Estas Galletas Enrolladas de Arándano rojos son una deliciosa combinación de ácidos arándanos y dulce masa con mantequilla. Estas galletas son un divertido giro a las galletas tradicionales, presentando un vibrante remolino de relleno de arándano rojo dentro de una base suave que se derrite en la boca. Su único diseño de remolino impresionará a cualquiera que las vea, y su delicioso sabor hará que todos busquen más.
La masa es fácil de trabajar, y el relleno de arándano añade un estallido de color y sabor. Perfectas para la temporada de fiestas, estas galletas son una gran adición a cualquier bandeja de galletas o como un regalo para amigos y familiares.
Estas Galletas Enrolladas de Arándano rojos son simples, festivas y absolutamente deliciosas, seguramente se convertirán en una favorita en tu repertorio de horneado.
Cómo hacer Galletas Enrolladas de Arándano rojos
Comienza haciendo la salsa de arándano. Combina frescos o congelados arándanos rojos, azúcar, y jugo de naranja en una pequeña cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos estallen y la mezcla se espese, aproximadamente 3-5 minutos. Retira del fuego, cuela y deja enfriar. Incorpora la ralladura de naranja, si lo deseas, luego déjalo a un lado para enfriar completamente.
A continuación, prepara la masa de galletas. En un tazón grande, mezcla mantequilla sin sal y azúcar hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. Bate el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Agrega gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que esté justo combinado.
Para ensamblar las galletas, enrolla la masa en un rectángulo de 8×12 pulgadas (20x30cm), de aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de espesor, entre hojas de plástico. Extiende la mezcla de arándanos enfriada uniformemente sobre el rectángulo, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Con cuidado, enrolla la masa en un tronco, comenzando desde uno de los lados largos. Envuelve firmemente en plástico y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Para hornear las galletas, precalienta el horno a 320°F (160°C) y forra las bandejas para hornear con papel pergamino. Corta el rollo de masa enfriada en rodajas de 1/4 de pulgada (6mm) de grosor y colócalas en las bandejas de hornear preparadas, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Enfría en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
Espero que pruebes estas increíbles galletas para las reuniones festivas. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.
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Galletas Enrolladas de Arándano rojos
Ingredientes
Salsa de Arándano rojos
- 75 g (75g) arándanos rojos frescos o congelados
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de naranja
- 1 cucharadita cáscara de naranja
Masa de Galleta
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (70g) azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5g) extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita (1g) sal
- 1 ¼ taza (160g) harina multiusos
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de arándanos.
- Combine las arándanos frescos o congelados, azúcar, y jugo de naranja en una cacerola pequeña.
- Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos estallen y la mezcla se espese, durante aproximadamente 3 minutos.
- Retira del fuego y cierne para obtener una salsa suave.
- Incorpore la ralladura de naranja, si la usa. Deje a un lado para que se enfríe completamente.
Prepara la masa de galletas.
- En un tazón grande añade la mantequilla y el azúcar.
- Mezcla durante unos 2-3 minutos, hasta que esté ligero y esponjoso.
- Agrega el huevo, la sal y el extracto de vainilla.
- Mezcla bien para combinar.
- Agrega gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla.
- Mezcla hasta que esté justo combinado.
Ensambla las galletas.
- Coloca la masa entre hojas de plástico.
- Extiende la masa en un rectángulo de 8×12 pulgadas (20-x30cm), de aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de grosor.
- Retire la envoltura de plástico de arriba.
- Extiende la mezcla de arándanos enfriada de manera uniforme sobre el rectángulo, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- Enrolle cuidadosamente en un tronco, comenzando desde uno de los lados largos. Envuelva el tronco firmemente en plástico y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Cómo hornear las galletas.
- Precalienta el horno a 320°F (160°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corte el tronco refrigerado en rodajas de 1/4 de pulgada (6mm) de grosor.
- Colócalos en la bandeja de hornear preparada, aproximadamente a 1 pulgada de distancia.
- Hornee durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfría en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
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