Il y a quelque chose de tellement satisfaisant dans un grand bol de Pâtes Primavera : des légumes colorés, des pâtes tendres, et cet équilibre parfait entre fraîcheur et réconfort. Ce plat est devenu mon incontournable chaque printemps, quand les asperges et les courgettes commencent à apparaître au marché. Il est léger mais rassasiant, vibrant mais chaleureux, et ridiculement facile à préparer un soir de semaine chargé.
Ce que j’aime le plus, c’est à quel point c’est flexible. Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main, une poignée de petits pois, des tomates cerises, même des tiges de brocoli. Et c’est l’une de ces recettes qui fait son petit effet, même si vous l’assemblez en moins de 30 minutes. J’aime faire sauter les légumes juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en leur laissant un peu de croquant, puis mélanger le tout avec des pâtes bien chaudes et une bonne pluie de Parmesan.
Pour encore plus de saveur, je termine avec du basilic frais et une pointe de zeste de citron, cela rehausse merveilleusement le tout. Que vous nourrissiez votre famille ou que vous cherchiez une façon joyeuse d’utiliser vos ingrédients de printemps, ces pâtes Primavera sont fraîches, simples et tellement satisfaisantes.
C’est simple et frais. C’est du réconfort dans un bol, et cela pourrait bien devenir votre nouveau plat préféré aussi.
Comment préparer des pâtes primavera
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les instructions sur l’emballage. Réservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et mettez-les de côté.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit attendri. Incorporez l’ail et les asperges et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez la courgette et les tomates cerises et poursuivez la cuisson environ 3 à 4 minutes, juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les petits pois et faites cuire une minute de plus.
Baissez le feu et remettez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez le tout, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Incorporez le fromage Parmesan, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge selon votre goût. Terminez avec du zeste de citron fraîchement râpé et une poignée de basilic frais.
Servez immédiatement et régalez-vous ! J’espère que vous essaierez ces Pasta Primavera rafraîchissantes et nutritives. Identifiez-moi sur Instagram si vous le faites, car j’adorerais voir le résultat chez vous.
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Pâtes primavera
Ingrédients
- 340 g pâtes (penne, fusilli ou orecchiette)
- 3 c. à soupe (45 g) huile d’olive
- 1 petit oignon rouge , finement émincé
- 3 gousses d’ail , tranchées
- 300 g asperges , parées et coupées en morceaux de 2,5 cm
- 1 courgette moyenne (environ 300 g) , coupée en demi-rondelles
- 1 tasse (150 g) tomates cerises , coupées en deux
- 1/2 tasse (75 g) petits pois surgelés
- 1/2 tasse (50 g) parmesan , râpé
- 1/4 tasse basilic frais (ou persil)
- Sel et poivre , selon le goût
- Flocons de piment rouge
- zeste d’un citron
Instructions
Faites cuire les pâtes.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
- Réservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
- Mélangez les pâtes avec un filet d’huile d’olive et réservez.
Faites sauter les légumes.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail.
- Ajoutez les asperges.
- Faites cuire encore 2 à 3 minutes.
- Incorporez les rondelles de courgette.
- Ajoutez les tomates cerises. Faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
- Ajoutez les petits pois et faites cuire 1 minute de plus.
Assemblez le tout.
- Baissez le feu et ajoutez les pâtes cuites dans la poêle.
- Mélangez pour bien combiner, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
- Incorporez le parmesan.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.
- Ajoutez le zeste de citron et le basilic frais.
- Dégustez immédiatement avec un filet d’huile d’olive et du parmesan supplémentaire par-dessus.
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