Este Pastel de Limón y Arándanos es un pastel suave y húmedo, lleno del refrescante sabor de los limones y el jugoso estallido de los arándanos. Cada bocado es como una explosión de verano con su sabor cítrico y su deliciosa fruta. Ya sea que lo disfrutes en el desayuno o como postre, nuestro pastel es un delicioso placer para cualquier momento del día.
Una vez enfriado, espolvorea la parte superior con una generosa cantidad de azúcar en polvo, añadiendo un toque de dulzura y elegancia a la apariencia del pastel. Sirve rebanadas de este Pastel de Arándanos y Limón como un delicioso postre o disfrútalo con una taza de té para un placentero refrigerio vespertino. Con su irresistible mezcla de sabores y preparación sencilla, esta receta seguramente se convertirá en una favorita en tu hogar.
Cómo hacer pastel de arándanos y limón
Comience precalentando el horno a 350°F (180°C) y engrasando un molde para pan de 9×5 pulgadas (23x13cm), forrándolo con papel pergamino. Luego, mezcle con un batidor la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón mediano, y déjelo a un lado.
En otro bol, mezcla el azúcar con la ralladura de limón para liberar los aceites de limón. Luego, añade la mantequilla y el aceite vegetal, mezclando hasta que esté cremoso. Incorpora gradualmente los huevos uno a la vez, seguido del extracto de vainilla, mezclando hasta que esté combinado.
Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina alternando con suero de leche, hasta que todo esté bien incorporado. En un tazón mediano, mezcle los arándanos con una cucharada de harina hasta que estén cubiertos, luego incorpórelos suavemente a la masa del pastel.
Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior. Hornea durante 50-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el pan se enfríe un poco, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Espero que pruebes este fácil y delicioso Pastel de Arándanos y Limón. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda este pastel.
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Pastel de Arándanos y Limón
Ingredientes
- 2 ¼ tazas (280g) harina para todo uso
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 ¼ tazas (250g) azúcar
- ralladura de 2 limones
- 6 cda (85g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 6 cda (85g) aceite vegetal
- 3 huevos medianos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3/4 taza (180g) suero de leche
- 200 g (200g) arándanos frescos o congelados
- 1 cda (10g) harina , para mezclar los arándanos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde para pan de 9x5in (23x13cm).
- En un tazón grande, batir la harina con la sal y el polvo de hornear. Reservar.
- En otro bol, añade azúcar y ralladura de limón.
- Mezclar con una espátula para liberar los aceites de limón.
- Añade la mantequilla y el aceite vegetal.
- Mezclar hasta que esté cremoso.
- Incorpora los huevos uno a la vez.
- Añadir extracto de vainilla y mezclar para combinar.
- Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente la mezcla de harina.
- Alterne con suero de leche, hasta que todo esté bien incorporado.
- En un tazón mediano, agrega los arándanos y una cucharada de harina y mezcla para cubrir uniformemente.
- Añade los arándanos a la masa del pastel y mézclalos suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Hornee durante 50-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que el pan se enfríe un poco.
- Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir y ¡disfruta!
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