Si vous cherchez un gâteau qui a un goût d’été à chaque bouchée, ce Gâteau frangipane aux fraises est fait pour vous. C’est le genre de gâteau qui a l’air joliment simple et qui a un goût encore meilleur, moelleux, doré, et rempli d’une douce saveur d’amande et d’éclats juteux de fraises fraîches.
La pâte se prépare rapidement, puis vient la partie amusante : déposer à la cuillère et marbrer la frangipane maison. Ce n’est pas une couche séparée, mais plutôt marbrée directement dans le gâteau, créant de petites poches de gourmandise aux amandes un peu partout. À la cuisson, les fraises s’attendrissent juste ce qu’il faut, leurs bords devenant légèrement confiturés tout en gardant magnifiquement leur forme sur le dessus.
Ce que j’aime le plus dans ce gâteau, c’est à quel point il est simple. Pas besoin de couches sophistiquées ni de glaçage, juste une légère pincée de sucre glace et c’est prêt. Il est parfait pour un brunch, une gourmandise du week-end avec un café, ou un dessert facile qui reste spécial. Vous pouvez le servir légèrement tiède ou le laisser refroidir complètement, dans les deux cas, il plaît à tout le monde.
Si vous avez une poignée de fraises mûres et des amandes moulues dans le placard, vous êtes à mi-chemin. C’est l’un de ces gâteaux auxquels vous reviendrez tout au long de la saison.
Comment faire un gâteau frangipane aux fraises
Commencez par graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé. Cela garantit que votre gâteau se démoule facilement après la cuisson et conserve magnifiquement sa forme.
Ensuite, coupez 5 oz (150g) de fraises fraîches en quartiers et mettez-les de côté, elles seront disposées sur le dessus pour une finition fraîche et fruitée.
Comment préparer la garniture frangipane
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez les œufs un à un en battant, puis ajoutez les extraits de vanille et d’amande.
Incorporez délicatement les amandes moulues et la farine jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Réservez ce mélange riche en amandes.
Comment préparer la pâte à gâteau
Pour la pâte à gâteau, commencez par crémer le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, les amandes moulues, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec la crème fraîche épaisse. Cela donnera au gâteau une texture tendre et moelleuse.
Versez environ 7 oz (200g) de pâte à gâteau dans le moule préparé et lissez la surface. Alternez ensuite des cuillerées de frangipane et de pâte à gâteau sur le dessus. Utilisez un couteau ou une brochette pour marbrer délicatement les couches ensemble.
Disposez les quartiers de fraises sur le dessus en les enfonçant légèrement. Terminez en saupoudrant des amandes effilées pour un croquant doré et grillé.
Comment cuire la gâteau
Faites cuire dans un four préchauffé à 325°F (165°C) pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher.
J’espère que vous essaierez cet incroyable gâteau frangipane aux fraises. Si vous le faites, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram car j’adore voir le résultat chez vous.
Pour plus de desserts aux fraises, consultez notre collection complète de Recettes aux fraises.
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Gâteau frangipane aux fraises
Ingrédients
Pour la frangipane
- 1/2 tasse (113 g) beurre , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 c. à café (5 g) extrait d’amande , ou quelques gouttes d’essence d’amande
- 2 œufs
- 1 ¼ tasse (125 g) amandes en poudre
- 2 c. à soupe (20 g) farine
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Pour le gâteau
- 1/2 tasse (110 g) beurre, à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 tasse (125 g) farine
- 1/2 tasse (50 g) amandes en poudre
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 3 c. à soupe (45 g) crème fraîche épaisse
- 150 g fraises fraîches , coupées en quartiers
- 2 c. à soupe (20 g) amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 325°F (165°C). Beurrez et chemisez un moule de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé.
- Coupez les fraises fraîches en quartiers et réservez.
Préparez la frangipane.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
- Incorporez délicatement les amandes moulues, la farine et le sel.
- Réservez la frangipane jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez le gâteau.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, les amandes moulues, la levure chimique et le sel.
- Dans un bol, ajoutez le sucre et le beurre et commencez à mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un et réservez.
- Incorporez l’extrait de vanille et mélangez pour homogénéiser.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre.
- En alternant avec la crème fraîche.
Assemblez le gâteau.
- Étalez 7 oz – 200 g de pâte à gâteau dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Alternez la frangipane et la pâte à gâteau.
- Continuez à alterner jusqu’à épuisement de la pâte.
- Marbrez légèrement avec un couteau.
- Disposez les quartiers de fraises fraîches sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrez d’amandes effilées.
- Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
- Laissez refroidir complètement.
Nutrition
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