Cremeș cu caramel și nuci pecan caramelizate

Mă bucur să vă împărtășesc această rețetă delicioasă de cremeș cu caramel, un desert sofisticat ce îmbină perfect aromele bogate și texturile irezistibile. Straturile crocante de aluat foietaj oferă o senzație plăcută la fiecare mușcătură, în timp ce umplutura fină de caramel adaugă o notă catifelată și indulgentă.

Pentru un plus de savoare și un contrast perfect de texturi, acest desert este presărat cu nuci pecan caramelizate. Este un adevărat răsfăț pentru orice ocazie.

Cum să faci cremeș cu caramel

Pentru a prepara acest desert, începeți prin coacerea foietajului, apoi continuați cu crema de patiserie cu caramel. Când crema de patiserie se răcește, continuați cu umplutura de cremă de patiserie cu caramel și apoi asamblați tortul. În continuare, puteți pregăti nucile pecan caramelizate. Este total opțional, dar acestea aduc o textură și o aromă uimitoare. Recomand cu insistență să serviți prăjitura cu sos de caramel sărat. În timp ce cremeșul stă la frigider să se întărească crema, puteți prepara sosul de caramel sărat.

Cum să pregătiți straturile de aluat foietaj

Preîncălziți cuptorul la 200C (400F) și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Întindeți subțire aluatul foietaj și transferați-l pe tava pregătită. Coaceți timp de aproximativ 15-18 minute sau până când capătă o nuanță frumoasă de auriu. Lăsați-l să se răcească complet.

Cum să pregătiți crema de caramel pentru patiserie.

Într-o cratiță medie, încălziți laptele până când fierbe la foc mic. În timp ce laptele se încălzește, amestecați gălbenușurile de ou cu 1 lingură de zahăr și un vârf de sare până când se amestecă complet. Adăugați făina și amidonul de porumb și amestecați până se combină. Îndepărtați laptele de pe foc. 

Într-o altă cratiță, combinați ½ cană (100g) de zahăr și 1 lingură de apă. Încălziți la foc mediu-mare până când zahărul se dizolvă și capătă culoarea caramelului. Dați focul la mic și turnați treptat laptele fierbinte, amestecând până când caramelul este complet dizolvat.

Combinați încet laptele cu caramel cu amestecul de ouă, apoi puneți-l din nou pe foc. Gătiți, amestecând continuu, până când dă în clocot și se îngroașă. Îndepărtați de pe foc și amestecați extractul de vanilie. Transferați crema într-un bol curat, acoperind-o cu folie de plastic, apăsată direct pe suprafața cremei. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Cum să pregătiți umplutura pentru cremeș cu caramel.

Dizolvați gelatina în apă rece și lăsați-o să se înmoaie timp de 5-10 minute. Topiți gelatina la foc mic, apoi turnați-o peste crema de patiserie cu caramel, amestecând până se combină bine. Într-un bol separat, bateți smântâna pentru frișcă până se formează vârfuri rigide. Încorporați-o cu grijă în amestecul de cremă de patiserie.

Asamblează tortul.

Taie un pătrat de 20 cm din aluatul de foietaj copt. Pune-l pe un platou de servire și înconjoară-l cu un inel de tort pătrat, captusind interiorul cu foi de acetat. Întinde uniform umplutura de caramel peste foietaj, apoi sfărâmă aluatul rămas în firimituri și presară-le deasupra.

Refrigerați timp de cel puțin 4-6 ore, sau peste noapte, pentru a se întări.

Cum să pregătiți nucile pecan caramelizate.

Pentru a face nucile pecan caramelizate, topește untul și zahărul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă nucile pecan și amestecă până se rumenesc ușor și devin aromate. Lasă-le să se răcească, apoi mărunțește-le.

Chiar înainte de servire, decorați tortul cu nucile pecan. Finalizați cu zahăr pudră. Tăiați în felii și serviți cu sos de caramel sărat. 

Bucurați-vă de aromele delicioase ale acestui cremeș cu caramel! Sper că îl veți încerca, sunt sigură că toată lumea va fi încântată. Dacă o faceți, nu uitați să împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram.

Alte deserturi cu caramel pe care s-ar putea să doriți să le încercați 

Acest tort cu mousse de caramel, mere și nuci pecan este un desert plină de savoare. La bază are un tort cu mere și scorțișoară. Tortul este acoperit cu un strat bogat de caramel sărat, amestecat generos cu bucăți de mere fragede și nuci pecan prăjite, totul acoperit cu un mousse de caramel.

Acest tort de ciocolată cu caramel sărat este un tort plin de aromă și textură. Este format din trei straturi de tort de ciocolată, îmbogățit cu nuci pecan prăjite și umplut cu sos de caramel sărat și un frosting de cremă de brânză cu caramel, acoperit cu un decor frumos de caramel.

Explorați rețeta noastră pentru lava cake cu caramel și ciocolată. Irezistibil de bogat, lipicios și intens, acest desert este o adevărată încântare.

S-AR PUTEA SĂ VĂ PLACĂ ȘI:
Rulouri dulci cu cremă de lămâie în formă de trandafir
Pastéis de Nata – Tarte portugheze cu cremă
Kremšnita – Krempita – Cremeschnitte – Cremeș cu cremă de vanilie
Tort magic cu vanilie
Tartă cu cremă de miere și lavandă
Ding Dong Cake – Tort de ciocolată umed cu umplutură de cremă de vanilie
Tort cu mousse de caramel și nuci pecan
Kvæfjordkake – Tort norvegian – Cel mai bun tort din lume
Tort Eclair – Karpatka – Tort polonez cu cremă de vanilie
Canelés (Cannelés) de Bordeaux
Sufleu de vanilie
Clătită Dutch Baby cu căpșuni
Clafoutis cu cireșe
Clafoutis cu iaurt și căpșuni
Crème Caramel
Tort Flan
Budincă de vanilie și ciocolată
Mini Crème Caramel
Panna Cotta de vanilie și zmeură
Plăcintă americană clasică cu cremă de ouă