Este Pan de Rollo de Canela es un delicioso manjar perfecto para las fiestas o para cuando anhelas algo dulce. Combina los sabores reconfortantes de la canela con la textura suave y esponjosa del pan dulce recién horneado.
Lo que distingue a este Pan de Rollo de Lana con Canela es la adición de tangzhong y su presentación única. Tangzhong es una técnica fácil utilizada para lograr un pan más suave y esponjoso.
A pesar de su apariencia elegante una vez horneado, hacer este pan es bastante simple. Implica preparar una masa de levadura y rellenarla con una mezcla de canela, azúcar y mantequilla. Enróllalo y hornéalo en un molde redondo hasta que esté dorado.
Siempre puedes experimentar con diferentes rellenos, incluyendo variaciones saladas, para personalizarlo según tus preferencias de sabor.
Cuando se sirve, cada rebanada revela hermosos remolinos de una mezcla de canela, azúcar y mantequilla. Ya sea disfrutado solo o acompañado de una taza de café caliente, este pan seguramente deleitará a cualquiera que anhele un dulce y acogedor capricho.
Qué es Tangzhong
Tangzhong es una técnica útil para lograr un pan de levadura más suave, esponjoso y sabroso. Es particularmente popular en la panificación al estilo asiático, pero ha ganado popularidad en todo el mundo por sus efectos beneficiosos en la textura del pan y su vida útil. Involucra hacer un roux de agua cocinando una porción de la harina y la leche o agua de la receta en una pasta, que luego se añade al resto de los ingredientes.
Cómo hacer Pan de Rollo de Canela
Para comenzar, preparemos el tangzhong. En una cacerola pequeña, combine la harina y la leche, y colóquela a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente hasta que la mezcla espese. Una vez espesa, deje que se enfríe un poco.
Mientras el tangzhong se enfría, activemos la levadura. En un bol mediano, mezcla la levadura, 1 cucharadita (5g) de azúcar y 2/3 de taza de leche tibia. Deja que esta mezcla repose durante 5-10 minutos para activar la levadura.
Cómo preparar la masa de levadura
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar y la sal. A esta mezcla seca, añade la levadura activada, el tangzhong, los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Comienza a amasar la masa hasta que se vuelva suave y se separe ligeramente de los lados del tazón. Esto se puede hacer a mano o con la ayuda de una batidora de mano o una batidora de pie.
Transfiere la masa amasada a un bol aceitado y cúbrela con papel film. Deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente, o en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
A continuación, prepara la mezcla de mantequilla y canela combinando la mantequilla con canela y azúcar en un tazón pequeño. Reserva esta mezcla hasta que esté lista para usar.
Cómo dar forma al pan de rollo
Engrasa y forra un molde desmontable de 10 pulgadas (25 cm) con papel pergamino. Divide la masa en 6 partes iguales. Forma cada parte en una bola.
Extiende cada bola de masa a lo largo en un rectángulo hasta que alcance aproximadamente 12 pulgadas (30cm) de longitud. Extiende 1/6 de la mezcla de mantequilla y canela sobre la mitad superior del rectángulo. Luego, corta la mitad inferior en tiras finas.
Doble los bordes largos del rectángulo y enrolle la masa en forma de tronco. Coloque el tronco, con la costura hacia abajo, en el fondo del molde preparado. Repita este proceso con los trozos de masa restantes.
Cubra la sartén y deje que la masa suba durante 45 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350F (180C).
Antes de hornear, cepilla la superficie del pan con huevo batido. Luego, hornea el pan en rollo de lana durante 25-30 minutos, o hasta que se dore.
Deja que el pan se enfríe un poco antes de servir. Si lo pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Pan de Rollo de Canela
Ingredientes
Para Tangzhong
- 1/4 taza (30g) harina
- 1/2 taza (120ml) leche
Para la Masa
- 3 ¾ tazas (470g) harina para todo uso
- 2 ¼ cdita (7g) levadura seca activa (o 25 g de levadura fresca)
- 2/3 taza (180ml) leche tibia
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 huevos medianos
- 4 cda (56g) mantequilla sin sal , derretida
Relleno de canela
- 5 cda (70g) mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cda (13g) canela molida
- 1/2 taza (100g) azúcar
Para Cepillar
- 1 huevo , batido
Elaboración paso a paso
Prepara el tangzhong.
- En una cacerola pequeña, agrega la harina y la leche y coloca a fuego medio-bajo. Cocina removiendo continuamente hasta que espese. Déjalo enfriar ligeramente.
Prepara la masa.
- En un tazón mediano, añade levadura, 1 cucharadita (5g) de azúcar y 2/3 taza de leche tibia. Déjalo reposar durante 5-10 minutos para activar la levadura.
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar y la sal. Agrega la levadura activada, tangzhong, huevos, extracto de vainilla y mantequilla derretida. Comienza a amasar hasta que esté suave y se despegue ligeramente de los lados del tazón. Puedes amasar la masa a mano o usar una batidora de mano o una batidora de pie.
- Transfiere la masa a un bol engrasado y cubre con papel film.
- Deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (en un lugar cálido) hasta que duplique su tamaño.
Prepara la mezcla de mantequilla y canela.
- En un tazón pequeño, combina la mantequilla con canela y azúcar. Reserva hasta que esté listo para usar.
- Engrasa y forra un molde desmontable de 10 pulgadas (25 cm) con papel pergamino.
Cómo dar forma al pan de rollo de lana.
- Divide la masa en 6 piezas iguales (aproximadamente 170g cada una). Forma cada una en una bola.
- Enrolla cada pieza de masa a lo largo en un rectángulo hasta que mida aproximadamente 12 pulgadas (30cm) de largo.
- Extiende ⅙ de la mezcla de mantequilla y canela sobre la mitad superior del rectángulo.
- Corta la mitad inferior en tiras finas.
- Dobla los bordes largos del rectángulo y enrolla la masa en un tronco.
- Coloca el tronco, con la costura hacia abajo, en el fondo del molde.
- Repite con la masa restante.
- Cubra y deje reposar durante 45 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 350F (180C).
- Brocha el pan con huevo batido.
- Hornea el pan de rollo de lana durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.
- Deje que se enfríe un poco antes de servir.
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