen picos firmes. Transfiere a una manga pastelera con una boquilla 1M.
- Decora los mini cheesecakes con crema batida de cacao y frambuesas frescas. ¡Disfruta!
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